glanzvoll Frühjahr 2019

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„GEHAICHNIS“ TRIFFT GLAMOUR
Zu Besuch im Café Delikat in Trier
Ins Delikat gehen Menschen, um
sich für einen Augenblick aus dem
Alltagstreiben zurückzuziehen und
um sich verwöhnen zu lassen: Vor
22 Jahren hatte Elke Vicktorius van
der Heyde die Idee dazu und eröffnete
das Café im Haus Nummer 77
in der Neustraße in Trier. Einiges ist
seitdem beständig, einiges hat sich
verändert. Wer im Internet nach dem
Delikat oder – wie viele Stammgäste
sagen – dem „Deli“, sucht, stößt unter
anderem auf diese Beschreibung:
Frühstück, britische „Tea Time" und
Wildspezialitäten im Café mit Holzdekor,
Fensterfront und Außenbereich.
Bekannt ist das Delikat aber auch
für seinen saftigen Schoko-Nuss-
Kuchen und seine Baguettes. „Wir
haben mit sieben verschiedenen
Baguettes angefangen“, sagt Elke
Vicktorius van der Heyde. Heute
stehen 22 auf der Karte – vom Klassiker
wie Schinken mit Currysauce,
über vegane Varianten bis hin zum
Camembert-Gourmet. Wer Letzteres
bestellt, beißt etwa auch auf in
Olivenöl geröstete Haselnüsse. Liebe
zum Detail ist der rote Faden bei
dem, was auf Teller und in Tassen
kommt, ebenso bei der Dekoration
und im noch recht jungen integrierten
„3 vor 2“. Fünf Jahre lang hatten
die Cafébetreiber unter diesem Namen
auch einen Laden in der Nachbarschaft
mit Geschenken rund ums
Essen. Vor zwei Jahren – eine große
Renovierung des Cafés stand
an – war die Idee entstanden, den
Laden quasi ins Café zu integrieren.
Sitzplätze wichen Regalen, in denen
heute Exklusives wie selbst gemachte
Marmeladen, leckere Weine oder
Flaschenkühler feilgeboten werden.
„Ich habe Spaß daran, mir immer
wieder Neues auszudenken“, sagt
Elke Vicktorius van der Heyde. Neu
sei beispielsweise auch der Cocktailabend,
der sporadisch angeboten
wird, entstanden aus einer
kleinen privaten Fete mit einem Barkeeper.
Ihr Favorit: der Deauville
(siehe Rezept).
Inspirationen holt sich die gebürtige
Eifelerin mal in Paris, mal in ihrer
Heimat und mal in Berlin. Wichtig
ist ihr auch Nachhaltigkeit. Deshalb
werden alle Präsente in Papiertüten
eingepackt und mit einer Sackmaschine
zugenäht. Sieht nicht nur
hübsch aus, ist auch umweltschonend.
„Ich möchte den Gästen, ob
sie zum Frühstücken oder Tee trinken
hierher kommen oder ein Geschenk
kaufen, ein ,Gehaichnis‘
bieten“, sagt die Wahl-Triererin. Der
Dialekt-Begriff beschreibt für die Ei-
Leckereien im Café: Seit zwei Jahren gibt es im Delikat eine Gourmet-Ecke.
felerin ein tiefes Gefühl der Zufriedenheit
gepaart mit Heimatgefühl.
Ein „Gehaichnis“ vermittelt auch die
traditionelle Kartoffelsuppe nach Eifeler
Art mit Waffel. Seit 22 Jahren
steht sie jeden Mittwoch auf der
Karte, war und ist typisch „Deli“.
Wie der Start in den Morgen: Auch
nach mehr als zwei Jahrzehnten ist
es für die Delikat-Chefin ein besonderer
Moment, wenn sie morgens
um sechs, halb sieben die Tür im
Foto: Katja Bernardy
Haus Nummer 77 aufschließt und
„mein Laden wach wird.“ Sie genieße
es, die Tagessuppe anzusetzen,
frische Marmelade zu kochen, das
hauseigene Müsli vorzubereiten oder
Kuchen zu backen – bis Mitarbeiter
und Gäste eintrudeln. Übrigens: Die
Lieferanten der bewusst qualitativ
hochwertig ausgesuchten Lebensmittel
sind überwiegend noch die
Lieferanten der ersten Stunde.
Katja Bernardy
Rezept
COCKTAIL DEAUVILLE
Zutaten
2 cl Cognac
2 cl Calvados
1,5 cl Orangenlikör
2 cl frischer Zitronensaft
1 Messerspitze Puderzucker
ein Shaker
ein vorgekühltes Gästeglas (Glas, in
dem der Drink serviert wird)
ein Strainer (Barsieb) oder Teesieb
Reste der Zitrone und eine dünne
Apfelscheibe.
Zubereitung
Alle Zutaten auf Eiswürfeln im Shaker
kräftig schütteln und in ein gut vorgekühltes
Gästeglas, wie Coupette oder
Martini-Glas, durch Strainer oder Teesieb
abseihen. Mit Zitronenresten und
einer dünnen Apfelscheibe garnieren.
Prost!
KONTAKT
DELIKAT
Neustraße 77
54290 Trier
Telefon: +49 (0)651 43112
www.delikat-trier.de
Öffnungszeiten: Montag bis
Samstag 8 bis 18 Uhr,
Sonntag Ruhetag