Sweet & Easy - Enie backt - Mein großes Backbuch
Enie van der Meiklokjes bunte Backwelt – endlich in einem einzigen Buch! Die große Edition mit Rezepten aus der beliebten sixx-Fernsehshow „Sweet & Easy – Enie backt“ präsentiert auf über 400 Seiten das Beste, Leckerste und Schönste, was aus den richtigen Zutaten werden kann – inklusive kleiner Backschule. Alles ganz unkompliziert und locker nachzubacken. Für Süßschnäbel ebenso geeignet wie für diejenigen, die Herzhaftes bevorzugen: Mamas und Omis Kuchenrezepte reloaded, Süßes und Pikantes aus aller Herren Länder, Überraschendes für Partys, Feste oder auch einfach nur so … Genuss, ganz easy, genauso kunterbunt und pfiffig wie die fröhliche Backexpertin selbst. Also: nichts wie ran an die Rührschüsseln!
Enie van der Meiklokjes bunte Backwelt – endlich in einem einzigen Buch! Die große Edition mit Rezepten aus der beliebten sixx-Fernsehshow „Sweet & Easy – Enie backt“ präsentiert auf über 400 Seiten das Beste, Leckerste und Schönste, was aus den richtigen Zutaten werden kann – inklusive kleiner Backschule. Alles ganz unkompliziert und locker nachzubacken. Für Süßschnäbel ebenso geeignet wie für diejenigen, die Herzhaftes bevorzugen: Mamas und Omis Kuchenrezepte reloaded, Süßes und Pikantes aus aller Herren Länder, Überraschendes für Partys, Feste oder auch einfach nur so … Genuss, ganz easy, genauso kunterbunt und pfiffig wie die fröhliche Backexpertin selbst. Also: nichts wie ran an die Rührschüsseln!
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Blaubeertarte<br />
Für 12 Tartestücke<br />
Form: Tarteform (Ø 26 cm)<br />
Backzeit: ca. 40 Min.<br />
Standzeit: ca. 60 Min.<br />
Mürbeteig<br />
150 g weiche Butter<br />
130 g Zucker<br />
1 Prise Salz<br />
Abrieb von ½ unbe handelten<br />
Zitrone<br />
2 Eier<br />
250 g gesiebtes Weizenmehl<br />
Füllung<br />
250 g Blaubeeren<br />
200 g Blaubeerkonfitüre<br />
2 ½ EL Speisestärke<br />
Saft von ½ Zitrone<br />
Streusel<br />
60 g Butter<br />
60 g Haferflocken<br />
80 g Zucker<br />
1 Prise Kardamompulver<br />
Außerdem<br />
Butter für die Form<br />
Weizenmehl zum Bearbeiten<br />
2 EL Haferflocken<br />
1. Für den Mürbeteig Butter, Zucker, Salz und Zitronenabrieb<br />
mit einem Handrührgerät mit Knethaken verrühren. Dann die<br />
Eier und das Mehl unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten.<br />
Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und<br />
mindestens 60 Min. im Kühlschrank kalt stellen.<br />
2. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.<br />
Die Form mit Butter einfetten.<br />
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas<br />
größer als die Form rund ausrollen und so in die Form legen,<br />
dass auch der Rand damit bedeckt ist. Den Boden mit einer<br />
Gabel einstechen und ca. 15 Min. im Backofen auf dem Rost auf<br />
mitt lerer Schiene vorbacken. Herausnehmen und etwas abkühlen<br />
lassen. Dann den Boden mit Haferflocken bestreuen.<br />
4. Für die Füllung Blaubeeren verlesen, waschen, gut abtropfen<br />
lassen und mit der Konfitüre mischen. Speisestärke mit<br />
Zitronensaft anrühren und unter die Beerenmischung heben,<br />
dann alles auf dem Kuchenboden verteilen.<br />
5. Für die Streusel die Butter in einem Topf schmelzen. Haferflocken<br />
und Zucker zugeben und gut verrühren. Mit Kardamom<br />
würzen und etwas abkühlen lassen.<br />
6. Die Haferflockenmasse über dem Kuchen verteilen und im<br />
Backofen auf dem Rost auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.<br />
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.<br />
Pfirsichkuchen<br />
mit Rosmarin-Zitronen-Streuseln<br />
Für 16 Stücke<br />
Form: Springform<br />
(Ø 26 cm)<br />
Backzeit: ca. 55–60 Min.<br />
Streusel<br />
2 unbehandelte Zitronen<br />
125 g Butter<br />
100 g Zucker<br />
200 g Weizenmehl<br />
4 TL sehr fein gehackte<br />
Rosmarinnadeln<br />
Belag<br />
500 g Pfirsiche<br />
1. Für die Streusel Zitronen heiß abwaschen, trocknen und die<br />
Schale dünn abreiben. Von 1 Zitrone den Saft auspressen und<br />
für den All-in-Teig beiseitestellen. Butter, Zucker, Mehl, Zitronenschale<br />
und Rosmarin mit den Knethaken eines Handrühr geräts<br />
zu Streuseln verkneten. Diese dann kalt stellen.<br />
2. Pfirsiche kreuzförmig einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen,<br />
kurz darin ziehen lassen, herausnehmen und unter<br />
kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und die Haut<br />
abziehen. Dann halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in<br />
Würfel schneiden.<br />
3. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.<br />
Die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben,<br />
überschüssiges Mehl abklopfen.<br />
<strong>Mein</strong> Tipp<br />
Abgerundet wird diese<br />
fruchtige Blaubeertarte<br />
noch mit einem süßen<br />
Klecks: Anstelle von Schlagsahne<br />
einfach 200 g saure<br />
Sahne mit 1 Päckchen Bourbonvanillezucker<br />
cremig verrühren<br />
und zur Tarte reichen.<br />
All-in-Teig<br />
100 g Butter<br />
100 g Zucker<br />
½ Päckchen Bourbonvanillezucker<br />
2 Eier<br />
200 g Weizenmehl<br />
2 gestrichene TL Backpulver<br />
Außerdem<br />
Butter und Weizenmehl<br />
für die Form<br />
Puderzucker zum Bestäuben,<br />
nach Belieben<br />
4. Für den All-in-Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl,<br />
Backpulver und Zitronensaft mit den Rührbesen eines Handrührgeräts<br />
glatt rühren. Den Teig in die Form geben, zunächst<br />
die Pfirsiche, dann die Streusel darauf verteilen. Im Backofen im<br />
unteren Drittel ca. 55–60 Min. backen. Herausnehmen und auf<br />
einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben noch mit<br />
Puderzucker bestreuen.<br />
<strong>Mein</strong> Tipp<br />
Außerhalb der Pfirsichsaison oder wenn es schneller<br />
gehen soll, kann man auch auf Pfirsiche aus der Dose<br />
zurückgreifen.<br />
150 Fruchtig, beerig, lecker<br />
Fruchtig, beerig, lecker<br />
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