The Taste 2019 - Die besten Rezepte aus Deutschlands größter Kochshow
Die geschmacklose Zeit ist zu Ende ... THE TASTE ist zurück ... und mit der größten Koch-Castingshow im deutschen Fernsehen gleich zwei neue Gesichter unter den vier Coaches. Tim Raue, ehrgeiziger Weltstar, und Maria Groß, kulinarischer Freigeist, heizen Frank Rosin und Alexander Herrmann, beide Coaches der ersten Stunde, ab jetzt gehörig ein. 16 herausragende Hobby- und Profiköche messen sich erneut im Wettstreit um den besten Löffel. Neu: Jeder Coach darf einmal für einen ausgeschiedenen Kandidaten aus den anderen Teams buzzern und ihn ins eigene Team holen – das bringt zusätzliche Würze ins Spiel. Profi Marko kann davon mehr als ein Lied singen, bevor er sich im Atem raubenden Finale zum Sieg kocht.
Die geschmacklose Zeit ist zu Ende ... THE TASTE ist zurück ... und mit der größten Koch-Castingshow im deutschen Fernsehen gleich zwei neue Gesichter unter den vier Coaches. Tim Raue, ehrgeiziger Weltstar, und Maria Groß, kulinarischer Freigeist, heizen Frank Rosin und Alexander Herrmann, beide Coaches der ersten Stunde, ab jetzt gehörig ein.
16 herausragende Hobby- und Profiköche messen sich erneut im Wettstreit um den besten Löffel. Neu: Jeder Coach darf einmal für einen ausgeschiedenen Kandidaten aus den anderen Teams buzzern und ihn ins eigene Team holen – das bringt zusätzliche Würze ins Spiel. Profi Marko kann davon mehr als ein Lied singen, bevor er sich im Atem raubenden Finale zum Sieg kocht.
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Inhaltsverzeichnis<br />
Vorwort von Alexander Herrmann ............................................................................................................. 5<br />
Do you like THE TASTE? 16 Kandidaten, 4 Teams, 1 Sieger 6<br />
Siegerrezepte Marko 8<br />
Wachtelei-Ravioli mit Spinat, Erbsen und Nussbutter .................................................................................................................. 8<br />
Honighähnchen mit Babymais, Muskatkürbis und Zuckerschoten ....................................................................................... 10<br />
Kalbsonglet mit Cranberrys, Krautsalat und Sellerie .................................................................................................................... 12<br />
Rinderfiletrouladen mit Räucheraalfüllung zu Kartoffelsuppe .............................................................................................. 14<br />
Kalbstatar mit Morchel-Wantan und Passionsfrucht ..................................................................................................................... 16<br />
Wolfsbarsch im Orient mit Freekeh, Grillgemüse, Joghurtdip und Erdnusscrunch ...................................................... 18<br />
Schwarzfederhuhn mit Couscous, Mangoragout und Datteln ................................................................................................. 20<br />
Geräucherte Wachtel mit Sellerie-Maronen-Püree und zweierlei Äpfeln ........................................................................ 22<br />
Melonensuppe mit Saibling und Schweinefilet ................................................................................................................................ 24<br />
Rehrücken auf Wirsing mit dreierlei Äpfeln und Steinpilzen ................................................................................................... 26<br />
Gugelhupf mit Portwein-Balsamico-Reduktion, Feige und Pflaume .................................................................................... 28<br />
Mascarponecreme und Erdbeeren mit Gin, Ahornsirupgelee und Kakaostreuseln ..................................................... 30<br />
Schokoganache mit Fruchtkugeln und Estragon ............................................................................................................................. 32<br />
Papayasalat mit Garnelen, abgeflämmten Frühlingszwiebeln und Sesamchips .......................................................... 34<br />
Konfierter Lachs mit Gurke, Avocadocreme, Kartoffelcrunch und Zitrone ....................................................................... 36<br />
Kugel von Thunfisch und Avocado mit Mango-Ananas-Ragout .............................................................................................. 38<br />
Konfierter Wolfsbarsch mit zweierlei Gurke, Melone und Borretschblüten .................................................................... 40<br />
Rehrücken mit Apfelperlen, Sellerie und Zimthippe ..................................................................................................................... 42<br />
Geflämmter Lachs mit fermentiertem Sellerie und Apfel .......................................................................................................... 44<br />
Geflämmte Garnele mit Grapefruit und Fenchel ............................................................................................................................. 46<br />
Lammfilet mit Minzejus, Minze-Panko-Crunch und Mini-Gemüse ......................................................................................... 48<br />
Kokos-Pannacotta auf Ananas-Koriander-Ragout mit saurer Melone und Kokospraline ........................................ 49<br />
WANTED – THE TASTE-Sieger <strong>2019</strong> – Marko <strong>aus</strong> Stauchitz 50<br />
<strong>Die</strong> <strong>besten</strong> <strong>Rezepte</strong> <strong>aus</strong> dem Team Maria Groß 60<br />
Sous-vide gegarte Entenbrust mit Apfel-Sellerie-Salat, Apfelgelee und frittiertem Möhrengrün (Susanne) 62<br />
BBQ Pork Rolls & Maischips auf Cranberrychutney mit Süsskartoffeln (Michi) ............................................................. 64<br />
