KultiWirte Zeitung Herbst 2019

Die Wirtshauszeitung der OÖ KultiWirte | Ausgabe 53 | Herbst 2019 | www.kultiwirte.at
HAUSMANNSKOST
ODER HAUBENKÜCHE?
HALB ÖSTERREICH UND
HALB BAYERN.
-> Seite 04 -> Seite 08 -> Seite 10
FÜR UNS DRUCKT
DER NAHVERSORGER.

STAMMTISCHGESPRÄCH
mit Wirtesprecher Karl Wögerer
Treue zahlt sich aus! Mit der KultiWirte-App wird nun Treue belohnt, indem gesammelte
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In den gemütlichen Gaststuben der KultiWirte wird nicht nur fleißig geschlemmt,
sondern auch gesammelt – und zwar Punkte. Mit der neuen KultiWirte-App kannst
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Zusätzlich zum digitalen Sammelpass bietet die App aber auch noch viele weitere
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Kein Problem! In der App sind alle Wirte aufgelistet und mit einem Klick werden dir
die nächstgelegenen KultiWirte angezeigt. So kannst du dir gleich direkt einen Tisch
in unseren gemütlichen Gaststuben reservieren. Und wenn du zwischendurch
wissen willst was sich bei uns so tut, wirf einen Blick in die Rubrik Neuigkeiten und
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DER
WINTER
WIRD
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IN DIESER AUSGABE
HAUSMANNSKOST ODER HAUBEN-
KÜCHE? GENAU DAZWISCHEN!
4
FÜR UNS DRUCKT
DER NAHVERSORGER
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FEIERN UND NACHDENKEN
AM PFARRERBERG
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DER TRAUNVIERTLER LANDLER
BRAUCHT DEN WIRT
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Lesen Sie
außerdem ...
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HAPPY
NEW BEER!
8
HALB BAYERN
UND HALB
ÖSTERREICH
16
Z'SAMMTRAGEN
19
REZEPT
MARONI-
SAMTSUPPE
3

HAUSMANNSKOST
ODER HAUBENKÜCHE?
GENAU DAZWISCHEN!
"Zum Edi" heißt das Wirtshaus in Gutau an der Straße,
die nach St. Oswald führt. Und den Edi gibt’s zweimal -
der ältere Edi Priemetshofer war Wirt am Gutauer Marktplatz
und hat hier neu gebaut vor bald vierzig Jahren.
Und der Jüngere, der Sohn, führt zusammen mit seiner
Frau Martina heut das Haus und hat es umgebaut und erweitert.
4

Wer beim "Edi" lernt, der kommt dran, aber er lernt was - Dominik Wiesinger aus Unterweißenbach und Elena Lindner aus
St. Leonhard mit Edi Priemetshofer in der offenen Wirtshaus-Küche. "Ich lass´ überall zuwi, aber sie müssen sich beweisen".
Zwei seiner Lehrlinge haben schon mit Auszeichnung bestanden.
ir suchen die Verbindung von Hausmannskost
"Wund Haubenküche", sagt Edi: "Wir wollen
genau dazwischen sein - dass´ net zu gespitzt is und
trotzdem anders als bei de anderen".
Das fängt schon bei den Räumen an - die sind hell,
luftig und trotzdem gemütlich. Und sie lassen spüren,
was die Familie Priemetshofer und die Gegend rund
um Gutau so prägt - da gibts zum Beispiel eine Jagerstubn
und eine Blaudruckstube.
Die Jagerstubn ist ja selbst erklärend, beim Blaudruck
sieht man auch gleich, was den ausmacht - helles
Dekor auf kräftig blauem Stoffgrund.
Wie der alte Blaudruck funktioniert, das zeigt in
Gutau das Färbermuseum: Da werden mit Modeln
auf den Stoff Muster aus feinem Brei aufgedruckt.
Ein Brei - der sogenannte "Papp" aus Harz, Ton oder
Talg. Und dort, wo der Papp ist, nimmt der Stoff beim
anschließenden blaufärben mit Indigo keine Farbe
an. Im Färberhaus, dem heutigen Museum wurde bis
1968 noch gearbeitet und gefärbt.
Heut kann man im Haus gegenüber, in der Alten
Schule - in der Zeugfärberei Gutau selber Drucken,
Färben und Nähen - in unterschiedlichsten Techniken.
