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UNSER LIEBLINGSKÄSE | DIE MARKTKÜCHEN-ERDBEERKONFITÜRE<br />
UNSER<br />
LIEBLINGS- ..<br />
KASE<br />
Käsespezialistin<br />
Sabine Heins empfiehlt den<br />
Burgeiser Stilfser<br />
Wenn der Spätsommer Einzug<br />
hält im Südtiroler Obervinschgau,<br />
dann treiben erste Schneeschauer<br />
auf den Bergen ringsherum<br />
die Bauern von den Almen ins Tal<br />
hinunter. Nicht nur kommen die<br />
Hirten und Senner nach drei langen<br />
Monaten zurück in ihre Bauernstuben,<br />
auch der beste Käse<br />
des Jahres, der Burgeiser Premium<br />
aus frischer Almmilch, ist nun<br />
reif. Der Burgeiser Stilfser ist der<br />
Begehrteste aller Südtiroler Käsespezialitäten.<br />
Mit aromatischer<br />
Rinde und besonders cremigem<br />
Teig. Dadurch, dass der Stifser aus<br />
pasteurisierter Milch gekäst wird,<br />
hat er ein feines Bergkäsearoma,<br />
ohne aber scharf<br />
auf der Zunge zu sein.<br />
Hmm! Ganz frisch<br />
■ Fast waren sie vergessen, die alten<br />
Kulturtechniken Einkochen, Einmachen<br />
oder Einlegen. Doch derzeit<br />
liegt die eigene Herstellung von Köstlichkeiten<br />
wie noch zu Großmutters<br />
Zeiten wieder voll im Trend! Auch in<br />
der Convenience-Abteilung der Volker<br />
Klein Marktküche, wo Kathrin<br />
Bodmann und ihre Kollegen derzeit<br />
auf Hochtoren an der Herstellung<br />
der hauseigenen Erdbeerkonfitüren<br />
im Glas arbeiten. Zu finden sind die<br />
köstlichen Kreationen ab sofort in<br />
den Regalen der Märkte in Wedel und<br />
Osdorf. Alle, die sich den unvergleichlichen<br />
Geschmack auf der Zunge zergehen<br />
lassen wollen, sollten unbedingt<br />
zugreifen.<br />
im Freien oder auch in der kälteren<br />
Jahreszeit – mit den Konfitüren<br />
aus der Marktküche kommt<br />
ein fruchtigfrisches Sommerfeeling<br />
auf“, schwärmt Kathrin<br />
Bodmann. Bei der Herstellung in<br />
den drei Sorten Erdbeer, Erdbeer-<br />
Minze und Erdbeer-Vanille<br />
werden ausschließlich frische<br />
regional erzeugte Früchte aus der<br />
hauseigenen Obst- und Gemüseabteilung<br />
verwendet. Kurze<br />
Wege und bester Geschmack sind<br />
damit garantiert. „Die Erdbeeren,<br />
die wir verwenden, stammen von<br />
einem nahegelegenen Hof, der<br />
auch unsere Märkte beliefert.<br />
Somit gewährleisten wir absolute<br />
Frische, die man schmecken<br />
kann. Beim Produktionsprozess<br />
Die hausgemachte<br />
Marktküchen-<br />
Konfitüre gibt es<br />
in den Sorten Erdbeer,<br />
Erdbeer Minze und<br />
Erdbeer Vanille<br />
„Unsere selbst gemachten Erdbeerkonfitüren<br />
sind bei unseren<br />
Kunden äußerst beliebt. Egal ob<br />
im Sommer bei einem Frühstück
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