Currybaiser auf Schokoladen-Mascarpone-Creme mit Zitrussalat und Baconcrumble (Susanne) ..................... 66<br />
Kotelett vom Iberico-Schwein mit roter Mojo, Kartoffeln und zweierlei Chips (Maria) ............................................ 68<br />
Sauerkraut mal anders mit Zander, Apfel und Mascarponecreme (Susanne) ................................................................ 70<br />
Jakobsmuscheln mit Thai-Gremolata, Morcheln, Schokochili und Sesamchip (Michi) .............................................. 72<br />
Maispoularde auf Passionsfruchtsauce mit Baiser, Mascarponecreme und Strudelkrönchen (Susanne) ....... 74<br />
Lammfilet in Kräuterkruste mit Dattelmus und Ziegenquark auf Auberginen (Maria) ..................................................... 76<br />
Senfei 2.0 mit Gewürzgurken-Birnen-Ragout (Susanne) .............................................................................................................. 78<br />
<strong>Die</strong> <strong>besten</strong> <strong>Rezepte</strong> <strong>aus</strong> dem Team Frank Rosin 80<br />
Geflämmtes Lammfilet mit orientalischem Bulgur und Zaziki (Patrick) .......................................................................... 82<br />
Grünkohldreierlei mit Saibling und Safran-Speck-Birne (Michi) ........................................................................................... 84<br />
Filetsteak mit Pilzduxelles, Sauce Béarnaise, Chimichurri und Röstzwiebeln (Madeline) ..................................... 86<br />
Mangotarte mit Mango-Gurken-Creme und Rettich-Spargel-Salat (Michi) .................................................................... 88<br />
Seeteufelravioli mit Apfel-Sellerie-Füllung, Zitronenverbene und Wasabimayonnaise (Patrick) ..................... 90<br />
Jakobsmuschel auf Spargel-Mango-Salat mit Tamarindensud, Gurkenröllchen und Durianpüree (Michi) 92<br />
Sous-vide gegarte Garnelen mit Mais als Brot und Creme, Guacamole und Tomatensalsa (Nathanael) ..... 94<br />
Asiatischer Zauberwürfel <strong>aus</strong> Thunfisch, Rettich und Mango mit Sesamcrumble (Michi) ..................................... 96<br />
Rote-Bete-Muffin mit Karamellnüssen, Rote-Bete, Himbeeren und Schoko-Limetten-Creme (Madeline) ... 98<br />
Rinderrücken sous-vide gegart mit Coleslaw-Rouladen, Kartoffelchips und Cranberrys BBQ Style (Patrick) 100<br />
Rehfilet mit Nusscreme, Rotkohljus und Wurzelgemüse (Michi) ......................................................................................... 102<br />
Bœuf à la Nicole in Regentsauce mit Kartoffelpüree, bunten Möhren und frittierten Glasnudeln (Nicole) 104<br />
<strong>Die</strong> <strong>besten</strong> <strong>Rezepte</strong> <strong>aus</strong> dem Team Tim Raue 106<br />
Ceviche vom Red Snapper mit Avocadocreme und Nikkei-Salsa (Bassim) ..................................................................... 108<br />
Kabeljau mit Spitzkohlsalat, Cranberrychutney und Papaya (Tobias) .............................................................................. 110<br />
Lammfilet mit Sesamhaube, Artischocken-Baba-Ganoush und Granatapfeltabouleh (Bassim) ........................ 112<br />
Onglet auf Cocktailsauce mit Tomaten-Ananas-Ragout und Zweierlei von der Kartoffel (Bine) ...................... 114<br />
Gebeizter Saibling mit Melone, Brunnenkresse und Zitronenverbene (Tobias) .......................................................... 116<br />
Entenroulade mit Zitronenverbene, Glockenapfelsalat und Master Stock (Bassim) ................................................ 118<br />
Sashimi von der Jakobsmuschel mit Schokoladen-Beurre blanc, Cantaloupe-Melone und Brunnenkresse<br />
(Tobias) .................................................................................................................................................................................................................. 120<br />
Baiser mit Rote-Bete-Gelee, weißer Schokomousse und Curryfond (Bassim) ............................................................... 122<br />
Stadionliebe – Currywurst deluxe mit gepickelter Zwiebel und Tramezziniringen (Roman) .............................. 124<br />
Thunfisch-Pickles-Türmchen mit Bananen-Mandel-Creme und Holunderblütenvinaigrette (Bassim) .......... 126<br />
Eton Mess mit Ahornsirup, Apfelkugeln und Lorbeeröl (Tobias) .......................................................................................... 128<br />
<strong>Die</strong> <strong>besten</strong> <strong>Rezepte</strong> <strong>aus</strong> dem Team Alexander Herrmann 130<br />
Milchkalbsfilet auf Morchel-Miso-Jus mit Zuckerschoten und Kartoffelstroh (Maximilian) ................................ 132<br />
Glasierte Wildzunge und Spitzmorchel auf Currylauch mit lauwarmem Linsengemüse (Sabine) .................... 134<br />
Auberginen mit Granatapfel und Tahina (Clive) ............................................................................................................................ 136<br />
Lauwarme Chicoréeherzen auf Kumquat-Vanille-Sud mit Walnusscrunch und Gorgonzola (Lutz) ................. 138<br />
Windbeutel mit Estragon-Frischkäse-Füllung und Garnele im Passionsfruchtsud (Clive) ..................................... 140<br />
Entrecôte auf Paprika-Zwiebel-Sauce mit gefüllten Schalotten, Mandelknusper und Fettchip<br />
(Maximilian) ........................................................................................................................................................................................................ 142<br />
Impressum ........................................................................................................................................................................................................ 144
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