Mehr dazu finden Sie unter www.zeugfaerberei.at
Beim Edi gibts dazu voraussichtlich im Frühjahr
wieder ein Trachtenkulinarium: Eine Modenschau
mit dem was die neuen Blaudrucker heut fertigen
und dazu feine Küche. Jetzt im Oktober gibts beim
Edi Enten und Mühlviertler Weidegans - und dann
bis zum 8. Dezember Wildwochen.
Und auf Weihnachten hat beim Edi das Lamm von
der Lungauer Alm Tradition - aus Martinas Heimat.
Das gibts hier ganz klassisch - gefüllt, mit Knödeln,
mit blauen Kartoffeln, auch mit Mangold oder
eingelegtem Kürbisgemüse.
Landgasthaus "Zum Edi" e.U.
St. Oswalderstr. 3, 4293 Gutau
www.zum-edi.eu
07946/6302
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HAPPY NEW BEER
Den ganzen Oktober feierten wir KultiWirte Brausilvester.
Mit dem Brausilvester ließen wir KultiWirte im Oktober ein altes Brauchtum
wieder hochleben, das aus einer Zeit stammt, in der mangels geeigneter Kühlmöglichkeiten
eine Bierproduktion noch nicht ganzjährig möglich war. Vor der
Erfindung von Kühlgeräten beschränkte sich die Bierherstellung auf den Zeitraum
vom 29. September, Michaeli, bis zum 23. April, Georgi.
Moderne Technik macht heute die sommerliche Bierpause zwar obsolet, wir nutzten
allerdings dieses Brauchtum des Brausilvesters, um Bier in all seinen Facetten –
kulinarisch begleitet – in den Mittelpunkt des Wirtshausalltags zu rücken.
Von einer vergrößerten Bierauswahl auf der Getränkekarte über bierige Gerichte
bis hin zu „bierspezifischen“ Menüabenden zelebrierten wir die Tradition.
Zum Auftakt des Brausilvesters luden die KultWirte mit Wirtschafts- und Tourismus-
Landesrat Markus Achleitner, Tourismus-Spartenobmann Robert Seeber, Wirteobmann
Thomas Mayr-Stockinger zu einer Pressekonferenz in der Stefan Stubm, bei
der die zahlreichen Brausilvester-Aktionen vorgestellt wurden. Wir KultiWirte zeigen
mit dem Veranstaltungsreigen rund um das Brausilvester auch, dass wir kreativ und
innovativ an die Umsetzung der in der Landes-Tourismusstrategie 2022 definierten
Meilensteine gehen und somit Oberösterreich und seine Menschen als authentische,
offene und herzliche Gastgeber präsentieren.
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Foto: twenty20.com
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HALB BAYERN UND
HALB ÖSTERREICH.
Vier Viertel hat´s Landl - es ist eine einfache Regel um sich die Teile des
Landes ob der Enns einzuprägen: Und die heißen Hausruckviertel, Traunviertel,
Mühlviertel und Machlandviertel. Wenigstens bis vor zweihundertvierzig Jahren.
Dann bekommt Oberösterreich auf einmal ein
fünftes Viertel dazu - einen zwanzig bis dreißig
Kilometer schmalen Streifen entlang des Inn.
Innbaiern hat die Gegend damals geheißen.
So ist dann im Jahr 1516 die Gerste in Bayern das
einzige erlaubte Braugetreide. Wir feiern heut Ende
September den Beginn des neuen Braujahres - mit
dem Brausilvester.
Bairisch geprägt ist die Gegend bis heute: Im Dialekt,
in der Art wie die alten Häuser gebaut sind und wie
die Märkte und Städte ausschauen. Und Bayern liegt
noch immer viel näher als Linz die Landeshauptstadt.
Genau in der Gegend ist auch das Baierische Reinheitsgebot
notiert worden. Niedergeschrieben hat die
Verordnung ein Oberösterreicher – wenigstens aus
heutiger Sicht: Kanzler der bayerischen Herzöge ist
Peter Baumgartner, daheim auf der Burg Frauenstein
– auf „unserer“ Seite des Inn.
Und so ists dazu gekommen: Am Georgitag, den 23.
April 1516, legt Wilhelm IV, Herzog in Bayern einen
Bierpreis fest. Den weiß heut kein Mensch mehr.
Doch in einem weiteren Absatz schreibt er, dass nur
Gerste, Hopfen und Wasser ins Bier soll.
