Graubünden Exclusiv – Sommer 2018

ES LOHNT SICH, FÜR DAS GLÜCK
ZU KÄMPFEN
Dass Schüler nicht unbedingt und immer an eine
Ausbildung in Hotellerie und Gastronomie denken,
wenn sie auf der Suche nach einer Lehrstelle sind, verstehen
weder Tania noch Vanessa. «Unsere Berufe
sind spannend und uns stehen alle Möglichkeiten offen.
Wir können in der ganzen Welt arbeiten. Wer
kann das schon ?» Zwar sind die Berufe der beiden
anspruchsvoll und nicht immer einfach. «Aber ich
würde jedem Schüler und jeder Schülerin, die sich für
diese Ausbildung interessieren, sagen: Kämpft für
euer Glück und haltet durch, passt in der Schule auf,
das macht vieles einfacher.»
Vanessa Giulini, Restaurationsfachfrau im dritten
Lehrjahr, kann das alles auch unterschreiben. Sie hat
schon vor ihrer Berufsausbildung im Restaurant des
ehemaligen Freundes ihrer Mutter ausgeholfen. So
liebäugelte sie immer damit, in der Gastronomie- und
Hotelbranche eine Ausbildung machen zu können.
Nach ihrer Schnupperlehre im Hotel Stern stand fest:
«In diesem schönen, traditionsreichen Hotel will ich
arbeiten. Mir gefällt der Stil des Hauses, die Bündner
Küche mit 13 Gault-Millau-Punkten; der Service ist
zuvorkommend, der Grossteil der 69 Hotelzimmer ist
renoviert und sehr gemütlich, das Arventäfer ist stilecht.
Besonders ist für mich die romantische Regulastube.
Ausserdem hat dieses historische Haus eine
über 300-jährige Geschichte. Das ist einzigartig.
Überdies gehen hier viele prominente Gäste ein und
aus. Wichtiger aber ist heute, dass der Gast einfach
Gast sein darf, egal ob Promi oder nicht … »
Einmal hat sich Vanessa mit ihrem Vater in der Gaststube
von ihren Kolleginnen umsorgen lassen. «Vielleicht
ist das etwas seltsam. Aber einmal muss man ja
erfahren dürfen, wie es sich anfühlt, als Gast im
«Stern» verwöhnt zu werden … Es war toll … »
→ Fortsetzung auf Seite 20
BÜNDNER SPEZIALITÄTEN
In den prachtvollen getäferten Weinstuben
geniessen die Gäste kulinarische Höhenflüge.
Der «Stern» geniesst einen ausgezeichneten
Ruf als Gaststätte, in der Bündner Gerichte
nach überlieferten Rezepten gekocht
werden. Ob Capuns, Maluns, Pizochels,
Kalbsleber dolce brusco oder Churer Ratsherrenplatte
– die Wahl ist nicht immer einfach.
Selbstverständlich pflegt die Küchenbrigade
auch eine moderne Qualitätsküche
und Saisonale Spezialitäten. Viele
Bündner Weine sind ideale Begleiter zu den
Essen. Auf der umfangreichen Weinkarte findet
der Gast aber auch viele andere feine
Flaschen aus verschiedenen Provenienzen.
Das Restaurant ist täglich von 11 bis 23 Uhr
geöffnet. Tischreservationen sind empfehlenswert.
Familienfeste, Bankette, Seminare
und Catering.
www.stern-chur.ch
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