Juli/August 2018

GASTRO
Temis Töpfe
Temi Tesfay bezeichnet sich selbst
als absoluten Food-Junkie. Der
27-Jährige rief seinen Blog MAHLZEIT
BREMEN 2016 ins Leben und veröffentlicht
darauf seine Erfahrungen
mit den Restaurants der Hansestadt.
Im STADTMAGAZIN Bremen verrät
er jeden Monat eines seiner Lieblingsrezepte,
die er zuvor mit einem
Bremer Koch zubereitet hat.
Sizilianische Küche
Eröffnung „SicilyEat“ im Bremer Flughafen
Drei orientalische Grillbeilagen
Aus dem Urban Grill
Lasst uns ehrlich sein: Das Schönste am Sommer sind die
vielen BBQs mit der Family und Freunden. Der Eine bringt
Fleisch mit, ein Weiterer besorgt Bier und andere wiederum
kümmern sich um die Beilagen und Salate – und alle haben
ihre Freude. Um euch für dieses Jahr einige leckere Inspirationen
zu geben, habe ich mit Bülent den Mann gefragt, der
in seinem BBQ-Restaurant für seine zahlreichen, stets höchst
appetitlich angerichteten Mezze-Variationen bekannt ist.
Verraten hat er mir drei unglaublich leckere Beilagen-Rezepte,
mit denen ihr garantiert jedes Grillbüfett aufpimpt.
Ein Hauch Mittelmehr weht Gästen des Bremer Flughafens
seit Anfang Juni bereits vor ihrem Abflug um die
Nase. Seitdem bringt Geschäftsführer Leonardo Testa
(Bild) im „SicilyEat“ mit sizilianischer Küche in Urlaubsstimmung.
Unbedingt probiert werden sollten die hausgemachten
Arancini. Das sind frittierte Reisbällchen, die je
nach Region auch in Kegelform serviert werden. Weitere
Gerichte auf der Speisekarte wie Pasta-Menüs und das typische
Eis Granita werden durch einen wöchentlich wechselnden
Mittagstisch ergänzt. Das Restaurant ist täglich von
5 bis 20 Uhr geöffnet. (SM)
Foto: FR
Über den Dächern
Afterwork-Event im Atlantic Grand Hotel
Anleitung
1. Für die Ezme: Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Petersilie
in einem Mixer klein hacken. Paprikamark, Granatapfelsirup,
Olivenöl, Zitronensaft dazugeben, rühren, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
2. Für das Börek: Für die Füllung Petersilie hacken und mit
Weißkäse vermischen. Die Teigdreiecke auf der Arbeitsfläche
ausbreiten. Etwas von der Feta-Petersilienmischung auf
die breite Seite des Dreiecks legen, die Spitzen mit Öl bepinseln,
die Seite mit der Fetamischung zur Spitze hin aufrollen.
Die Röllchen in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.
3. Für die Salatasi: Rote Bete und Knoblauch fein raspeln,
Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft dazugeben und mit Salz abschmecken.
Mit Petersilie und Walnüssen garnieren.
Foto: THE GRAND TERRACE
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Zutaten
Aci Ezme (leicht scharfes Paprikapüree): 2 Tomaten, 2 rote
Spitzpaprika, 1 rote Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 1 EL scharfes
Paprikamark, 2 EL Granatapfelsirup, 2 EL Olivenöl, Saft einer
halben Zitrone, Salz & Pfeffer
Sigara Börek (Teigblätterröllchen mit Fetakäse): 1 Packung
Dreieck Yufkaböden (erhältlich im türkischen Supermarkt),
400 g Fetakäse, 1 Bund Petersilie
Pancar Salatasi (Rote-Bete-Knoblauchjoghurt-Dip): 200 g vorgekochte
rote Bete, 50 g Naturjoghurt, 1 Zehe Knoblauch, 1 EL
Olivenöl, 1EL Zitronensaft, Petersilie, 1 Prise Salz, Walnüsse
Die beliebte Afterwork-Reihe The Grand Terrace feiert
den Sommer. Bei elektronischer Musik genießen
die Gäste einen herrlichen Ausblick über die Dächer
der Bremer Innenstadt. An der Live-Cooking-Station richtet
das Küchenteam Fingerfood für den kleinen Hunger an,
während das Team der Rooflounge Bar seine Cocktail-Skills
präsentiert. Interessierte sollten nicht zu lange zögern: Die
Plätze auf der Dachterrasse sind begrenzt. (SM)
The Grand Terrace: Am 26. Juli und 30. August, jeweils ab
18 Uhr. Eintritt: 10 Euro, inklusive einem Beck’s, einem Glas
Wein oder einem Softgetränk.