Denn die Mälzer und Brauer stehen in Konkurrenz
mit anderen Berufen, die auch Getreide benötigt
haben – die Bäcker fürs Brot, die Bauern und die
Soldaten als Futter fürs Vieh und die Pferde. Da waren
Weizen, Roggen und Hafer schnell verboten fürs Bier.
In der fünfhundert Jahre alten Bierpreis-Verordnung
von Herzog Wilhelm in Bayern wird klar, dass
die Menschen damals auch Grund zum Feiern hatten
rund um den Michaelitag, den 29. September:
Da war die Zeit des teuren Biers vorbei. In der
kühleren Jahreszeit durfte Bier nur mehr die Hälfte
dessen kosten, was es im Sommer gekostet hat.
Der Grund dafür: Untergäriges Bier braucht zum
Gären niedrige Temperaturen - zwischen vier
und neun Grad am besten. Im Winter ist das kein
Problem. Im Sommer lässt sich diese Temperatur für
die Gärbottiche nur mit aufwändiger Eis-Kühlung
erreichen.
Wenn Sie wissen möchten, wie es zu welcher Zeit im
Innviertel ausgesehen hat - im Oberösterreichischen
Rauminformationssystem finden Sie historische
Landkarten vom 17. bis ins 20. Jahrhundert - unter
www.doris.eu
Unsere KultiWirte im westlichen Innviertel.
Gasthaus Hofer
Untere Hofmark 11, 5145 Neukirchen
www.gasthaus-hofer.com
07729/2282
Gasthaus Badhaus
Moosstr. 28, 5230 Mattighofen
www.badhaus.at
07742/2372
Wirtshaus "Zum Onke Heli"
Kirchberg 3, 5232 Kirchberg/Mattighofen
www.onkeheli.at
07747/5271
Wirt z'Kraxenberg
Kraxenberg 13, 4932 Kirchheim
www.wirtzkraxenberg.at
07755/6494
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Das Innviertel - im Jahr 1702
noch ein ein weißer Fleck auf
der Oberösterreich-Karte.
Wirt z'Wimpling
Nösting 5, 4931 Mettmach
www.wirt-wimpling.at
07755/5055
Gasthof Frixeder
Ringstrasse 4, 4972 Utzenaich
www.gasthof-frixeder.at
07751/8278
Wirt am Markt
Hofmarkt 33, 4753 Taiskirchen
www.gasthaus-ziegler.at
07764/8402
"
„Wir verordnen, setzen und wollen mit dem Rat
unserer Landschaft, dass forthin überall im Fürstentum
Bayern sowohl auf dem Lande wie auch in unseren
Städten und Märkten, die keine besondere Ordnung dafür
haben, von Michaeli (29. September) bis Georgi (23. April)
eine Maß (bayerische, entspricht 1,069 Liter) oder ein Kopf
(halbkugelförmiges Geschirr für Flüssigkeiten –
nicht ganz eine Maß) Bier für nicht mehr als einen Pfennig
Münchener Währung und von Georgi bis Michaeli die Maß
für nicht mehr als zwei Pfennig derselben Währung, der
Kopf für nicht mehr als drei Heller (gewöhnlich ein halber
Pfennig) bei Androhung unten angeführter Strafe gegeben
und ausgeschenkt werden soll. Wo aber einer nicht Märzen
sondern anderes Bier brauen oder sonstwie haben würde,
soll er es keineswegs höher als um einen Pfennig die Maß
ausschenken und verkaufen. Ganz besonders wollen wir,
dass forthin allenthalben in unseren Städten, Märkten
und auf dem Lande zu keinem Bier mehr Stücke als allein
Gersten, Hopfen und Wasser verwendet und
gebraucht werden sollen.“
"
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FÜR UNS DRUCKT
DER NAHVERSORGER
Die KultiWirte vertrauen auf Partner und Lieferanten aus der Region. Kein Zufall,
dass auch die KultiWirte-Zeitung von Beginn an in Oberösterreich gedruckt wird -
in der Druckerei Friedrich in Linz. Wir waren zu Besuch.
Eine Fabrikshalle im Linzer Industrieviertel: Hier mitten drin zwischen Westbahn und Stadtautobahn liegt
Oberösterreichs größte Druckerei. An die achtzig Zeitschriften und Magazine werden in der Friedrich Druck
und Medien GmbH hergestellt. Gedruckt wird im Drei-Schichtbetrieb rund um die Uhr.
