Nathalie Gleitman, ME FOOD, My Food, My Tel Aviv

Hello, ich
bin’s wieder!
Seit meinem ersten Buch Happy Healthy Food ist so viel passiert.
Ich freue mich sehr, euch nun auf einer ganz besonderen Reise durch Tel Aviv, meine
Wahlheimat und ganz speziell diese lebhafte Stadt am Meer vorzustellen. Für mich ist
sie die schönste der Welt! Der gemeinsame Nenner meiner Ernährung und Tel Aviv ist
die Lebensfreude und das gesunde Essen. Was genau dahintersteckt, das werdet ihr
auf den nächsten Seiten erfahren.
Für alle, die mich noch nicht kennen: Ich
bin Nathalie und gebürtige Münchnerin.
Mit 16 Jahren bin ich voller Enthusiasmus
und auf der Suche nach neuen Herausforderungen
nach England gegangen, um mein
Abitur zu machen. Anschließend ging die
Reise weiter nach Tel Aviv zum Studieren.
Obwohl ich dachte, dass der Umzug nach
Israel schon aufregend genug gewesen
war, wurde mein Leben direkt nach dem
Studium erst richtig auf den Kopf gestellt.
Von einem Tag auf den anderen ging es
mir sehr schlecht. Ich litt an schlimmen Beschwerden
wie Magenschmerzen, Müdigkeit,
Verdauungsproblemen, Migräne, Übelkeit
und Schwindel. Erst nach mehreren Arztbesuchen
wurden bei mir Histamin-, Gluten-,
und Laktoseintoleranz diagnostiziert. Zuerst
brach eine Welt für mich zusammen,
doch dann war ich froh, endlich die Ursache
meiner körperlichen Probleme gefunden zu
haben. Ich ließ mich also nicht ab schrecken,
vielmehr konzentrierte ich mich bei der
Ernährung auf die Lebensmittel, die ich
problemlos essen konnte. Schnell wurde
mir klar, dass es mir nicht nur viel besser
ging, sondern dass diese neue, zuerst einschränkende
Situation für mich eine große
Bereicherung war. Ich habe sechs Jahre lang
meine Ernährung sehr streng nach meinen
Unverträglichkeiten ausgerichtet und mein
Glück darin gefunden, da ich mich wohler
fühlte denn je. In diesen Jahren habe ich
nämlich sowohl darauf geachtet, was ich
meinem Körper gebe als auch darauf, wie
ich mit ihm umgehe. Ich habe angefangen
zu kochen und gemerkt, wie einseitig und
ungesund ich mich vorher ernährt hatte. Ich
habe mehr auf meinen Schlaf und auf Bewegung
geachtet und gelernt, auf meinen
Körper zu hören. Wann er Essen braucht,
wann etwas Süßes, wann Ruhepausen, Sport
oder Entspannung. Irgendwann hatte ich
das Gefühl und den Wunsch, wieder einige
Lebensmittel zu testen, die ich lange nicht
gegessen hatte, und mich nach und nach an
sie herangetastet. Zu meiner Überraschung
konnte ich vieles wieder essen, ohne Beschwerden
zu bekommen. Diese Lebensmittel
sind jetzt wieder normaler Bestandteil
meiner Ernährung. Dazu gehören Kichererbsen
( essenziell, wenn man in Israel lebt),
Rezepte für
jeden Tag
Avocado, Banane, alle Nussarten und
Schokolade. Aus meiner Leidenschaft für
gesunde Ernährung und leckere Rezepte,
und natürlich auch, um anderen mit meinen
persönlichen Erfahrungen in Sachen
Ernährung zu helfen, entstand mein Blog
„Nathalie’s Cuisine“. Die Rezepte in diesem
Buch sind nahezu alle gluten- und
laktosefrei, ohne raffnierten Zucker und
können individuell abgeändert werden.
Mehr dazu auf Seite 15. Auch Menschen
mit einer Histaminintoleranz werden jede
Menge passender Rezepte finden, und
vielleicht seid ihr auch so weit, wieder
etwas auszuprobieren. Ich möchte jeden
abholen und mental mit ins Flugzeug
nach Tel Aviv nehmen. Ich zeige euch
meine Hot Spots und vor allem jede Menge
Rezepte für jeden Tag!
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