Servisa Extrablatt 201806

Rezepte
Shrimp King
Zutaten für 10 Personen:
20 Mermaid TK argent. Rotgarnelen,
100 ml Öl, 40 ml
Sojasauce, 60 ml Reisessig,
60 g Ingwer, gerieben, 120 ml
Wiberg Sesamöl, 150 ml süße
Chilisauce, 3 Frühlingszwiebeln,
gehackt, 650 g Jasmin-
Duftreis, 5 Avocados, 120 ml
Zitronensaft, 10 Wan-Tan-Blätter,
Öl zum Frittieren, 400 g
Karotten, geraspelt, 400 g Radieschen,
halbiert, 500 g Wakame-Salat,
15 g Sesam, geröstet,
1 Bund Koriander,
frisch, gehackt.
Zubereitung:
Rotgarnelen auftauen und
schälen. Öl in der Pfanne erhitzen
und Garnelen kurz anbraten.
Sojasauce, Reisessig,
Ingwer, Sesamöl, süße Chilisauce
und Frühlingszwiebeln
in einer Schüssel verrühren.
Sauce zu den Garnelen geben
und fertig garen.
Jasmin-Duftreis nach
Anweisung zubereiten.
Avocados halbieren,
Kern entfernen
und Fruchtfleisch
mit dem Löffel
auslösen. Avocadohälften
in Fächer
schneiden und
mit Zitronensaft beträufeln.
Wan-Tan-Blätter
in ca. 0,5 cm dicke
Streifen schneiden und
im heißen Öl frittieren.
Streifen auf Küchenpapier
abtropfen lassen. Jasminreis
in eine Schale geben.
Avocadofächer, frittierte
Wan-Tan-Streifen, Karotten,
Radieschen und Wakame-Salat
darauf anrichten.
Rotgarnelen mit Sud darauf
verteilen und mit geröstetem
Sesam und frischem
Koriander garnieren.
Ein weiteres Rezept
zum Thema Poké Bowls
finden Sie unter
www.servicebund.de
oder einfach den
QR-Code scannen.
Beef Buddie
Zutaten für 10 Personen:
1,5 kg Rodeo frisches neuseel.
Entrecôte, „Scotch Filet“,
800 g Quick Cooking
Noodles, 500 g Mayonnaise,
40 g Sriracha-Sauce, 1 Bund
Schnittlauch, fein geschnitten,
300 g TK Kirschtomaten,
halbiert, 200 g
Zwiebeln, rot, gewürfelt,
50 ml Wiberg Zitrusöl,
500 g Mango,
geschält, 500 g TK
Brokkoliröschen,
150 g Erdnüsse, geröstet,
gehackt, Salz.
Zubereitung:
Entrecôte bis zur gewünschten
Kerntemperatur
grillen und mit
Salz würzen. Quick Cooking
Noodles nach Anweisung zubereiten.
Mayonnaise, Sriracha-Sauce
und Schnittlauch
vermischen. TK Kirschtomaten
auftauen. Tomaten mit
den roten Zwiebelwürfeln in
eine Schüssel geben und
mit Zitrusöl und etwas Salz
marinieren. Mango in Würfel
schneiden. TK Brokkoli in
kochendem Salzwasser blanchieren.
Nudeln in eine Schüssel
geben. Entrecôte in Streifen
schneiden und auf den
Nudeln anrichten. Tomaten
und Zwiebeln, Mango und
Brokkoli ebenfalls auf den Nudeln
verteilen. Sriracha-Mayonnaise
darübergeben und
mit Erdnüssen garnieren.
15