Unser beste Seit'n Frühjahr 2019

unserbesteSeit’n
Schule macht
Wirtshaus
Neunzehn Schülerinnen und Schüler der Tourismusschulen
Bad Leonfelden haben einen Abend lang den Maurerwirt in
Kirchschlag übernommen.
Da sitzt wer
am Dach _06
Wirtshausküche
im Glas _08
Daheim in einer
Du-Gegend _12
Die Wirtshauszeitung der OÖ Kultiwirte | www.kultiwirte.at No 53 | Frühjahr 2019

was
duad
si?
DA SITZT WER
AM DACHT
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SCHULE MACHT
WIRTSHAUS
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WIRTSHAUSKÜCHE
IM GLAS
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Karriere in der Gastro
Vielseitige Jobchancen, ein eigenes Ausbildungsprogramm
und zahlreiche weitere Benefits
– eine Lehre bei einem KultiWirt ist in jeder
Hinsicht eine optimale Entscheidung, ist sich
Karl Wögerer, Obmann der KultiWirte sicher.
Das beginnt bereits bei der Suche nach der passenden Stelle:
Dank der Vielzahl an Mitgliedsbetrieben ist es kein Problem,
einen Lehrplatz „um’s Eck“ zu bekommen und sich weite Fahrtwege
in die Arbeit zu ersparen.
Egal ob im Service oder in der Küche, mit einer Lehre bei den
KultiWirten stehen einem dann alle Türen für eine erfolgreiche
Zukunft in der Gastronomie offen! Das beweisen auch die
hervorragenden Ergebnisse von Lehrlingen bei diversen Wettbewerben
in den letzten Jahren.
Das ist allerdings kein Zufall, sondern das Ergebnis einer
Top-Praxis im täglichen Betrieb, kombiniert mit einem eigenen
Aus- und Weiterbildungsprogramm, von dem alle Mitarbeiter
der KultiWirte profitieren. Das fachliche Know-how steht dabei
ebenso im Fokus, wie die Soft-Skills, die vor allem im Service
eine wichtige Rolle am Tisch des Gastes spielen, weiß Wögerer.
Neben dem soliden Grundgehalt gehören ein lukratives Trinkgeld
und flexible Arbeitszeiten ebenso zum Job, wie zahlreiche
emotionale Mehrwerte: Urlaub in der Nebensaison ist günstiger,
die Skipisten sind unter der Woche frei und der Lieblingsplatz
am Badesee ist ebenfalls gesichert.
Du interessierst dich für eine Lehre in der Gastronomie? Dann
informiere dich bei deinem nächsten KultiWirt über offene
(Lehr-)Stellen oder ruf uns an. Wir freuen uns auf dich!
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Die Küche aus dem Auwald
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Daheim in einer Du-Gegend
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Z’sammtragen

Fotos: Cityfoto
Schule macht Wirtshaus
Neunzehn Schülerinnen und Schüler der Tourismusschulen Bad
Leonfelden haben einen Abend lang den Maurerwirt in Kirchschlag
übernommen. Vom Service bis zur Küche lag alles in den Händen der
jungen HotelfachschülerInnen. Und wir haben uns das Ganze aus
der Nähe angeschaut - an der Schank und in der Küche.
Es ist einer der letzten echten Wintertage.
Drunten am Linzer Stadtrand
ist’s noch Matsch, was auf der
Straße liegt. Im Haselgraben wird
draus richtiger Schnee und droben auf
den letzten Metern vorm Ort Kirchschlag
braucht’s fürs Durchkommen
schon gute Winterreifen an diesem
Abend.
Drin beim Maurerwirt ist das Schneegestöber
rasch vergessen. Und bei
"Kleinen Happen von Rind, Lamm und
Ziegenkäse" und einem Glas Shrub
taut man schnell auf.
Die Burschen und Mädchen, die beim
Maurerwirt heut Dienst tun, haben
bald drei Jahre Schulzeit hinter sich.
Für diesen Abend haben sie ein viergängiges
Menü vorbereitet, das Ober-
österreichs kulinarisches Profil zeigen
soll und das mit Lebensmitteln der
Saison und aus der Region.
Die Lebensmittel haben sie selbst bei
den Produzenten ausgewählt und probegekocht
wurde das Ganze natürlich
auch schon.
So gibts zu Beginn "Tatar und Shot
vom Mühlviertler Rind" - eine konzentrierte
Rindssuppe zum mild würzigen
Tatar. Dann eine "Cremesuppe
von Topinambur". Die Lachsforelle als
Einlage wurde confiert, durfte in Öl gar
werden.
