Nr. 30 - November / Dezember 2010

Unterwegs in Frankreich Fort Saint-Antoine
In der Kathedrale des Comté:
das Fort Saint-Antoine
In etwa 1.000 Meter Höhe, im Wald von Haut-Doubs, scheint die Zeit still zu stehen. Hier, in der
größten Abgeschiedenheit und Ruhe, reifen während zehn bis 20 Monaten in einem ehemaligen
Fort des Militärs mehr als 100.000 Laiber des Comté-Käses. Kilometerlange kühle Gänge
mit der idealen Luftfeuchtigkeit bieten die Kulisse für das Zusammenspiel von Geduld und authentischer
Handwerkskunst der Käseproduktion – zum größten Vergnügen der Gourmets in
aller Welt.
Fast möchte man es bereuen, für die Fahrt nach Saint-
Antoine das Auto genommen zu haben. So still liegt
die Landschaft, dass wir den Eindruck haben, zu stören.
In dem abseits gelegenen Dorf in der Franche-Comté
leben kaum mehr als 300 Einwohner. Die Grenze zur
Schweiz ist nicht weit, von weitem ist der felsige Mont d’Or
zu sehen – eine Postkartenidylle. Blumengeschmückte Häuser
im für die Region typischen Stil, sattgrüne Wiesen,
Montbéliards-Kühe, die träge ihren Kopf nach uns drehen,
als wir vorbeifahren.
« Das Fort? Nehmen Sie die kleine Straße am Dorfausgang,
Sie werden sehen, es ist ausgeschildert », sagt uns ein
alter Mann routiniert, den wir auf der Straße treffen. Er
ist an solche Fragen wohl gewöhnt. Das Fort liegt tief in
einem Wald und ist so versteckt, dass man sich den Zutritt
erst einmal verdienen muss. Wir nehmen die kleine Straße,
die uns der Dorfbewohner genannt hat. Bald geht sie
in einen bloßen Waldweg über. Je weiter wir in den Wald
hinein fahren, desto mehr bekommen wir das Gefühl, die
Natur zu stören. Wie kann man ausgerechnet hier einen
Militärstützpunkt bauen? Aber das monströse Gebäude,
das wir erwarten, gibt es nicht. Im Gegenteil, wir erreichen
48 · Frankreich erleben · November / Dezember 2010