Kaum ein Auftrag, der nicht in vier, fünf Tagen abgewickelt wird und wenn’s ein Katalog ist mit tausend Seiten,
sagt KommR Heinz J. Friedrich. Er hat das Unternehmen vor gut vierzig Jahren gegründet. Und bis heute ist es ein
Familienbetrieb geblieben.
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Drucken in den 1960er und 1970er Jahren - das war
eine andere Welt. Das war die Welt des Buchdrucks -
mit Bleilettern und tonnenschweren Klischees, den
Druckformen. Allein das Einrichten so einer Form hat
drei Stunden oder mehr gedauert: “In der Zeit hab ich
heut drei Aufträge gedruckt”, sagt Friedrich. Ihn hat als
angehenden Drucker die neue Technik fasziniert - die
ersten Offset-Maschinen: Da wird die Druckfarbe nicht
mehr von schweren Bleiplatten aufs Papier übertragen,
sondern von einem dünnen Blech und einem flexiblen
Tuch.
Und um die neuen Druckplatten herzustellen, da hilft
immer mehr der Computer: 1984 gibts bei Friedrich den
ersten Apple, kaum dass der am Markt ist.
Und 1989 sind die Friedrichs die ersten in Österreich, die
ihre Druckplatten mit Daten vom Computer belichten
lassen. Wieder ein wenig früher als die eigentliche Markteinführung
dieser Methode. In der Druck-Branche
war Heinz Friedrich damals nicht immer so beliebt.
“Offset nimmt uns die Arbeit weg!” - diesen Vorwurf
bekam er bei Mitbewerbern oft zu hören.
Alexander Oberwagner arbeitet in der Druckerei
Friedrich im Außendienst. Wie sein Chef hat er noch
in der “Bleiletternzeit” gelernt. Die Arbeit ist den
Druckern nicht ausgegangen. Nur hat sie sich deutlich
konzentriert auf weniger Betriebe. Wenn die Kunden in
den 1960er Jahren noch froh waren, wenn ihr Auftrag in
fünf Wochen statt in sechs Wochen fertig ist, dann rechnet
man heut mit Stunden und Tagen.
Und einen “Außendienstler”, der berät, wie den Herrn
Oberwagner, den brauchen auch nicht mehr alle
Kunden: Die Druckerei Friedrich hat auch einen
Internet-Ableger - die Global Print. Und dort gehts noch
mehr um Geschwindigkeit - wer in Wien seine Daten bis
um zehn Uhr vormittag an die Druckerei übermittelt,
bekommt um vier am Nachmittag schon sein Produkt
ins Haus geliefert.
Die Friedrich Druck und Medien GmbH hat rund 90 Mitarbeiter
und hat sich neben klassischen Drucksortenproduktionen
auf die Herstellung von Magazinen und
Kataloge spezialisiert.
Und je nach dem, was ein Kunde braucht, gibts hier eine
eigene Grafikabteilung, Bildbearbeitung, Buchbinderei.
Bei der KultiWirte-Zeitung zum Beispiel übernimmt die
Firma Friedrich auch die Adressierung und den Postversand.
Mehr dazu unter www.friedrichdruck.com
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FEIERN UND NACH-
DENKEN AM
PFARRERBERG
Zweihundertfünfzig Jahre lang steht mitten in St. Georgen an der Gusen
ein Wirtshaus. Und bald dreißig Jahre ist es Brigitte Böhm, die dieses
Haus, die “Marktstubn” prägt, seine Freundlichkeit, seine Gastlichkeit.
Wir sind im Herbst bei ihr auf der
Terrasse vorm Haus gesessen.
Auch wer hier nur auf einen Kaffee oder
ein Seitel Bier vorbeikommt, der merkt
die Liebe zum Detail: Blumen am Tisch,
eine Holzkassette fürs Besteck und die
Milch kommt im vorgewärmten Kannderl.
Und die Menschen im Service sind einfach
freundlich. - Jeanine zum Beispiel,
die uns bedient: Lehrling im zweiten
Lehrjahr. Neben ihr gibts noch zwei
Lehrlinge in der Marktstuben - Dominik
im Service, Alexander in der Küche. “I bin
alloane - kein Partner, keine Kinder - drum san mir a
die Mitarbeiter so wichtig”, sagt Brigitte Böhm: “Ich hab
so ein Glück mit meinem Personal”. Mitarbeiter, die es
umgekehrt “nicht immer leicht” mit ihr haben, wie sie
sagt.