Und damit auch im Service genug zu
tun ist, gibt’s begleitend zu jedem Gang
das passende Bier - im passenden Glas.
Die neunzehn Leute in Küche und Service,
das sind rund sechzig Prozent
mehr Personal als sonst üblich.
In manchen Situationen ist das gut -
wenn für viele Menschen schnell was
auf dem Tisch sein soll. Manchmal ist
es aber auch mühsam, wenn es sich
staut an der Schank oder in der Küche.
Und wenn zu viele Menschen
mitreden. Beim Maurerwirt haben die
vielen Köchinnen und Köche hervorragend
gekocht: Als Hauptgang gab’s
"Geschmorte Schulter mit rosa gebratener
Nuss vom Kaiserjunglamm" oder
"Geschmorte Schulterscherzl mit rosa
gebratener Huft vom Jungrind". Bloß
beim Portionieren vom Wintergemüse
hat sich irgendwer verschätzt.
Spätestens beim süßen Schluss und
den begeisterten Rückmeldungen dazu
war das wieder vergessen: "Rund um
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Topfen aus Hellmonsödt" - Knödel,
Strudel, Eis mit Birne und Beeren. Das
alles wunderschön angerichtet.
Bleibt nur mehr ein aufmunternder
Zuruf eines Lehrers: "Schauts, dass
Ordnung wird da draußen". Und dann,
nach dem Abservieren und Abräumen
der Gläser - haben sich Service- und
Küchenteam noch ihren Gästen präsentiert.
Der Applaus war ihnen sicher.
Wenn Sie mehr wissen möchten über
die Tourismusschulen in Bad Leonfelden:
Tag der Offenen Tür ist immer
nach den Weihnachtsferien. Zwei
Schultypen werden angeboten - die
Höhere Lehranstalt für Tourismus mit
fünfjähriger Dauer und drei Schwerpunkten
und die dreijährige Hotelfachschule.
Mehr Infos unter www.baletour.at
Übrigens - das Personal beim Maurerwirt
hatte wirklich frei an diesem
Abend: "Die Schülerinnen und Schüler
sind nicht das fünfte Rad am Wagen.
Sie sind fürs Wirtshaus zuständig",
sagt Günther Maurer, der Maurerwirt.
Er berät selber Wirte, kann sich aber
gut an die Anfänge erinnern, als
er auch manchmal ordentlich ins
Schwimmen gekommen ist. Drum
hat er "ja gesagt ohne Zögern", als die
Idee gekommen ist zu "Schule macht
Wirtshaus".
Maurerwirt
07215/2663
www.maurerwirt.at
Kirchschlag 46,
4202 Kirchschlag
KULTIWIRTE-ABO
Ja, ich will die „Beste Seit‘n“ der
KultiWirte gratis abonnieren.
Bitte
frankieren
Name
Adresse
Telefon
E-Mail
Verein der KultiWirte
Hessenplatz 3
4020 Linz
Das wär doch auch ein KultiWirt:
Name, Ort

Da sitzt wer am Dach
Ein lebendiges Wirtshaus, das ist der Wirt am Markt in Taiskirchen gleich
zweimal - drin im Haus und draußen an den Teichen und im Garten.
Eigentlich ist es schon von weitem zu
sehen - das Gasthaus von Rudi und
Helga Ziegler hat ein Storchennest am
Dach. Und grad jetzt, bei unserm Besuch
im März hat das Männchen mit
dem Nestbau begonnen.
Durchschnittlich sechs Störche leben
das ganze Jahr über beim Wirt am
Markt. Die Jungen sind meistens weg,
wenn sie flügge geworden sind und
suchen sich ein anderes Quartier. So
haben sich zwei der Ziegler-Störche in
Bad Füssing niedergelassen, jenseits
der bayrischen Grenze.
Die Störche am Dach sind nur sichtbares
Zeichen für die Vogel-Begeisterung,
die den Rudi Ziegler schon lang
begleitet. Fünfundzwanzig Jahre war
er in der ganzen Welt als Falkner unterwegs.
An den Teichen hinterm Haus
leben Löffelente und Schnatterente,
Reiherente und Tafelente. Daneben
haben junge Fasane ihre Voliere und
vor ein paar Jahren gab’s hier sogar
Schwarzstörche: Bei der Holzarbeit
wurde versehentlich ein Horstbaum
gefällt, vermutlich der eines Graureihers.
Ein Nachbar hat zwei Küken
vorbei gebracht und der Rudi Ziegler
hat sich um sie angenommen. Allerdings
ist ihm schnell klar geworden,
dass das keine Reiher werden, sondern
was viel Selteneres. Mittlerweile sind
die Schwarzstörche im Zoo in Salzburg
- in einem Zuchtprogramm. Denn
weibliche Schwarzstörche gibt’s bisher
kaum in Zoohaltung.
