Die Heilkraft der Pilze von Prof. Dr. Jan I. Lelley

Das Silberohr, dem wir unsere Aufmerksamkeit widmen wollen, wächst vornehmlich in tropischen und
subtropi schen Regionen. Sein Fruchtkörper ist schneeweiß und durchscheinend. Er besteht aus drei
bis zehn blattartigen Lappen, die 5 bis 15 cm lang, 4 bis 12 cm breit und nur 0,5 bis 0,6 mm dick sind.
Der Fruchtkörper, die Gesamtheit der zusammengefassten Lappen, erinnert an eine Chrysanthemum-
Blüte.
In seiner Heimatregion ist das Holz des Mangobaumes die meistverbreitete natürliche Nährgrundlage
des Silberohrs. Auch für seine Kultivierung hat man anfangs hauptsächlich dieses Holz verwendet.
Das Mangoholz könnte hierzulande recht erfolgreich durch Buchenstämme ersetzt werden, obwohl
si ch der Anbau des Silberohrs auf so genannten Schüttsubstraten, die aus Holzmehl und
nährstoffreichen Zutaten bestehen, in Ost und West immer mehr verbreitet.
Niemand käme auf die Idee, die heimischen Zitterlinge als Speisepilze zu bezeichnen, geschweige
denn, ihnen auch nur die geringsten Heilkräfte zuzutrauen. Dabei sind uns die Chinesen wieder
einmal meilenweit voraus, nutzen sie doch das Silberohr reichlich als Nahrungsmittel und seit
mindestens 400 Jahren auch als Medizin. Dies lässt sich am besten durch eine einschlägige Statistik
belegen. So betrug die Weltproduktion an Silberohr im Jahre 1994 mehr als 150.000 Tonnen, aber nur
ganze 200 Tonnen davon wurden außerhalb Chinas angebaut.
Als ich einmal mit einer Gruppe von Mykologen in Taiwan unterwegs war, um dort Pilzanbaubetriebe
zu besuchen, haben uns die Gastgeber hin und wieder mit einem heißen Getränk empfangen, das
angenehm süßlich und erfrischend schmeckte. Man hat es, wie wir später erfahren haben, aus dem
Silberohr unter Zugabe von Zuckerwasser, Kirsch- und Ananasstücken zubereitet.
Die Gewohnheit, den willkommenen Gast mit einem Getränk aus Silberohr zu begrüßen, soll in
ländlichen Gegenden Chinas weit verbreitet sein. In unserem abendländischen Denken würde eine
derartige Verwendungsmöglichkeit für einen Pilz vermutlich höchst merkwürdig anmuten. Überlegt
man sich die Sache jedoch ernsthaft, kommt man unweigerlich zu dem Schluss: Warum eigentlich
nicht? Weshalb sollte man aus Pilzen nicht auch Getränke herstellen? Mir fällt es jedenfalls nicht
schwer zu bestätigen, dass das Silberohr-Mixgetränk eine wohlschmeckende und, wie ich heute weiß,
auch heilsame Erfrischung war.
Inhaltsstoffe und medizinische Wirkung
Chinesische Wissenschaftler untersuchten die Inhaltsstoffzusammensetzung des Silberohr und
fanden heraus, dass der überwiegende Teil seiner Trockensubstanz, nämlich 94,8 %, aus
Kohlenhydraten besteht. Sein Eiweißgehalt ist dagegen gering, lediglich 4,6 %. Hinzu kommen 0,2 %
Fett, 1,4 % Ballaststoffe und 0,4 % Mineralien. Zieht man die biologisch besonders aktiven
Substanzen in Betracht, so enthält das Silberohr 0,1 mg Vitamin B1, 0,3 mg Vitamin B2, 7,2 mg
Niacin, 24,9 mg Vitamin C, 29 mg Kalzium, 381 mg Phosphor, 72 mg Natrium und 451 mg Kalium,
jeweils bezogen auf 100 g Trockenpilze. Sein Kaloriengehalt wird im Frischzustand mit 41 kcal je 100
g angegeben.
Das Silberohr galt im alten China als eine besonders delikate Speise, es war teuer und nur für die
Reichen zugängig. Die ältesten Empfehlungen über seine Verwendung in der traditionellen
Volksmedizin gehen in das 16. Jahrhundert zurück. Doch sie haben ihre Gültigkeit bis zum heutigen
Tage behalten.
Man stellte einen Sirup aus den Fruchtkörpern her und verwendete ihn zur Stärkung des männlichen
Spermas, Steigerung der Nieren- und Lungenfunktion, Förderung der Flüssigkeitsausscheidung und
Stärkung des Magens sowie gegen Husten und hohes Fieber. Der Sirup galt ferner als vitalisierend
und herzstimulierend.
In manchen Krankenhäusern in Fujian wird der Sirup aus Silberohr auch gegenwärtig verwendet. Es
wird berichtet, dass Patienten, die an chronischer Luftröhrenentzündung, litten nach regelmäßiger
Einnahme des Sirups zum größten Teil (85 %) eine Linderung erfuhren. Bei 47 % der Personen war
die Verbesserung des Zustandes signifikant. Bei Patienten mit chronischem Herzleiden erreichte die
positive Wirkung des Sirups den Berichten zufolge sogar 80 bis 90 %.
Als aktive Substanzen hat man hauptsächlich Polysaccharide, Sterine (hydroaromatische Alkohole)
und Fettsäuren aus dem Silberohr isoliert. Die Sterinfraktion enthält fast 17 % Ergosterin, die Vorstufe
des Vitamin D.
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