Denn die Brigitte kann kompromisslos sein. Sie ist
Gründungsmitglied der KultiWirte: Hier gibts keine
Erdbeeren im September und keinen Spargel im
November. Die Zutaten kommen zum Großteil aus der
Region. Und die Karte wechselt jedes Monat.
Ende Oktober bis Mitte November steht jetzt Wild
im Mittelpunkt, rund um Martini gibts Gansln.
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Insgesamt ist die Marktstubn eines der raren Wirtshäuser
mitten in einem Ort. Hier tut sich was - und wer draußen auf
der Terrasse sitzt, der merkt, wie die schweren Lastwagen in der
Kurve vorm Marktplatz Schwung holen für den Pfarrerberg.
Der Markt St. Georgen ist gewachsen rund um den alten
Flussübergang an der Gusen. Und wer drunten ist im Tal, der
muss eben irgendwo wieder hinauf. Droben am Pfarrerberg
steht bald achthundert Jahren eine Kirche, die dem Heiligen
Georg geweiht ist. Errichtet haben sie wohl Rückkehrer vom
Kreuzzug. Und auf der anderen Straßenseite, da steht das
Pfarrheim - das Johann-Gruber-Pfarrheim.
Mit seinem Namen erinnert es an einen Priester, der sich hier
in St. Georgen im Konzentrationslager um die Allerschwächsten
unter den Häftlingen gekümmert hat. Und der - wie vierzigtausend
andere auch - ermordet wurde. Für Brigitte Böhm und
für viele Gäste gehört diese Geschichte ganz selbstverständlich
zum Ort - sie soll nicht vergessen werden. Pfarrer Franz
Wöckinger hat seine Erfahrungen so zusammengefasst:
“Das Gedenken hindert uns nicht am fröhlichen Feiern;
und das Nachdenken macht uns nicht schwermütig. Gerade wir
Christen sollten Experten dafür sein, wie Gedenken und Feiern
zusammenpassen und zusammengehören”.
Das Stollensystem “Bergkristall”, das zu Kriegsende an die
fünfzigtausend Quadratemter umfasste, kann bei Führungen
jeweils Anfang Mai besucht werden. Mehr Informationen zum
Memorial in Gusen und zu den KZ-Lagern finden sie hier -
www.mauthausen-memorial.org/de/gusen
Gasthaus Marktstub'n
Linzer Str. 2, 4222 St. Georgen / Gusen
www.marktstubn.at
07237/2619
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DER TRAUNVIERTLER
LANDLER BRAUCHT
DEN WIRT.
Im Traunviertel rund um Sierning hat sich ein Brauchtum erhalten,
das eng mit der Wirtshauskultur zusammenhängt: Der Traunviertler Landler und
der Rudentanz sind undenkbar ohne Wirtshaus. Im Forsthof in Sierning wird
jedes Jahr aufgetanzt und aufgesungen - und nicht nur dort.
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Es ist wohl gut zweihundert Jahre her, dass im
südlichen Oberösterreich ein Tanz populär
geworden ist - der Traunviertler Landler: Im Mittel-
punkt steht das Tanzlied. Vielleicht ein dutzend
Strophen zu jeweils acht Zeilen. Und die erzählen
immer was Aktuelles. Da gehts drum, was sich im
Lokalen in der Pfarre oder im politischen Leben
grad tut. Das darf kritisch sein, darf spotten,
am besten aber mit feiner Klinge.
Der Landler ist selten ein auftrumpfender Tanz -
"bedächtig, gravitätisch" - so beschreiben die alten
Tanzherren das Ideal. Und je ausgelassener die
Hörerinnen und Hörer werden, umso gefasster sollen
die Sänger dabei bleiben.
Gesungen wird - anders als im Innviertel vier- oder
fünfstimmig. Und beim Tanz selbst gibts ein dutzend
unterschiedlicher Schrittkombinationen. So brauchts
dreierlei für gute Landlertänzer - die Fähigkeit zum
Dichten, ein gutes Stimmgefühl und viel Übung fürs
Tanzen und Singen zugleich.
"Zwoa Monat ham ma braucht, bis´ halbwegs gangen
is", erinnert sich Mag. Franz Ganglbauer. Er hat Mitte
der 1990er Jahre zusammen mit fünf Freunden die
Eggstoana Rud in Waldneukirchen begründet.