Wenn Sie sich beim Wirt im Markt
einmal umsehen möchten: In den Teichen
hinterm Haus finden sich vierzig
verschiedene Wasserpflanzen, dreihundertvierzig
Arten Heilkräuter, Küchenkräuter,
Wildkräuter und an die
sechzig heimische Gehölzarten.
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Zu begehen ist die Anlage das ganze
Jahr über. "Gepflegt" schaut’s wieder
ab 1. Mai aus: "Da Wirt und d´Natur
brauchen im Winter a Ruah", sagt der
Rudi Ziegler dazu.
Eben waren die Jungjäger des Bezirkes
da und haben sich mit den seltenen
Enten-Arten vertraut gemacht. Für
Busgruppen gibt’s neben dem "Leben
am Teich" noch zwei andere grüne Ziele
in der Gegend - in Lambrechten ist
die Familie Schneiderbauer daheim
- Spezialisten für Gewürze, mit eigenen
Feldern für Kümmel, Mohn oder
Lein. Und in Taiskirchen hat die Firma
Samen Maier ihren Sitz. Wenn Sie
mehr möchten als nur eintönig grünen
Rasen - beim Maier sind sie richtig. Ob
sie jetzt Samen seltener Wildpflanzen
suchen, sich ihr eigenes Bio-Gemüse
anbauen möchten oder bloss ein paar
Radieschen-Sprossen fürs Fensterbrett
brauchen.
Damit wären wir wieder zurück in der
Küche. Für die ist das Gasthaus Ziegler
schon lang bekannt: Rotwild und Damwild
kommt aus den eigenen Wildgehegen.
Und gefüttert wird hier ganz
ehrlich - mit Heu, Gras und Kleesilage.
Seit sechs Jahren gibt’s beim Ziegler
auch einen eigenen EU-zertifizierten
Schlacht- und Zerwirkraum.
Wirt am Markt
07764 / 8402
www.gasthaus-ziegler.at
Hofmarkt 33,
4753 Taiskirchen
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Wirtshausküche im Glas
Ed. Kaisers Gasthaus in Mauthausen ist lang schon
bekannt für bodenständige Küche. Seit ein paar Jahren
gibt’s Beuschel, Gulasch oder Ragout von Gabi Windner
auch im Glas: Mit Fleisch aus der Region, ohne Geschmacksverstärker,
ohne Zusatzstoffe und ungekühlt
haltbar.
Am Anfang war die Wirtshausküche,
wie wir sie kennen: Eine gemütliche
holzvertäfelte Gaststube,
eine Küche in der es in tiefen Töpfen
brodelt und in den Pfannen brutzelt.
Das gibt's in Ed. Kaisers Gasthaus bis
heute. Allerdings nur mehr tagsüber,
von zehn bis fünfzehn Uhr. Mehr geht
nicht in dem kleinen Familienbetrieb.
Natürlich tut es den Stammgästen leid,
dass am Abend nur für Gruppen nach
Anmeldung geöffnet ist. Doch lieber
ein Wirtshaus tagsüber als gar kein
Wirtshaus mehr.
Windner und seine Frau Gabi: Der Laden
ist langsam gewachsen - in einem
Raum, der irgendwie übrig geblieben
ist. Sowas wie ein Büro war es einmal,
dann ist der Schreibtisch gewichen
und bald sind die Produkte mehr geworden.
Insgesamt sind es Lebensmittel, mit
denen die Windners selber kochen:
Angefangen vom Rapsöl der
Mauthausener Bauern. Die haben
vor ein paar Jahren das Lagerhaus
gekauft und sich eine eigene
Ölmühle gebaut.
Und Olivenöl aus Kreta. Dort in Sarakina,
nahe der Südwestküste, ist Gabis
Schwester Klaudia verheiratet. Die Familie
Koumadorakis erzeugt eines der
fünf besten Olivenöle der Insel.
Und dann gibt's feine Weine vom Ufer
der Piave in Norditalien - Prosecco di
Treviso und etliches mehr.
Die Wirtshausküche
zum Mitnehmen -
das sind zum Beispiel
- Gulasch vom
Rind oder vom
Schwein, Beuschel,
Gulaschsaft, ...
Ein bissl weniger Wirtshaus und ein
bissl mehr Wirtshausladen - das ist
jetzt die Grundregel für Andreas
Dann gibt's Gewürze, Nudeln, Nüsse
in Honig, ...
