Made in Nienburg

Foto: Nicole Müller
Der Spargelbrunnen
von Helge Michael
Breig verschönert den
Susanna-Abraham-
Platz. Die insgesamt
fünf Skulpturen
zeigen das Schälen,
Sortieren und Verkaufen
des Spargels.
verkauft. „In der Spargelsaison 2018 wurden fast
6 Tonnen pro Hektar geerntet“, weiß der Sprecher
der AG „Nienburger Spargel“. Vor dem Hintergrund,
dass der Ertrag durchschnittlich bei 5 bis
5,3 Tonnen pro Hektar liege, eine vergleichsweise
gute Bilanz.
Über die Erntezeit – von April bis Mitte Juni – reisen
zahlreiche Saisonkräfte aus osteuropäischen
Ländern wie Polen an. „Im Kreis Nienburg werden
insgesamt etwa 1500 bis 2000 Erntehelfer benötigt.
Bezogen auf das Jahr entspricht das einem
erheblichen Anteil am Arbeitsmarkt“, erklärt Bormann
und verweist damit auf die Bedeutsamkeit
des Spargelanbaus für die hiesige Wirtschaft.
Beste Bedingungen
für ein gesundes Produkt
Aufgrund seiner Beschaffenheit eignet sich der
sandige Nienburger Boden besonders gut für den
Anbau von Spargel. Fachleute sind sich einig,
dass für den Geschmack des Spargels weniger
die Sorte als die Beschaffenheit des Bodens ursächlich
ist. Der typisch liebliche, leicht nussige
Geschmack des Nienburger Spargels resultiere
aus dem hohen Gehalt an Kieselsäure im leichten
Geestboden der Nienburger Gegend.
Weil er geerntet wird, ist der sogenannte Bleichspargel
keinen starken Umweltbelastungen ausgesetzt
und gilt als sehr gesund. Spargel enthält
viele Ballaststoffe und ist kalorienarm. Es heißt,
500 Gramm Spargel decken den Tagesbedarf eines
Erwachsenen an Vitamin C und Folsäure. Der
enthaltene Wirkstoff Asparagin regt die Nierentätigkeit
an. Deshalb wirkt Spargel entwässernd
und soll gegen Blasen- und Nierenleiden helfen.
Fachleute sagen, er schütze das Immunsystem,
beuge Herzerkrankungen und Krebs vor, verbessere
das Blutbild, senke den Blutzucker, stärke
die Abwehrkräfte und rege die Verdauung an.
Auch sagt man dem Spargel eine aphrodisierende
Wirkung nach.
Mehr über die Eigenschaften des Spargels
erfährt man im „Niedersächsischen Spargelmuseum“.
Es befindet sich in einem etwa 300 Jahre
alten Rauchhaus an der Leinstraße 4. In dessen
Dachgeschoss ist die wertvolle Burgdorfer Spargelsammlung
der Niedersächsischen Sparkassenstiftung
mit besonderen Geschirrteilen und
Bestecken untergebracht. Auf dem Außengelände
warten Großgeräte wie ein Tiefpflug, ein Dammabräumer
und die erste Spargelschälmaschine
auf Besichtigung. In einer nachgebauten „Spargelbude“
können Besucher nachempfinden, wie
Spargel früher gewaschen, geschnitten, sortiert
und verpackt wurde.
In einem weiteren Kapitel beschäftigt sich das
Museum mit der Konservierung des Spargels. Was
heute für Liebhaber frisch gestochenen Spargels
undenkbar ist, verhalf dem Nienburger Spargel
dereinst zum Durchbruch – die Abfüllung in Konservendosen.
Laut Informationen des Spargelmuseums
war das erste Gemüse, das man überhaupt
in Dosen füllte Spargel. Intensiver Spargelanbau
und der Aufschwung von Konservenfabriken haben
einander bedingt, hatte man doch endlich
eine Möglichkeit gefunden, das Edelgemüse haltbar
zu machen. Anfang des 20. Jahrhunderts hat
auch Leutnant Friedrich Volger im Raum Rohrsen/
Drakenburg eine Konservenfabrik gegründet, um
dort Spargel abzufüllen und zu vermarkten.
Spargelgeschenke, Genussangebote,
Feiern und Tourismus
Was früher dauerhaft haltbar gemacht in der Dose
landete, wird heute repräsentativ – und natürlich
frisch – in formschönen Holzkisten dekoriert.
Die offizielle „Nienburger Spargelkiste“ für zwei
Personen beinhaltet ein Kilogramm Nienburger
Spargel, 250 ml Sauce Hollandaise, 250 g Landschinken,
eine Flasche Wein sowie Informationen
zum Spargelland Mittelweser. Während der Spargelsaison
wird diese Spezialität von der RWG Niedersachsen
Mitte und der Mittelweser-Touristik
GmbH vermarktet. Sie dient als Aushängeschild
Nienburgs.
Als leckeres Nationalgericht zur Spargelzeit gilt
der „Nienburger Spargelteller“. Diese klassische
Spezialität gibt es in vielen Gaststätten und Restaurants
der Region zum einheitlichen Preis
von 15,50 Euro. „Ein echter Gaumenschmaus“,
verspricht Martin Fahrland, Geschäftsführer der
Mittelweser-Touristik GmbH, die gemeinsam mit
den Betrieben des DEHOGA Niedersachsen-Kreisverbandes
Nienburg und der AG „Nienburger
Spargel“ zu den Initiatoren dieser Aktion gehört.
Zu den echten Nienburger Besonderheiten gehört
auch das seit 1996 jährlich stattfindende
Spargelfest beim Spargelmuseum mit umfang-
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