Den Namen haben sie sich aus den zwei Katastralgemeinden
zusammengestellt, aus denen sie
herkommen - Eggmair und Steinersdorf.
Vor zehn Jahren haben die Eggstoana begonnen, ihre
Tradition weiter zu geben. Zwanzig junge Burschen
haben sie schon "abgerichtet", wie das Einstudieren
des Landlers von alters her heißt.
Unsere KultiWirte in der Heimat der Ruden.
Landhotel Forsthof
Neustr. 29, 4522 Sierning
www.forsthof.at
07259/2319-0
Schupf'n
Oberrohr 10, 4532 Rohr
www.schupfn.at
07258/7073
knapp am eck
Wehrgrabengasse 15, 4400 Steyr
www.knappameck.at
07252/76269
Gasthaus Hohe Linde
Hohe Linde Str. 13, 4595 Waldneukirchen
www.hohelinde.at
07257/7034
Boigerstadl
Boigstrasse 14
4451 Garsten
07252/53196
Wirt im Feld
Ennser Str. 99, 4407 Dietach
www.wirtimfeld.at
07252/38222
1A Landhotel Schicklberg
Schicklberg 1, 4550 Kremsmünster
www.schicklberg.at
07583/5500
Der Traunviertler Landler braucht den Wirt:
Dort kommen oft die besten Ideen fürs Landlerlied,
dort haben die meisten Ruden zusammen gefunden
und dort wird auch getanzt.
Der Rudenkirtag in Sierning ist traditionell am
Faschings-Dienstag. Sonst wird der Traunviertler
Landler nur zu besonderen Anlässen getanzt -
zum Beispiel bei Hochzeiten. Die Eggstoana Rud
hat vor etlichen Jahren den "Herbst Landler" ins
Leben gerufen - ein Abend im November rund um
den Traunviertler Landler. Der ist heuer am Samstag
9. November ab 19.30 Uhr in der Turnhalle Waldneukirchen.
Mit dabei die Eggstoana Rud, die Neukirchner
Aufblattler Rud, die Steinersdorfer Rud und das
Anton Schosser Quartett - die sind diesmal aber
gleich zu fünft. Durchs Programm führt Lisa Spatt.
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Z’SAMMTRAGEN.
Gasthof Hotel Stockinger
Ritzlhofstr. 65, 4052 Ansfelden
www.stocki.at
07229/88321-0
Laufen mit Genuss
Laufen, Wandern oder Walken - alles geht beim Ansfeldner
Genusslauf. Die Ansfeldner Wirte und Hoteliers luden heuer
zum dritten Mal ein - zum Laufen und Wandern durch die
schönsten Gegenden der Gemeinde.
Bei herrlichem Laufwetter gab es auch dieses Jahr wieder einige
Top-Zeiten auf den Laufstrecken mit vier, acht und dreizehneinhalb
Kilometern Länge.
Für die Wanderer hgab es sieben Labestationen bei den Wirten.
Mit dabei waren der Gasthof Hotel Stockinger, die Bauernhofpension
Herzog zu Laah, der Gasthof zur Post, der Freindorfer
Hof, der Gasthof Strauß, die Pension Brandl und das Hotel
Rosenberger.
Und das tut sich demnächst im Gasthof Hotel Stockinger:
-> Donnerstag 14. November
Kabarett vom Sacher (ohne Torte) im Gasthof Stockinger
-> Dienstag 31. Dezember
Silvestergala im Gasthof Hotel Stockinger // Mehrgängiges Menü,
Live-Musik, Mitternachtssnack, Glücksbringer und vieles mehr
Wild auf Wild?
Gemütlich, gesellig, lustig, kulinarisch, musikalisch, …. diese
Eindrücke nahmen die Gäste vom heurigen Sommerfest in
der Stefan Stubm mit nach Hause. Bei bestem Juliwetter ließen
es sich die Gäste bei frisch gegrillten Steckerlfisch und einem
guten Glaserl Wein im Gastgarten gut gehen. Für musikalische
Unterhaltung sorgte die Band Attention.
Den Herbst eingeleitet haben die Kürbiswochen, wo wir
Schmankerl vom heimischen Kürbis servierten. Wild auf Wild?
steht jetzt am Speiseplan. Die Jagdgenossenschaft Lichtenberg
liefert uns frisches Wild, dass in der Küche in herzhafte Gerichten
verwandelt wird.