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*150001
Alles verpackt im Glas, ungekühlt
haltbar, essfertig - nur mehr kurz zu
erwärmen. Bald wird es davon mehr
geben - zum Beispiel kräftige Hühnersuppe,
Rindsuppe. Behutsam über
viele Stunden gekocht - solang, bis
sich der Geschmack konzentriert. Vielleicht
auch mal eine Jus, eine konzentrierte
Sossen-Grundlage für daheim.
Denn eines wissen die Windners ganz
genau - wie sich solche Köstlichkeiten
haltbar machen lassen - ganz ohne
Chemie. Selbstverständlich ist das
nicht. Denn anders als beim Einkochen
von Marmelade genügt es nicht, so ein
Gulasch einmal gut zu erhitzen und
dann ist’s haltbar.
Die Windners haben eine eigene Methode
entwickelt, zusammen mit zwei
Studenten der Bundeslehranstalt für
Lebensmitteltechnologie in Wels.
Und damit sich die befüllten Gläser
auch problemlos verschicken lassen,
gibt's einen maßgeschneiderten Versandkarton.
Mittlerweile ist Ed. Kaisers Wirtshausküche
in rund hundert Geschäften erhältlich
- zwischen Ulrichsberg und
Mondsee.
Eduard Kaiser’s Gasthaus
07238 / 2294
www.edkaisers-gasthaus.at
Vormarktstraße 67,
4310 Mauthausen
Genuss zum
*150001
*150001
KultiWirterGutschein.
Der Inhaber dieses rückseitig mit Firmenstempel, Datum und Unterschrift gefertigten
KultiWirte-Gutscheins ist zeitlich unbegrenzt berechtigt, diesen bei einem beliebigen
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Die KultiWirte Gutscheine sind das
perfekte Geschenk, egal zu welchem
Anlass. Schmausen beim KultiWirt
Ihrer Wahl.
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Die Küche aus dem Auwald
Viel von dem, was jetzt im Frühjahr auf den Tisch kommt, hat mit weiten
Flusstälern zu tun, mit Auen. Wir laden Sie ein - verbinden Sie doch einen
Besuch beim KultiWirt mit einem Ausflug in den Auwald.
Wer sich alte Landkarten ansieht
- vom Donautal, von der
Traun, der Alm oder der Krems, der
merkt - diese Karten haben alle was
gemeinsam. Noch vor zweihundert
Jahren nutzen die Flüsse ihr ganzes
Tal: Wie Äste an einem Baum verzweigen
sich die einzelnen Arme, finden
an Engstellen zueinander und streben
gleich drauf wieder in die Breite.
Mit viel Mühe halten die Menschen
an den größeren Flüssen eine Fahrrinne
frei für Schiffe und Flöße. Viel
Mühe deswegen, weil schon das nächste
Hochwasser das ganze Tal neu umgräbt,
niedere Flächen aufschüttet.
Wir haben heute unsere Flüsse halbwegs
im Griff. Und die weiten Auen mit
ihren etliche Meter tiefen Lehmböden,
die sind heut’ bestes Ackerland.
In Eferding oder in Pupping wächst
auf solchen Böden der Spargel und viel
anderes Gemüse. In Hörsching an der
Traun liegen die Erdäpfelfelder in den
alten Auen. Und nahe Kremsmünster
sind in den Kremsauen die Erdbeeren
zuhause.
Im Auwald sind viele Nährstoffe im
Boden. Deswegen wächst hier auch so
vieles so üppig. Und deswegen gibt es
hier viele Pflanzen, die nach einer Nische
gesucht haben, die noch frei ist.
Da wäre einmal das zeitige Frühjahr:
Die Bäume stehen noch ohne Laub da,
viel Licht fällt auf den Boden. Wer da
in dicken Wurzeln, in Rhizomen oder
Knollen ein wenig Vorrat durch den
Winter gebracht hat, der ist schnell
startbereit. Für die Schneeglöckchen
gilt das, für Blaustern und Gelbstern,
für Aronstab und Bärlauch. Kaum einmal
im Jahr sind unsere Auwälder so
bunt als jetzt im Frühjahr.
Wobei - Frühjahr - das ist relativ. In
den Auen an unseren Bergflüssen, da
sind die Frühjahrsblüher bis in den
Mai oder den Juni hinein zu finden.
Was auch hilft, um sich im Auwald
durchzusetzen, ist in die Höhe gehen.
Hopfen und Wein machen das
- sie sind bei uns im Auwald daheim
seit vielen tausend Jahren.
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Und dann ist’s noch gut, wenn man
möglichst viele Nachkommen in
die Welt setzt. Bäume, Sträucher
und Kräuter im Auwald produzieren
so viele Samen, wie sonst kaum
ein Lebensraum. Wenn die wolligen
Fruchtstände der Weiden und Pappeln
reif werden, dann hüllen sie den
Auwald oft in einen weißen Dunst.
