Sweet & Easy - Enie backt - Mein großes Backbuch
Enie van der Meiklokjes bunte Backwelt – endlich in einem einzigen Buch! Die große Edition mit Rezepten aus der beliebten sixx-Fernsehshow „Sweet & Easy – Enie backt“ präsentiert auf über 400 Seiten das Beste, Leckerste und Schönste, was aus den richtigen Zutaten werden kann – inklusive kleiner Backschule. Alles ganz unkompliziert und locker nachzubacken. Für Süßschnäbel ebenso geeignet wie für diejenigen, die Herzhaftes bevorzugen: Mamas und Omis Kuchenrezepte reloaded, Süßes und Pikantes aus aller Herren Länder, Überraschendes für Partys, Feste oder auch einfach nur so … Genuss, ganz easy, genauso kunterbunt und pfiffig wie die fröhliche Backexpertin selbst. Also: nichts wie ran an die Rührschüsseln!
Enie van der Meiklokjes bunte Backwelt – endlich in einem einzigen Buch! Die große Edition mit Rezepten aus der beliebten sixx-Fernsehshow „Sweet & Easy – Enie backt“ präsentiert auf über 400 Seiten das Beste, Leckerste und Schönste, was aus den richtigen Zutaten werden kann – inklusive kleiner Backschule. Alles ganz unkompliziert und locker nachzubacken. Für Süßschnäbel ebenso geeignet wie für diejenigen, die Herzhaftes bevorzugen: Mamas und Omis Kuchenrezepte reloaded, Süßes und Pikantes aus aller Herren Länder, Überraschendes für Partys, Feste oder auch einfach nur so … Genuss, ganz easy, genauso kunterbunt und pfiffig wie die fröhliche Backexpertin selbst. Also: nichts wie ran an die Rührschüsseln!
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Käsekuchen<br />
ohne Boden<br />
Für 12 Stücke<br />
Form: Springform (Ø 26 cm)<br />
Backzeit: ca. 50 Min.<br />
Zutaten<br />
150 g weiche Butter<br />
200 g Zucker<br />
4 Eier<br />
1 Päckchen Bourbonvanillezucker<br />
6 EL feiner Grieß<br />
500 g Magerquark<br />
500 g Naturfrischkäse<br />
Außerdem<br />
Butter für die Form<br />
1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.<br />
Die Springform mit Butter einfetten.<br />
2. Butter und Zucker mit einem Handrührgerät mit Rührbesen<br />
verrühren. Nach und nach die Eier unterrühren.<br />
Den Vanillezucker mit Grieß, Quark und Frischkäse unter die<br />
Eischaummasse rühren.<br />
3. Die Masse in die Springform füllen und im Backofen auf dem<br />
Rost auf mittlerer Schiene ca. 50 Min. backen. Kuchen herausholen,<br />
auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und<br />
aus der Form lösen.<br />
<strong>Mein</strong> Tipp<br />
Schnell und so einfach - wer braucht schon einen<br />
Boden, wenn die Füllung so lecker ist? Der Käsekuchen<br />
ohne Boden ist eine badische Spezialität,<br />
wunderbar luftig und erinnert, wenn er besonders<br />
gut gelingt, an die Leichtigkeit eines<br />
Soufflés. Nach dem Backen lohnt es sich,<br />
den Käsekuchen im geöffneten Backofen<br />
so lange ruhen zu lassen, bis er nur<br />
noch lauwarm ist. Erst beim Abkühlen<br />
wird der Kuchen ohne Boden richtig<br />
schnittfest.<br />
Für 12 Kuchenstücke<br />
Form: Springform (Ø 26 cm)<br />
Backzeit: ca. 55–60 Min.<br />
Standzeit: ca. 60 Min.<br />
Mürbeteig<br />
375 g Weizenmehl<br />
40 g Kakaopulver<br />
3 gestrichene TL Backpulver<br />
200 g Zucker<br />
1 Päckchen Bourbonvanillezucker<br />
1 Ei<br />
200 g weiche Butter<br />
Füllung<br />
500 g Magerquark<br />
200 g Zucker<br />
1 Päckchen Bourbonvanillezucker<br />
3 Eier<br />
1 Päckchen Vanillepuddingpulver<br />
250 g flüssige Butter<br />
Russischer<br />
Zupfkuchen<br />
1. Für den Mürbeteig Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine<br />
Rührschüssel geben und mischen. Die übrigen Zutaten für den<br />
Teig hinzufügen und mit einem Handrührgerät mit Knet haken zu<br />
einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie<br />
wickeln und ca. 60 Min. in den Kühlschrank legen.<br />
2. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die<br />
Springform mit Butter einfetten. Etwa die Hälfte des Teigs auf dem<br />
Springformboden ausrollen. Vom übrigen Teig knapp die Hälfte<br />
zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen<br />
und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.<br />
Den restlichen Teig bis zur Fertigstellung wieder kalt legen.<br />
3. Für die Füllung sämtliche Zutaten mit einem Schneebesen zu<br />
einer cremigen Masse verrühren. Die Quarkmasse in die Springform<br />
füllen und glatt streichen. Restlichen Teig auf einer leicht<br />
bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen, in kleine Stücke<br />
zupfen und auf der Füllung verteilen. Im Backofen auf dem Rost auf<br />
mittlerer Schiene ca. 55–60 Min. backen, danach in der Form auf<br />
einem Kuchenrost erkalten lassen.<br />
<strong>Mein</strong> Tipp<br />
Den russischen Zupfkuchen kann man auch umgekehrt<br />
Außerdem<br />
Butter für die Form<br />
Weizenmehl zum Bearbeiten<br />
zubereiten: Den Mürbeteig ohne Kakaopulver herstellen<br />
und die Füllung mit Schokoladenpuddingpulver anrühren.<br />
100 Klassiker<br />
Klassiker<br />
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