sortimenterbrief Juni 2019
Das österreichische Branchenmagazin für Buchmarkt, Buchverkauf und Buchwerbung. Ausgabe Juni 2019
Das österreichische Branchenmagazin für Buchmarkt, Buchverkauf und Buchwerbung. Ausgabe Juni 2019
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inserentenverzeichnis/impressum<br />
Guten Appetit ...<br />
Spätestens mit dem Start der Almsaison bekommen wir wieder Lust auf Speisen<br />
ohne Schnörkel, wie sie auf den vielen Almen serviert werden. Im Buch<br />
Der Geschmack der Berge verrät Susanne Schaber über 60 Original-Almrezepte<br />
aus Österreich, die ein Stück vom Alltag oberhalb der Waldgrenze in<br />
unsere Küchen holen.<br />
KäSKNöPFLE<br />
½ kg Mehl<br />
2–3 Eier<br />
eine Prise Salz<br />
ca. 300 ml Wasser<br />
Butter für die Form<br />
je 80 g geriebener Räßkäse, Bergkäse und<br />
ein anderer würziger Käse<br />
2 EL Butterschmalz<br />
1–2 Zwiebeln<br />
Mehl, Eier, Prise Salz und so viel Wasser<br />
vermengen, dass ein kompakter Teig entsteht.<br />
In einem großen Topf ausreichend<br />
Salzwasser zum Kochen bringen. Den<br />
Teig mit Hilfe eines Spätzlehobels<br />
zu kleinen, nockerlförmigen<br />
Knöpfle formen und<br />
in mehreren Partien in leicht<br />
wallendem Wasser kochen, bis<br />
sie jeweils an der Oberfläche<br />
schwimmen. Die Knöpfle anschließend<br />
mit der Schaumkelle<br />
herausheben, kalt<br />
abschrecken und abtropfen<br />
lassen. Eine feuerfeste Form<br />
mit Butter ausstreichen, die<br />
Knöpfle abwechselnd mit dem<br />
geriebenen Käse einfüllen<br />
(erste Lage Knöpfle, letzte<br />
Käse) und für einige Minuten<br />
im vorgeheizten Backrohr<br />
warm stellen. Währenddessen<br />
in einer Pfanne das Butterschmalz<br />
erhitzen und die in Streifen geschnittenen Zwiebeln darin goldbraun<br />
anrösten. Sobald der Käse schön geschmolzen ist, Form herausnehmen,<br />
Knöpfle mit den goldbraunen Zwiebeln belegen und auftragen. Dazu serviert<br />
man gerne einen Kartoffel-Gurken-Salat.<br />
Foto: © Herbert Raffalt<br />
Mit freundlicher Genehmigung des Tyrolia Verlags aus: Der Geschmack der Berge von Susanne Schaber | ISBN 978-3-7022-3670-0<br />
Inserentenverzeichnis<br />
Aquamarin 25<br />
atVERLAG 14–15, 60–61<br />
Athesia Tappeiner Verlag 5, 40<br />
cbj audio 33<br />
Conbook 3<br />
Droemer 42–43<br />
Egmont Schneiderbuch 70<br />
emons 37<br />
Ennsthaler 20<br />
Europa Verlag 83<br />
Fachverband 7–9<br />
federfrei 36<br />
Frankfurter Allgemeine Buch 7<br />
Paul Gerin 75–76<br />
Gmeiner 38–39<br />
grafit 37<br />
Hanser 84<br />
Haymon 34–35<br />
Maudrich 17<br />
Mohr Morawa 81<br />
Nikol 28<br />
NordSüd 73<br />
Observer 2<br />
oekom 79<br />
OSTERWOLD audio 31<br />
Verlag Anton Pustet 46–47<br />
Ravensburger 71<br />
Andreas Sartory 22–23<br />
Schöffling & Co 51<br />
Süddeutsche Zeitung 68–69<br />
Tectum 53<br />
Tulipan 29<br />
Ueberreuter 17<br />
Ullstein 41<br />
verlag4you 28<br />
ViSTA POiNT 66–67<br />
Hörbuch Hamburg 41 VKi 56–57<br />
Hueber 63 Wiley-VCH 13<br />
Jasno in glasno 21<br />
Knaur Menssana 18–19<br />
Edition Körber 4<br />
Langenscheidt 64–65<br />
Mankau 24<br />
UMSCHLAGFOLDER<br />
HarperCollins<br />
BEILAGE<br />
Edition Olms<br />
S<br />
W<br />
Z<br />
C<br />
A<br />
E<br />
H<br />
R<br />
R<br />
Impressum<br />
MEDIENINHABER uND VERLAG<br />
Verlagsbüro Karl Schwarzer<br />
Ges.m.b.H., Buchwerbung,<br />
Verlag, Buchhandlung, Werbemittlung,<br />
ARGE Buchliebling,<br />
ARGE Welttag des Buches.<br />
Herausgeber, Chefredakteur und Eigentümer:<br />
Oskar Hejlek<br />
Redaktionsleitung: Silvia Kudrna<br />
VERLAGSANSCHRIFt<br />
Dionysius-Andrassy-Straße 1/Top 2,<br />
A 1190 Wien<br />
Telefon 01/548 13 15-0, Fax 01/548 13 15-39,<br />
E-Mail: verlagsbuero@schwarzer.at<br />
Website: www.schwarzer.at<br />
Erscheinungsort: 1190 Wien<br />
Verlagspostamt: 1190 Wien<br />
Druck: Paul Gerin, 2120 Wolkersdorf<br />
Erscheinungstermin: Anfang des Monats<br />
Redaktions- und Anzeigenschluss:<br />
15. des Vormonats<br />
Auflage gesamt: 1.600 Exemplare<br />
Jahres-Abo: Inland: € 52,– inkl. MwSt. und<br />
Postversand, Ausland: € 62,– inkl. Postversand<br />
Zugunsten der besseren Lesbarkeit wurde im<br />
redaktionellen Teil auf die gleichzeitige Verwendung<br />
weiblicher und männlicher Personenbegriffe<br />
verzichtet. Gemeint und angesprochen<br />
sind natürlich immer beide Geschlechter. Alle<br />
im redaktionellen Teil angeführten Buch-Preise<br />
sind – nach Verlags- bzw. Auslieferer-Angaben –<br />
österreichische €-Preise. Für die Inhalte der<br />
Anzeigen sind die Auftraggeber verantwortlich.<br />
Der <strong>sortimenterbrief</strong> – Fachinformation zu<br />
Buchmarkt, -verkauf und -werbung in Österreich<br />
– veröffentlicht Fachhandels-Informationen für<br />
die österreichische Buchbranche.<br />
82 <strong>sortimenterbrief</strong> 6/19
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