Rheintaler Stern Ausgabe 3 online - Hochglanzmagazin

FREIZEIT & REISEN
Restaurant Olivé:
Neue kulinarische Trends, die polarisieren
und zugleich überzeugen
Neu interpretierte klassische und moderne Gerichte, die neugierig machen. So lässt
sich das Angebot im Restaurant in einem Satz beschreiben. Hier speist man nach
Wunsch ein mehrgängiges Menü zum Dinner – in stimmungsvoller Atmosphäre, begleitet
von auserlesenen Spitzenweinen auf Empfehlung von Nicole, der charmanten
Gastgeberin im Restaurant. Oder man verpflegt sich mit einem Pulled Pork Burger,
wenn es schnell gehen muss und Soul Food sein soll. Carsten Voigt ist der neue F&B
Direktor und hat eine klare Vorstellung, wie er das Restaurant für die Zukunft aufstellt.
Carsten Voigt, F&B Direktor und Tanja Schulte, Direktorin vom
Radisson Blu Hotel, St.Gallen
Carsten Voigt, Sie sind seit Kurzem der neue
F&B Direktor des Radisson Blu Hotels St. Gallen.
Können Sie uns einige wichtige Stationen in Ihrer
beruflichen Laufbahn nennen?
Als Küchenchef und F&B Manager hatte ich das Privileg,
in vielen erstklassigen Hotels wie dem Hilton in Berlin
und München oder dem Renaissance in Köln und Zürich
zu arbeiten. Im Hotel Estrel in Berlin durfte ich schon für
Stars aus Show und Sport kochen und war ausserdem
während vier Jahren in der deutschen Nationalmannschaft
der Köche.
Wie muss man sich die künftige Speisekarte
vorstellen, die alle Gäste zufriedenstellt?
Mit der neuen Karte setzen wir ein Statement: Neue kulinarische
Trends, die polarisieren und zugleich überzeugen.
Dabei bieten wir weiterhin moderne Klassiker
an – wir interpretieren diese aber neu. Das fängt bei der
Zubereitung an und hört bei der Präsentation auf dem
Teller auf. Unsere Vision ist es, der neue Lieblingsplatz
der Stadt zu sein. Deshalb verändern wir nicht nur die
Karte, sondern unser gesamtes Konzept. Angefangen
bei den Uniformen unserer Mitarbeiter: weg vom klassischen
Schwarz-Weiss-Look. Doch auch dies ist nur eine
von vielen bevorstehenden Veränderungen. Wir schaffen
eine Wohlfühlatmosphäre, die bereits beim Team beginnt.
Warum haben Sie sich für das
Radisson Blu Hotel St. Gallen entschieden?
Ausschlaggebend war meine frühere, hervorragende
Zusammenarbeit mit Tanja Schulte. Sie hat mich für die
Position des F&B Direktors angefragt und mir ihre Vision
erläutert, von der ich begeistert bin. Im Radisson Blu
herrscht ein ausgeprägter Teamgedanke und ich bekomme
hier den Gestaltungsspielraum und das Vertrauen,
was für mich massgeblich ist. Wir haben viel vor. Die
Messlatte liegt für alle Mitarbeitenden hoch und genau
das ist die Challenge, die ich so liebe.
Als Direktorin des Radisson Blu Hotels St.Gallen ist
es mir ein grosses Anliegen, unsere Gäste in den Mittelpunkt
zu stellen. Schliesslich sind sie der Grund,
warum es uns gibt. Um dies erfolgreich zu gewährleisten,
benötige ich mein komplettes Team. Jeder ist
gleich wichtig und wird mit dem entsprechenden Respekt
behandelt. In unserer spannenden Phase des
Umbruchs führen wir viele konstruktive Gespräche,
um das beste Ergebnis für den Betrieb zu erzielen.
Dies funktioniert nur mit absoluter Offenheit, Freiraum
für neue Wege, ganz viel Spass und Begeisterung.
Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich begeistern.
Herzlichst
Ihre Tanja Schultetanja.schulte@radissonblu.com
St. Jakob Strasse 55
CH-9000 St. Gallen
Telefon +41 (0)71 242 12 12
info.stgallen@radissonblu.com
www.radissonblu.com/de/hotel-stgallen
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