Konfituere, Marmelade & Gelee

LIEBE FREUNDE SELBST GEMACHTER KONFITÜREN, MARMELADEN UND GELEES Es gibt so Geschichten, die immer glaubwürdiger werden, je öfter man sie erzählt. Eine davon lautet, dass eine Schottin, Janet Keiller, die Orangenmarmelade erfunden hat. James, ihr Sohn (laut anderer Quellen: ihr Mann), ein Kolonialwarenhändler, hatte Ende des 18. Jahrhunderts im schottischen Seagate die Fracht eines spanischen Clippers aufgekauft, darunter nicht mehr ganz so frische Orangen. Was also damit anfangen? Janet krempelte die Ärmel hoch und machte sich daran, die Früchte klein geschnitten mit Zucker einzukochen. Das mag die Geburtsstunde von „Keiller’s Marmalade“ gewesen sein, der ab sofort, da streichfähig, auf gerösteten Brotscheiben landete und geradezu einen Hype auslöste. Die Erfindung des Aufstrichs aus Zitrusfrüchten jedoch war es nicht. Diesen gibt es nämlich bereits nachweislich seit dem 15. Jahrhundert in Südeuropa. Gleichwohl hat Janets Idee, Orangen in Form eines stückigen Fruchtaufstrichs in den Handel zu bringen, mit Sicherheit dazu geführt, dass sich mehr Menschen daran gemacht haben, Früchte der jeweiligen Saison übers Jahr halt- und essbar zu machen. Heutzutage, mit einem riesigen Angebot an <strong>Marmelade</strong>, Konfitüre und <strong>Gelee</strong> in Supermarktregalen, ist niemand mehr gezwungen, Obst zu verlesen, zu entsaften, einzukochen, abzufüllen. Warum also sollte man das tun wollen? Die Antwort darauf ist einfach: weil es unglaublich viel Spaß macht! Verführerisch duftende, heimische Erdbeeren etwa werden in einen Fruchtaufstrich verwandelt, der die Kraft hat, sommerliche Tage hervorzurufen, wenn das Glas im Winter zum Sonntagsfrühstück geöffnet wird. Und gibt es eigentlich etwas Persönlicheres als kleines Mitbringsel als eigens hergestellte Aufstriche, pikant-würzige Confits oder sonstige ausgefallenen oder klassischen Genuss im Einmachglas? Die Ausstattung dafür – großer Topf und Holzlöffel – ist im Prinzip in jedem Haushalt vorhanden, die Rezeptvorschläge in diesem Buch sind leicht nachvollziehbar. Also ran an den Herd, sich der Magie des <strong>Marmelade</strong>n-/Konfitüren-/<strong>Gelee</strong>kochens ergeben und die Janet Keiller in sich entdecken. Viel Freude dabei! TRE TORRI VERLAG 6 KONFITÜRE, MARMELADE & GELEE KONFITÜRE, MARMELADE & GELEE 7