Stefan Stubm
Garnisonstr. 30, 4020 Linz
www.stubm.at
0732/604080
Wenn es wieder heißt „Ich geh mit meiner Laterne, …….“, dann
sind wir schon mitten in der Martiniganslzeit. Ab Montag 28.
Otober können Sie die bei uns genießen.
Wenn Sie noch nicht wissen, wo Sie Ihre Weihnachtsfeier
verbringen möchten, reservieren Sie gleich unter 0732/604080
oder auf unserer Homepage www.stubm.at, einige Termine
sind noch frei.
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Wild und Fisch am See
Der Fischer ist gleich gegenüber vom Wirtshaus daheim, direkt
am See. Hinterm Haus beginnt eines der schönsten Jagdreviere.
Im November lädt die Familie Gaukel im Scharflingerhof zu
Gansl, Wild und Fisch.
Gasthaus Scharfling
Scharfling 2
5310 Scharfling
06232/3842
Genießen in den Donau-Auen
Wild aus der Region - das gibt es bei Johanna Landerl, der
Jägerwirtin in Au an der Donau, das ganze Jahr über. Jetzt im
November stehen auch Weidegansl aus der Region auf der Karte.
Und am Samstag 7. und Sonntag 8. Dezember kommt wieder der
Mühlviertler Kreativmarkt zum Jägerwirt - mit Kunst, Musik und
kulinarischen Genüssen.
Gasthof Jägerwirt
Oberer Markt 24
4322 Au/Donau
07262/58514
Gansl beim Gundendorfer
In Neuhofen an der Krems lädt die Familie Gundendorfer am
Samstag 9. und Sonntag 10. November und am Samstag 16. und
Sonntag 17. November zum Ganslessen. Nur auf Vorbestellung,
Reservierung erbeten.
Gasthof Gundendorfer
Kremstalstr. 62, 4501 Neuhofen/Krems
www.gasthof-gundendorfer.at
07227/4496
Der „Harether Wirt“
Hubert Wirth verstarb.
Der weitum bekannte Wirth z’ Hareth Hubert Wirth der II.
ist verstorben. Er wurde am 21. Februar 1933 in Freinberg
geboren. Hubert Wirth’s
große Leidenschaft bei der Land-
und Forstwirtschaft war der Traktor: Glückselig war er aber
nicht nur am Traktor, sondern auch im Pferdestall und am
Abend in der Gaststube. Dort stand er meistens hinter der
Schank und zapfte für seine Gäste ein schäumendes Bier.
Für viele Besucher, besonders aus dem benachbarten Nieder-
bayern, wurde der „Wirth z‘ Hareth“ zu einer Institution.
Hubert saß gerne bei seinen Gästen, für die er sogar ab und
zu als Taxi einsprang. „Da gäbe es so manche Anekdote zu
erzählen“, sagte er einmal. Urlaub war für den Innviertler
Gastronomen ein Fremdwort. Ab und zu saß er auf dem Rücken
eines seiner Pferde und galoppierte über seine Wiesen und
Felder. In den frühen Morgenstunden des 25. Septembers
schloss Hubert Wirth der II. 86-jährig für immer die Augen.
Das Gasthaus wird von Hubert Wirth dem III. weitergeführt.
17

Z’SAMMTRAGEN.
Tausche Küche gegen Service
Das Gasthaus Hohe Linde in Waldneukirchen lud
zu einer Charity-Veranstaltung unter dem Motto
„Die Hohe Linde spielt verrückt“ Die Chefin band
sich die Küchenschürze um und zauberte mit ihren
Kolleginnen ein dreigängiges Menü. Dafür lernten die
Gäste die männlich-dominierte Küchencrew kennen.
Zahlreiche Lieferanten unterstützen die Aktion mit
Sachspenden und mit ihrer Mitarbeit, wie Sommelier
Günther Christandl oder das Weinhaus Wakolbinger.
Am Ende des Abends hieß es: Bitte Spenden statt
Zahlen! Das Menü hat den rund 200 Gästen sichtlich
geschmeckt und der Erlös kam einem guten Zweck
in der Region zugute. Daran beteiligten sich auch
maßgeblich die Belegschaft der Firma Elektro
Gruber mit einer Spende von 1.000 Euro, der Dart-
verein Hohe Linde mit 800 Euro und die Mütterrunde Waldneukirchen
mit 500 Euro. Insgesamt konnte an diesem Abend
ein Betrag von 9.300 Euro für die Familie Friesenbichler in
Adlwang gesammelt werden. Ihr Sohn Moritz war plötzlich
erkrankt und benötigte einen Reha-Aufenthalt. Rund um diesen
Aufenthalt fielen für die Familie erhebliche Kosten an, zu deren
Deckung beigetragen wurde.