Und wenn dann das nächste Hochwasser
kommt, dann richtet das auf
den ersten Blick auch im Auwald einigen
Schaden an: Bricht alte Bäume
nieder, reißt ganze grüne Inseln
weg, schwemmt weite Flächen mit
Schlamm zu.
Birnen
Spritzerl
1/3 PROSECCO
2/3 EMOTION BIRNE MELISSE
DEKO: BIRNE, MINZE,
ZITRONENSCHALE
Bloß - wer im Auwald daheim ist,
der lässt sich dadurch nicht erschüttern:
Ein paar Wochen und auf
den Schlammfeldern wächst neues
Grün. Die Weiden, denen das Wasser
jedes Blatt weg gerissen hat, die
treiben frisch durch. Und was auf
der einen Seite weg gerissen worden
ist, das wird woanders wieder angeschwemmt.
MEHR INFORMATIONEN ERHALTEN SIE GERNE VON IHREM
COCA-COLA BETREUER.
Deine KultiWirte
nicht weit von den Auen
Gasthaus Cagitz
07221 / 72294
www.cagitz.at
Mühlbachstraße 91,
4063 Hörsching
Stadtgasthof
Rettenbacher
07582 / 62081
www.gh-rettenbacher.at
Hauptplatz 24,
4560 Kirchdorf
1A Landhotel
Schicklberg
07583 / 5500
www.schicklberg.at
Schicklberg 1,
4550 Kremsmünster
Landgasthof Klausner
07584 / 39933
www.landgasthof-klausner.at
Hafnerstraße 30,
4591 Molln
Gasthof
Gundendorfer
07227 / 4496
www.gasthof-gundendorfer.at
Kremstalstraße 62
4501 Neuhofen an der Krems
Schupf’n
07258 / 7073
www.schupfn.at
Oberrohr 10,
4532 Rohr

Daheim in einer
Du-Gegend
Gar so groß ist Oberösterreich nicht und doch ziehen hier uralte Grenzen durch und
ganz neue - unsichtbare Grenzen - im Dialekt und in der Art, wie man einander anspricht.
Wir haben mit Mag. Stephan Gaisbauer geredet, Sprachwissenschaftler im
Stifterhaus. Und wir empfehlen Ihnen ein paar KultiWirte aus Du-Gegenden.
Wenn der Stephan Gaisbauer sich
einen Termin mit Gewährsleuten
ausmacht, mit solchen, die er noch
nicht kennt, dann weiß er gleich, ob er
Du sagen soll oder Sie: "Wenn ich im
Innviertel anruf, sag ich Du. Östlich
der Traun ist das völlig unmöglich,
dass man Leut mit Du anredet".
Eine unsichtbare Grenze zieht von
Norden nach Süden durchs Land: Das
Obere Mühlviertel ist eine Du-Gegend.
Das Untere Mühlviertel dagegen, das
alte Machlandviertel ist per Sie. Der
Haselgraben trennt Du von Sie. Und
dann zieht die Grenze entlang der
Traun und entlang der Krems weiter
nach Süden.
Es ist ungefähr jene Linie, die auch
zwei große Dialektlandschaften in
Oberösterreich trennt: Das Altbairische
kam von Westen nur bis hierher
- bis zur Traun und bis zur Krems.
Weiter östlich haben sich dagegen slawische
Spracheinflüsse erhalten.
So ganz klar zu erkennen sind die Unterschiede
im Dialekt am einfachsten
bei älteren Menschen, am besten solchen,
die immer an ihrem Geburtsort
gewohnt haben. Das sind dann auch
die besten Gewährsleute für Sprachforscher
wie den Stephan Gaisbauer.
Wie sich die Dialektlandschaften gebildet
haben, das ist heut schon einigermaßen
erforscht. Die Sache mit
dem Du und dem Sie, die ist noch nicht
ganz schlüssig erklärt.
Bis ins Hochmittelalter, also bis vor
tausend Jahren, gab’s nur das Du als
Anrede. Mit dem aufkommenden
Adel, mit den Ständen stieg der Bedarf,
dass man in der Anrede unterscheiden
konnte. So gab es zweitweise fünf,
sechs unterschiedliche Anredestufen
- je nach Rang und Namen vom Du bis
zu "deroselben".
Vor zweihundert Jahren, zur Zeit der
französischen Revolution, ging es um
die Gleichheit der Menschen und da
war die Idee, dass es eigentlich nur
mehr Du und Sie geben sollte. Auch
wenig später, in der Zeit der Romantik,
galten die alten Trennungen nicht
viel: Da war die Rede von der Sprache
des Herzens und der Sprache des Verstandes.
