»feine adressen – finest« – Bremen 04 18

finest gourmet | 15 a
Die teure Versuchung
Einem Stück Schokolade zu widerstehen ist nicht leicht. Vor allem, wenn sie besonders hochwertig
und gesund ist. Eine dieser Schokoladensorten kommt aus Ecuador und wird aus einer teuren Kakaobohne
hergestellt.
Das besondere an der in Ecuador angebauten
Kakaobohne ist das blumige Aroma, der imposante
Körper und die Schokolade hat einen lange Abgang.
Die Kakaosorte Nacional gehört zu einer der Sorten, die
unter den Fachleute als »fino de aroma« bezeichnet werden.
Nur fünf Prozent der Kakao-Weltproduktion werden
aus ihr hergestellt und ausschließlich für exklusive
Qualitätsschokolade verwendet. Sie wird nur in Ecuador
angebaut, denn die Nacional woanders anzusiedeln,
scheiterten, weshalb sich das Anbaugebiet nur dort befindet.
Eine Tafel kann bis zu 300 Euro kosten und ist auch
gesünder als andere Schokoladen. Denn durch die besonders
sanfte Vermahlung der Bohnen bei niedrigen Temperaturen
verbleiben mehr Antioxidantien und Flavonoiden
in der Kakaomasse, die die eigenen Abwehrkräfte im
Körper stärken. Die sogenannte Raw Chocolate ist mit
70 Prozent Kakaoanteil ein Geschmackserlebnis, das man
so schnell nicht vergisst.
A luxurious temptation
One of the expensive cocoa beans is cultivated in Ecuador
and has many benefits. Its floral aroma and long finish make the
raw chocolate something special. The »Nacional« bean has a 70%
cocoa content and thanks to its delicate processing retains important
substances such as flavonoids.
Landhaus
Kuhsiel