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Wasser ist nicht gleich Wasser
Getränke selber mixen –
Rezeptvorschläge
250 ml Apfelsaft
750 ml Leitungswasser
1 g Kochsalz
80 ml Vitaminsirup
920 ml Leitungswasser
1 g Kochsalz
400 ml Fruchtmolke
600 ml Leitungswasser
1,2 g Kochsalz
1 Becher Joghurt
740 ml Leitungswasser
1 g Kochsalz
1 Liter Grüner Tee
600 ml Leitungswasser
250 ml Ananassaft
2 El helles Fruchtgelee
Leitungswasser
In Deutschland ist das Leitungswasser
in jeder Gemeinde trinkbar. An vielen
Orten hat es eine Zusammensetzung,
die der eines Mineralwassers ohne
Kohlensäure entspricht. Während die
Trinkwasserverordnung in Deutschland
aus dem Leitungswasser das am
besten kontrollierte Lebensmittel
macht, ist es in vielen anderen Ländern
mit Vorsicht zu genießen.
Mineralwasser
Mineralwasser zeichnet sich durch
seinen Mineralstoffgehalt und die
damit verbundene ernährungsphysiologische
Wirkung aus. Zahlreiche
Mineralien, wie Calcium, Magnesium,
Natrium, Kalium, Chlorid, Phosphat,
Eisen, Zink, Jodid und Fluorid, machen
es zu einer Besonderheit. Je nach
Quelle ist das Mineralwasser mit
unterschiedlichen Mineralien versetzt.
Es gilt aber: Es muss am Ort der
Quelle abgefüllt werden und darf
keinerlei inhaltliche Veränderung
erfahren. Lediglich der Zusatz von
Kohlensäure sowie die Entfernung
von Eisen, Mangan und Schwefelverbindungen
sind erlaubt. Zudem ist
Mineralwasser das einzige Lebensmittel
mit amtlicher Prüfung.
Quellwasser
Quellwasser muss keine ernährungsphysiologische
Wirkung aufweisen
und wird am Quellort abgefüllt. Seine
Qualität muss dem des Leitungswassers
entsprechen.
Tafelwasser
Tafelwasser kann aus Leitungs- bzw.
Meerwasser hergestellt werden, darf
genehmigte Zusätze enthalten und
braucht keine amtliche Anerkennung.
Oftmals wird es in Lokalen angeboten.
Auch Brauereien bieten es in
Flaschen zum Verkauf an. Als Leitungswasserprodukt
unterliegt es der
staatlichen Kontrolle.
Heilwasser
Heilwasser ist ein Arzneimittel und
bedarf – auch wenn es frei verkäuflich
ist – einer Zulassung. Um als
Heilwasser anerkannt zu sein, muss es
therapeutische Eigenschaften aufweisen,
die wissenschaftlich nachgewiesen
sein müssen. Inhaltsstoffe und
Anwendungsbereiche müssen aus
dem Etikett ersichtlich sein. So kann
beispielsweise hydrogencarbonatreiches
Heilwasser bei chronischer
Gastritis oder bei Diabetes eingesetzt
werden. Kurbäder erhalten ihren
Ortstitel „Bad“ oftmals aufgrund einer
Heilwasserquelle.
A rbeitsaufträge:
1. Lies den obigen Infotext genau
durch und markiere die für die
einzelnen Wässer typischen
Merkmale.
2. Welches ist das am besten kontrollierte
Wasser?
3. Was unterscheidet das Mineralwasser
vom Quellwasser? Was
haben beide gemeinsam?
4. Finde im Atlas Kurorte, die ihren
Namenszusatz einer Heilquelle zu
verdanken haben.
5. Projektvorschlag: Sucht in der
Getränkeabteilung des Supermarktes
nach den einzelnen Wasserkategorien.
Führt innerhalb der Klasse
einen Geschmackstest durch.
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