Die alten überkommenen Höflichkeitsformen
haben sich trotzdem lang
gehalten. Besonders dort, wo selbst
Kinder ihre Eltern mit Sie angeredet
haben: In Altenberg bei Linz wurden
der "Tatti", der Vater und die "Mami",
die Mutter, mit "es", also ihr angeredet.
Weiter im Westen des Mühlviertels, in
Herzogsdorf, gab’s nur Du. Und noch
weiter im Westen, im Innviertel und
im Hausruck, da haben die Sprachforscher
diese Frage erst gar nicht gestellt,
weil es so selbstverständlich war, dass
man die Eltern duzt.
Wer Du sagen darf und wer Sie sagen
muss, das ist im Traunviertel eine Frage
von Nähe und Distanz. Und etliches
spricht dafür, dass diese Traditionen
aus dem frühen Mittelalter bis zu uns
weiter gegeben worden sind. "Vierzig
Generationen bis ins Frühmittelalter,
das ist nicht viel für Traditionen", sagt
Stephan Gaisbauer.
Natürlich sind diese Gebräuche gegen
Ende des 20. Jahrhundert aufgeweicht
worden: Menschen haben in Du-Gegenden
eingeheiratet. Und Jüngere sagen
heute ohnehin eher Du.
Das kann die Leute in den traditionellen
Du-Gegenden nur freuen: Sie waren
immer schon im Trend. Ein Trend,
den später Künstler und Intellektuelle
für sich entdeckt haben - oder ein
schwedisches Möbelhaus.
Mehr zum Thema Sprache und Dialekt
finden Sie auf den Internet-Seiten
des Stifterhauses in Linz:
www.stifterhaus.at
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Landhotel Gasthof
Bauböck
07766 / 2279
www.bauboeck.at
G.-Schachinger-Weg 2,
4770 Andorf
Wirtshaus
Mesnersölde
07751 / 8289
www.mesnersoelde.at
Raiffeisenweg 6,
4972 Utzenaich
Wögerer’s
WirtshausTradition seit 1868
0 72 33 / 72 23-0
www.woegerer.com
Marktplatz 18,
4101 Feldkirchen / Donau
z‘sammtragen.
DONAUHOF IN NEUEM GEWAND
Bald sind es achtzig Jahre, dass der
Gasthof Donauhof in Mauthausen
im Besitz der Familie Schöllbauer ist.
Mittlerweile ist die dritte Generation
an der Arbeit.
Heuer im Sommer ist es ein Jahr her,
dass der Donauhof kräftig gewachsen
ist. Vor allem in die Höhe. Und damit
gibts in den neuen Hotelzimmern besten
Blick über die Donau.
Griaß di
bei den KultiWirten in der Du-Gegend
Mühlviertler Hof
07262 / 61262-0
www.gasthof-geirhofer.at
Hauptstraße 10,
4311 Schwertberg
Wirt z’Kraxenberg
07755 / 6494
www.wirtzkraxenberg.at
Kraxenberg 13,
4932 Kirchheim
Gasthof Frixeder
07751 / 8278
www.gasthof-frixeder.at
Ringstraße 4,
4972 Utzenaich
Schrank’s Wirtshaus
0 72 78 / 32 27
www.schranks.at
Hasledt 11,
4724 Eschenau
JOSEFI IN
WELS/OBERTHAN
Am 19. März fand das inzwischen traditionelle
Josefifest beim Hofwimmer
in Wels/Oberthan statt.
Der alte Bauernfeiertag wurde mit Josefisuppe
(Erdäpfelsuppe) und Österreichs
einziger Josefibockabfüllung
im Holzfass mit zahlreichen Stammgästen
und Nachbarn bis spätabends
gefeiert.
Hofwimmer-Schmankerlroas:
21. – 22. April
Lamm vom Steindler aus
Losenstein
27. April – 22. Mai
Spargel vom Mayer aus Eferding
Auch vom Äußeren her hat das Haus
gewonnen: ein ruhiger, freundlicher,
heller Bau, der sich nicht versteckt.
Und drin in der Küche bleibt’s bei der
bewährten Qualität - und das jetzt an
sieben Tagen in der Woche.
Einen ORF-Beitrag zum Donauhof
gab es am 23. März um 19 Uhr in ORF2.
Sie finden den Beitrag bei Erscheinen
unserer Zeitung noch in der ORF-Mediathek.
