pm 0945 JUN 2018

Wein & Co
Die Schorle
— ein beliebter Durstlöscher
Aber was bedeutet Schorle? In Niederbayern wurde, laut Duden-Herkunftswörterbuch, das Wort Schurlemurle seit dem 18. Jahrhundert
für Mischgetränke aus Wein und Mineralwasser gebraucht. Laut dem Kluge-Wörterbuch kommt Schorlemorle wiederum vom südwestdeutschen
„schuren“ – ein anderes Wort für „sprudeln“.
Das Wirtshaus an der Lahn ist ein Gasthaus am Lahnufer in
Dausenau und vermeintlicher Schauplatz der sagenhaften
Wirtinnenverse, meist derbe Scherz- oder Spottgedichte.
Auch Goethe hat dieses Wirtshaus auf seinen Reisen mehr als ein
halbes Dutzend mal zwischen den Jahren 1774 und 1815 besucht.
Hier soll sich Folgendes ereignet haben: Goethe saß am Tisch und
trank Schorle, weshalb er von dem am Nachbartisch sitzenden Herrn
bespöttelt wurde. Daraufhin kritzelte Goethe folgenden Vers auf die
Tischplatte, den man noch bis 1935 unter einer Glasplatte in diesem
Wirtshaus lesen konnte:
Wasser allein macht stumm,
das zeigen im Bach die Fische.
Wein allein macht dumm,
siehe die Herrn am Tische.
Da ich keins von beiden will sein,
trink ich Wasser mit Wein
Die beliebteste Schorle wird mit Riesling gemixt, aber auch eine
Weißherbstschorle wird gern getrunken. In der Regel nimmt man
einen trockenen Wein, doch das ist ebenso Geschmackssache, wie
die persönliche Vorliebe beim Wein. Je nach Vorliebe können diese
unter der Bezeichnung Schorle sauer mit kohlesäurehaltigem Mineralwasser
oder süß mit Zitronensprudel gemixt sein.
Ganz klare Regel: für eine gute Weinschorle sollten auch ebenso gute
Zutaten verwendet werden, also nicht ein billiger Landwein, sondern
auch ein gutes Mineralwasser. Echte Weinliebhaber hingegen empfinden
es fast schon als Sünde, wenn man einen hervorragenden
Wein für eine Schorle „missbraucht“. Das ist natürlich auch verständlich,
denn wer mischt schon einen teuren Lagenwein mit Wasser?
In der Pfalz wird der Schorle (üblich ist dort die maskuline Form)
häufig mit einem Mischungsverhältnis, in dem der Wein deutlich
dominiert, serviert; je nach Ausschankpersonal wird insbesondere in
Weinstuben oder auf Weinfesten das Glas fast komplett mit Wein
gefüllt und nur mit einem Spritzer Wasser verdünnt. Traditionell trinken
die Pfälzer in einem speziellen, 0,5 Liter fassenden Glas, dem
Pfälzer Schoppenglas, oder einem Dubbeglas, ihr erfrischendes
Getränk.
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