Servisa Extrablatt 201806

Helden am Herd
Helmut Söffge (li.) und Carsten
Valentin setzen auf saisonale,
regionale und raffinierte Küche.
und Sauna, seit 2001 ein kleiner Wellnessbereich
das Angebot. Auch Tagungsräume
stehen zur Verfügung.
Das Hauptaugenmerk aber liegt auf dem
Restaurant. „Kulinarik spielt für uns eine
sehr große Rolle. Das ist unsere Auszeichnung,
unsere Leidenschaft, unser
Steckenpferd“, erzählt Miriam Bartels,
die 1996 ihre Ausbildung im Hotel begann
und dort ihren späteren Mann kennenlernte.
„Wir haben alles, was ein Hotel
braucht – aber wir haben keinen Wellnessbereich
mit 1.000 Quadratmetern.
Es muss einem gelingen, den Gast von
der Persönlichkeit des Hauses zu überzeugen.“
Die meisten Gäste kommen aus
dem Umkreis von rund 300 Kilometern,
aus Berlin, Hamburg, aber auch Dresden,
Köln oder Düsseldorf. Aufgrund
seiner zentralen Lage in Norddeutschland
ist Bad Harzburg auch ein beliebter
Anlaufpunkt für Familientreffen.„Wir
haben einen bunten Mix aus klassischen
Wochenendgästen, unter der Woche Ta-
gungsgäste, in den Ferien Familien, einen
kleinen Anteil an Wellnessnutzern
und Golfern“, zählt Miriam Bartels auf.
„Wir haben Glück, dass Bad Harzburg
momentan unheimlich gutes Marketing
betreibt. Wir haben hier nicht viel Industrie,
aber der Tourismus zieht gerade wieder
stark an“, stellt die 41-Jährige fest.
Website und soziale Medien vom Braunschweiger
Hof werden professionell durch
eine Werbeagentur und interne Ansprechpartner
betreut, die beste Werbung aber
machen die Gäste. „Wir leben viel von
Weiterempfehlungen“, sagt Miriam Bartels
bescheiden, dabei steht das Restaurant
Behnecke bei Bewertungsportalen
auf Platz 1 in Bad Harzburg. „Man sieht
es an den Bewertungen im Internet, dass
unser Frühstück, Personal und Restaurant
sehr, sehr gut bei den Gästen ankommt“,
fügt sie hinzu. Jede Kritik wird
persönlich beantwortet.
Zwischen Klassikern
und Trends
„Frische, fantasievolle saisonale Küche
trifft Harzer Wild“, beschreiben die Küchenchefs
Helmut Söffge (seit 2006 im
Betrieb) und Carsten Valentin (seit 1995)
ihre Philosophie. Dafür gab’s 2017 immerhin
14 Punkte vom Gourmetführer
Gault&Millau. Besonders stark frequentiert
wird das Restaurant abends und an
Feiertagen – und bei schlechtem Wetter.
Auf der Karte stehen u. a. Gerichte mit
Harzer Regenbogenforellen aus dem eigenen
Bassin, der Bestseller des Hauses,
sowie Kanadischer Hummer, Wiener
Kalbsschnitzel und argentinisches Rumpsteak,
„traditionelle Klassiker“ von Cordon
Bleu über Rotwildgulasch bis Bauernsülze
und natürlich Harzer Käse. Für
...
Die rund 80 Zimmer sind individuell im
modernen Landhausstil gestaltet. Durch
viele Anbauten ist der Braunschweiger
Hof ein charmantes, verwinkeltes Haus.
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