Donauhof
essen.trinken.schlafen
07238 / 2183
www.donau-hof.at
Promenade 30,
4310 Mauthausen
25. Mai – 11. Juni
Sommerliche Genüsse – leichte
saisonale und regionale Gerichte
Gasthaus Hofwimmer
07242 / 46697
www.gasthaus-hofwimmer.at
Vogelweiderstraße 166,
4600 Wels

WEISSER SPARGEL & SCHWARZE NÜSSE
WEIN IM FRÜHLING
& KRÄUTER AM SEE
Willi Klinger - Weinmarketing Chef
und Feinschmecker des Jahres 2017 ist
am Freitag, 12. April zu Gast im Landhotel
Grünberg am See. Er stellt österreichische
Weine vor aus den Jahrgängen
von 1997 bis 2015, vorwiegend aus
der Magnumflasche. Dazu gibt’s ein
delikates Frühlingsmenü - Beginn 18
Uhr.
Jeden Mittwoch: Knödelspezialitäten
im Grünberg am See
KOCHSCHULE IN
GRÜNBERG AM SEE
Knödelküche
DO, 4. April, 10 Uhr & 17 Uhr
Spargelküche
FR, 10. Mai, 17 Uhr
KRÄUTERKOCHKURSE
(im Naturrestaurant Gmunden, mit Kräuterwanderung
und Kochen, gemeinsam mit dem
Naturschauspiel Oberösterreich)
Junge Wildkräuter
SA, 6. April, 13 Uhr
Blüten und Blätterernte
für das bunte Mai-Menü
FR, 17. Mai, 13 Uhr
Kräutersammlung für
die gesunde Sommerküche
FR, 14. Juni, 13 Uhr
Im Landgasthaus Lehnerwirt in Alkoven
verbindet Gernot Sames Altes
und Neues: Einerseits wird traditionell
gekocht und andererseits lässt der
Wirt seine Auslandserfahrungen einfließen.
Da gibt’s eingelegte schwarze
Nüsse, Tannenwipfelhonig oder diverse
Chutneys, natürlich hausgemacht.
Der Spargel wächst hier im Eferdinger
Becken ja gleich ums Haus und das
schon ganz lang - die Familie Ledebur
zählt zu Österreichs Spargel-Pionieren.
Bei Gastgartenwetter kann man am
Freitag ab 18 Uhr den Steckerlfisch
aus der Schlögener Schlinge genießen.
Ab dem ersten Wochenende im Mai
gibt es dann Spezialitäten vom zarten
Maibock und am Samstag, 11. Mai ein
Spargelmenü.
NACHWUCHS BEIM WIRT IM FELD
Beim Kultiwirt Wirt im Feld in Dietachdorf
gibt’s was zu Feiern: Nachwuchs
zog ins Haus. Die liebe Anna unterhält
bereits das ganze Team.
Landgasthaus Lehnerwirt
07274 / 6338
www.lehnerwirt.at
Alte Hauptstraße 9,
4072 Alkoven
Wenn auch Sie die kleine Sensation bestaunen
möchten - das geht zum Beispiel
beim großen Ostersonntags-Familien-Schmankerl-Buffet
oder am
Muttertag beim Wohlfühl-Buffet für
alle Mamas mit Familie. Reservierung
wird herzlichst empfohlen!
Auch zum Bärlauch und Spargel
schmausen kann man natürlich gerne
vorbei kommen.
Wirt im Feld
07252 / 38222
www.wirtimfeld.at
Ennser Straße 99,
4407 Dietach
TRAUEN SIE SICH BEIM JÄGERWIRT
Landhotel Grünberg
am See
07612 / 77700
www.gruenberg.at
Traunsteinstraße 109,
4810 Gmunden
In Au an der Donau im Gasthof
Jägerwirt können Sie jetzt auch ganz
offiziell heiraten - der Standesbeamte
kommt ins Haus.
Zu Ostern gibt’s dann Osterlamm und
Osterkitz von Machlandbauern. Und
ab Mai jungen Maibock und Spargel.
Gasthof Jägerwirt
07262 / 58514
www.tiscover.at/jaegerwirt-au
Oberer Markt 24,
4332 Au / Donau

66
JAHRE
WIRT Z’STOABRUNN
Seit Mai 1953 ist das Gasthaus „Wirt
in Steinbrunn“ bei Schardenberg in
Familienbesitz. Jetzt wird es von der
dritten und der vierten Generation in
der Familie geführt. Aus diesem Anlass
wird zünftig gefeiert. Am Freitag
24. Mai mit einem Dämmerschoppen
mit Live-Musik, Bieranstich und natürlich
echter Innviertler Küche. Und
Preise für Getränke wie anno dazumal
Ab Juni hat der Wirt in Steinbrunn
wieder jeden Donnerstag bei Schönwetter
den beliebten Grillabend im
Garten. Mit allen Schmankerln wie
Steaks, Fisch, Spareribs und Vegetarisches.