"Wichtige Projekte gehören unterstützt, ganz gleich ob vor der
Haustüre oder wo anders“, sagt Wirt Christian Tretter-Ploner:
Mit jedem Glas Leitungswasser in der Hohen Linde unterstützen
die Gäste ein Wasserversorgungs-Projekt in Südostafrika.
Der Erlös geht an die Organisation "Viva con Agua Österreich",
die sich vor Ort dafür engagiert, dass die Trinkwasserversorgung
langfristig gesichert und die Hygienemaßnahmen ausgebaut
werden.
Gasthaus Hohe Linde
Hohe Linde Str. 13, 4595 Waldneukirchen
www.hohelinde.at
07257/7034
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MARONI-SAMTSUPPE
Mein Tipp:
Maroni sind im gut sortierten
Lebensmittelhandel auch bereits
geschält im Glas erhältlich.
Weiters sind Maroni glutenfrei -
Kastanienmehl dienst auch
als Getreideersatz bei Glutenunverträglichkeit.
Zutaten für 6 Personen
1 kg Maroni (Esskastanien)
3 Schalotten
50 g Butter
1 l Rindsuppe
250 g Schlagobers
1 EL Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft
2 cl Creme de Cacao
2 cl weißer Portwein
Zubereitung
Maroni auf der gewölbten Seite einschneiden und im Backofen bei
200 Grad ca. 20 Min braten. Maroni ausbrechen.
Schalotten schälen und hacken, Schalotten und Maroni in Butter anschwitzen,
mit dem Portwein und der Suppe aufgießen und die Maroni darin weich kochen.
Obers und Sauerrahm einrühren. Suppe mit einem Pürierstab aufmixen und
durch ein feines Sieb seihen.
Suppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Creme de Cacao
abschmecken. Vor dem Servieren nochmals erhitzen und schaumig aufmixen.
Eventuell mit gehobelten Maroni, Kartoffelchips oder Blätterteigfleurons
garnieren.
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App zum
nächsten
KultiWirt!
Vor gut einem Jahr kam die KultiWirte App mit
einem Gewinnspiel auf dem Markt, vor kurzem
wurden die Preise überreicht.
Für die KultiWirte war klar, dass im Zeitalter der
Digitalisierung neue Schritte gesetzt werden
müssen, um am Puls der Zeit und somit am Puls der
Gäste zu bleiben, sodass man sich entschloss, eine
App mit Gewinnspiel entwickeln zu lassen.
Mittels der KultWirte App finden die User ganz
leicht zum nächstgelegenen KultiWirte, sind top
informiert über die aktuellen Schmankerlwochen
und Veranstaltungen und sammeln bei jedem Kulti-
Wirte-Besuch wertvolle Punkte.
Wer im ersten Jahr der App die meisten Punkte
sammelte, wurde kürzlich bei „seinem“ KultiWirt
gemeinsam mit dem Wirt gegen Zipfer-Bier
aufgewogen, der Zweitplatzierte durfte sich alleine
auf die Bierwaage stellen. Wir gratulieren den
Gewinnern sehr herzlich.
Jetzt herunterladen
und gewinnen!
So einfach geht’s:
Neugierig geworden?
Dann hol’ dir die KultiWirte-App jetzt
für iPhone (http://bit.ly/KultiOS) oder
Android (http://bit.ly/KultiAndroid).
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Mit dem Wirtefinder den
nächsten KultiWirt aufspüren.
Mit jeder Konsumation
Punkte sammeln und ...
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Vielen Dank an unsere Partner.
IMPRESSUM | Herausgeber und Medieninhaber: Verein der KultiWirte, 4020 Linz, Hessenplatz 3, www.kultiwirte.at Redaktion und Text: Monika
Nowotny, Franz Xaver Wimmer, Steinbach am Ziehberg, info@kultiwirte.at Layout: ideengeber Werbeagentur e.U., Stifterstraße 22, 4020 Linz, www.
ideengeber.at Verlagspostamt Linz, Die Zeitung erscheint dreimal jährlich mit einer Auflage von 30.000 Stück
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