FINE #WEINanderHelfen - real

Das Wingertshäuschen in der Lage La Roche, das an die Trulli Apuliens erinnert, wurde 1763 erbaut; in Rheinhessen sind diese Rundhäuser gar nicht so selten zu finden. 2018 Weißburgunder trocken Ein Weißburgunder mit dezent würziger Note, die gemeinsam mit dem Geschmack von Birne, Apfel und einer leichten Kräuteraromatik für den saftigen Gesamteindruck sorgt. perlt! Ein Perlwein, der hält, was er verspricht: leicht, fruchtig und spritzig, eine Komposition aus Riesling und Cabernet blanc. Eiskalt serviert genau das richtige für unkomplizierten Genuss. Katja Bäders ganz persönliche Weingeschichte beginnt nicht auf einem Weingut, wenngleich sie sagt (und dabei lacht), dass sie »aus einer Trinkerfamilie« stamme: »Winzer, das klang so vielseitig.« Und Geisenheim war für die geborene Wiesbadenerin so nah, also schrieb sie sich für Weinbau und Önologie ein. Jens Bäder ist sie dort schon früh über den Weg gelaufen, man fand sich nett, verlor sich aus den Augen, traf sich wieder, verliebte sich ineinander und blieb zusammen. Im väterlichen Betrieb konzentrierte der sich auf die Produktion von Fasswein, außerdem gehörte eine Rebschule dazu. So war das auch schon in seiner Kindheit: »Wenn die anderen ins Schwimmbad durften, musste ich in den Wingert. Damals hielt ich Winzer nicht für einen erfüllenden Beruf, sondern für reines Rackern.« Erst als er sich mit Daniel Wagner vom Weingut Wagner-Stempel anfreundete, wandelte sich dieser Eindruck. Wein stand plötzlich »auch für Genuss und Lebensfreude«. Nach dem Hochschulabschluss gab es daher nur den einen Weg in die Unabhängigkeit, um die eigenen hohen Ansprüche erfüllen zu können. Das Ergebnis steht heute auf dem Tisch: Riesling, Burgundersorten und Sekt, mit schlichten, hübschen Etiketten, ein klares zweistufiges Sortiment aus Guts- und Lagenweinen, die einen auf Frische und Frucht ausgelegt, die anderen auf Komplexität und Ausdruckskraft. In einem Radius von etwa zehn Kilometern, in der sogenannten Rheinhessischen Schweiz, liegen die Weinberge, allesamt bio-zertifiziert. Die Gegend ist eine Ausnahmeerscheinung, sie gehört zwar offiziell zu Rheinhessen, trägt aber fast mehr von der benachbarten Nahe-Region in sich. Zeitzeugen für vulkanische Tätigkeit sind beispielsweise Böden wie Porphyr oder Melaphyr, oder Sandsteinverwitterungsboden aus der Zeit des Rotliegenden, der in Bäders Riesling La Roche mit einer rauchigen Note eine tiefgründige Reflexion ihres Ursprungs hinterlässt. Beim Riesling La Roche, beim Frühburgunder aus der Lage Heiligenpfad sowie beim Spätburgunder aus der Lage Rotenfels lassen die Bäders die Weine spontan vergären. Auch wenn die Hefen dabei mal eine Pause einlegen, »dann halten wir halt die Luft an und hoffen, dass es irgendwann weitergeht«. Dieses Auf und Ab kann beim La Roche schon mal bis zu einem Jahr dauern. Bei den Spätburgundern darf ’s ruhig ein bisschen Holz sein, für die Würze und Struktur. Bei den Gutsweinen lautet die Zielsetzung hingegen »saftig, frisch, cremig, bequem, unkompliziert«. Die Kunden wissen diese Zweigleisigkeit zu schätzen. DIE WEINE – MIT EINEM KLICK DIREKT BESTELLEN 2016 Grauburgunder Sekt brut Ein Jahrgangssekt aus Weinen, in klassischer Flaschengärung hergestellt. Schonend gekeltert, neun Monate Hefelager und immer frisch degorgiert. Für klare Frische und eine feine Perlage. MUT UND LEBENSFREUDE WEINGUT BÄDER | RHEINHESSEN Von CARO MAURER Fotos ALEX HABERMEHL DIE GESCHICHTE VON KATJA UND JENS BÄDER UND IHREM EIGENEN WEIN- GUT FÄNGT SOZUSAGEN BEI NULL AN: EIN TRAKTOR, EINE PRESSE UND INSGESAMT ZWEIEINHALB HEKTAR – ZUM LEBEN ZU WENIG, ABER FÜR DIE LIEBE GENUG. GUT ZEHN JAHRE SPÄTER, MIT ZEHN HEKTAR WEIN- BERGEN, EINEM SCHMUCKEN WEINGUT IM RHEINHESSISCHEN WENDELS- HEIM, ZWEI KINDERN, KATZE UND HUND SIND DIE BEIDEN ANGEKOMMEN. DAS ALTE GEHÖFT MITTEN IM ORT, DAS SICH DIE BÄDERS 2009 GEKAUFT HABEN, TRÄGT DIESES UNWIDERSTEHLICHE FLAIR AUS ALTEM GEMÄUER UND ZEITGENÖSSISCHEM DEKOR. EIN ORT ZUM WOHLFÜHLEN. 6 <strong>FINE</strong> <strong>#WEINanderHelfen</strong> <strong>#WEINanderHelfen</strong> <strong>FINE</strong> 7