Dazu gibt’s ein reichhaltiges
Salatbuffet mit hausgemachten Dips
& Dressings & Gebäck.
Jeden Donnerstag von Juni bis August
ab 17 Uhr.
Gasthaus Bauer
07713 / 6744
www.wirt-in-steinbrunn.at
Steinbrunn 2,
4784 Schardenberg
HERBST VON OBEN
Der Betriebsausflug vom Hois’n Wirt
stand unter dem Motto: „Lerne deine
wunderschöne Heimat kennen“ – mit
fünf Verkehrsmitteln an einem Tag.
Hoisn-Wirtin Johanna Schallmeiner
erzählt davon:
Unser Hois’n-Team staunte nicht
schlecht, als wir uns früh morgens um
8 Uhr von der Schifffahrt Loidl abholen
ließen. Da unser Ausflug immer
eine Fahrt ins Blaue ist, wussten unsere
Mitarbeiter auch dieses Mal nicht
über das Programm Bescheid.
Mit dem Schiff „St. Nikolaus“ schipperten
wir zur Station der Grünberg
Seilbahn. Mit der Gondel ging es hinauf
auf den Gmundner Hausberg - bei
strahlendem Herbstwetter und mit
traumhaftem Panoramablick.
Oben am Berg wurden wir von Mitarbeitern
der Erlebnis Akademie empfangen
und durften ein Sektfrühstück
am neuen Baumwipfelpfad genießen.
Der Ausblick vom Pfad auf Gmunden
und den Traunsee ist wirklich atemberaubend
– selbst für Einheimische ein
ganz neuer Eindruck. Die Plattform
des Turmes liegt auf 39 Meter.
Natürlich mussten wir auch den „Grünberg
Flitzer“ testen und hatten bei der
Fahrt mit der Sommerrodelbahn eine
Riesen-Gaudi. Nach gelöschtem Durst
in der Grünberg-Alm ging es mit der
Grünberg Seilbahn wieder hinunter
und wir stiegen um in die Traunseetram.
Mit der Bahn ging es zum Mittagessen
ins Schloss Hochhaus in Vorchdorf,
das wir mit anschließender
Brauereibesichtigung (und natürlich
Verkostung) in der Brauerei Schloss
Eggenberg abrundeten. Die Traunseetram
brachte uns wieder zurück zum
Seebahnhof Gmunden, wo schon der
Elektro Shuttle, unser fünftes Transportmittel,
auf uns wartete und uns
zum gemütlichen Abschluss-Abendessen
ins Landhotel Grünberg kutschierte.
Übrigens - unsere Mitarbeiter waren
vom Ausflug begeistert. Und sie können
unseren Gästen aus eigener Erfahrung
von dem abwechslungsreichen
Angebot unserer Region erzählen.
Seegasthof Hotel
Hois’n Wirt
07612 / 77333
www.hoisnwirt.at
Traunsteinstraße 277,
4810 Gmunden

Herkunft ● Qualität ● Kontrolle
Pfiat di
Roswitha Oswald, die Wirtin
der Stefan Stubm, ging in ihren
wohlverdienten Ruhestand und
übergab ihr gutgehendes Wirtshaus
an ihren langjährigen
Mitarbeiter Philipp Berndl.
ERLEBEN SIE DEN
UNTERSCHIED!
RINDFLEISCH FÜR
KENNER.
Roswitha möchte sich auf diesem
Weg bei ihren Stammgästen für
die Treue und lustigen gemeinsamen
Stunden bedanken und
wünscht dem neuen Team alles
Gute, das in ihrem Sinne den
KultiWirte-Betrieb weiterführt.
MIT UNTERSTÜTZUNG VON BUND, LÄNDERN UND EUROPÄISCHER UNION
(Feinste Qualität, Marmorierung und Zartheit von Kalbinnen mit ca. 22 Monaten)
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Vielen Dank an unsere Partner.
Impressum
Herausgeber und Medieninhaber: Verein der KultiWirte, 4020 Linz, Hessenplatz 3, www.kultiwirte.at | Redaktion und Text: Monika Nowotny, Franz Xaver Wimmer,
Steinbach am Ziehberg, info@kultiwirte.at | Layout: Grafield Werbeagentur GmbH, Dr. Herbert-Sperl-Ring 2, 4060 Leonding, www.grafield.at | Verlagspostamt Linz |
Die Zeitung erscheint dreimal jährlich mit einer Auflage von 30.000 Stück