BEEF! Heimat
ZURÜCK ZUM URSPRUNG Der zehnte Band der Bestseller-Reihe der BEEF!-Meisterstücke ist tief mit dem Heimatboden verwurzelt: Regionalküchen spiegeln kulturelle Traditionen wider, die von den Kulturlandschaften einer Region und ihren Bewohnern bestimmt werden. Der zehnte Band nimmt sich diesem emotionalen und spannenden Thema an. Aufgeteilt nach Himmelsrichtungen (ent-)führen Streifzüge durch Heide und Wälder, entlang der Küste und über Streuobstwiesen und bringen die Lebensmittel und Gerichte dieser so unterschiedlichen Regionen Deutschlands näher. Porträts und Reportagen über einzigartige Produkte und ihre Anhänger, die sich der Bewahrung dieser regionaltypischen Spezialitäten verschrieben haben. Ein ganz besonderer BEEF-Titel, um sich auf das Ursprüngliche zu besinnen.
ZURÜCK ZUM URSPRUNG
Der zehnte Band der Bestseller-Reihe der BEEF!-Meisterstücke ist tief mit dem Heimatboden verwurzelt: Regionalküchen spiegeln kulturelle Traditionen wider, die von den Kulturlandschaften einer Region und ihren Bewohnern bestimmt werden. Der zehnte Band nimmt sich diesem emotionalen und spannenden Thema an. Aufgeteilt nach Himmelsrichtungen (ent-)führen Streifzüge durch Heide und Wälder, entlang der Küste und über Streuobstwiesen und bringen die Lebensmittel und Gerichte dieser so unterschiedlichen Regionen Deutschlands näher. Porträts und Reportagen über einzigartige Produkte und ihre Anhänger, die sich der Bewahrung dieser regionaltypischen Spezialitäten verschrieben haben. Ein ganz besonderer BEEF-Titel, um sich auf das Ursprüngliche zu besinnen.
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IMPRESSUM<br />
© 2020 Lizenz der Marke <strong>BEEF</strong>!<br />
durch Gruner + Jahr GmbH<br />
Alle Rechte vorbehalten<br />
www.beef.de<br />
Projektteam <strong>BEEF</strong>! / Gruner + Jahr GmbH<br />
Jan Spielhagen, Monique Dressel, Katharina Mechow, Wiebke Brauer<br />
© 2020 Tre Torri Verlag GmbH, Wiesbaden<br />
www.tretorri.de<br />
Herausgeber<br />
Ralf Frenzel<br />
Idee, Konzeption und Umsetzung<br />
Tre Torri Verlag GmbH, Wiesbaden<br />
Text<br />
Ursula Heinzelmann, Berlin<br />
Susanne Grendel, Büttelborn<br />
Verena Weustenfeld, Kiel (S. 38 Krabbenfischer, S. 42 Sylter Royal)<br />
Lektorat<br />
Katharina Harde-Tinnefeld, Hamburg<br />
Art Direction und Gestaltung<br />
Tommas Bried, 3c4y Cookbook Design London/Berlin<br />
Rezeptfotografie<br />
Stefan Thurmann, Hamburg<br />
Foodstyling<br />
Raik Holst, Hamburg<br />
Illustrationen<br />
Infokästen S. 12/13, Kompass-Grafiken: 3c4y Graphic Design London/Berlin<br />
Digitale Druckvorstufe<br />
Lorenz & Zeller, Inning a. Ammersee<br />
Printed in Germany<br />
ISBN 978-3-96033-014-1<br />
© Fotonachweis<br />
S. 2/3 André Schakaleski, Schmölln, www.mutzbraten.eu | S. 5 Porträtfoto Jan Spielhagen: David Maupile, Hamburg | S. 6/7 Hintergrundbild<br />
Arne Landwehr, Hamburg | S. 12 Infokasten Hintergrundbild l.u. Stefan Thurmann, Hamburg | S. 13 Infokästen Hintergrundbilder l.o. Adobe/<br />
Anton, r.o. Frank Bauer, München, l.u. Stefan Thurmann, Hamburg r.u. Arne Landwehr, Hamburg | S. 16 Frank Bauer, München | S. 18/19 oben<br />
Markus Heisler, Mannheim, r.u. Arne Landwehr, Hamburg | Deutschlandkarte S. 24/25, 28, 82, 128, 172 Adobe/ii-graphics | S. 26/27 Adobe/aubi1309 |<br />
S. 28/29 Ewelina Dittmeyer, Dittmeyer´s Austern-Compagnie, List | S. 30 MSC Marine Stewardship, Council, Berlin | S. 32/33/34/35 Arnd Müller, Apen<br />
(Schinken-Museum, Original Ammerländer Schinken) | S. 36/37 Inken Mohr, Munkbrarup | S. 38/39/40/41 MSC Marine Stewardship Council, Berlin |<br />
S. 42/43 Ewelina Dittmeyer, Dittmeyer´s Austern-Compagnie, List | S. 44 Adobe/Steidi | S. 46/47 oben Adobe/powell83 | S. 47 unten Michael Lucan/<br />
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:2012-10-02_Eckart_Brandt_286.JPG | S. 80/81 Adobe/Bomenius | S. 82/83 Adobe/Mark | S. 84 Adobe/biggi62 |<br />
S. 87 André Schakaleski, Schmölln, www.mutzbraten.eu | S. 88 Adobe/Henry Czauderna | S. 90/91 Matthias F. Schmidt, Erfurt | S. 92/93 Teltower<br />
Stadtblatt Verlag, Teltow | S. 94/95 Christian B. Schmelzer, Berlin | S. 126/127 Frank Bauer, München | S. 128/129 Adobe/Michael | S. 130 Tommas Bried,<br />
3c4y Food Photography, London/Berlin | S. 132 Adobe/mmphoto | S. 133 Adobe/isaac74 | S. 134 Jörg Kimmich, Kimmich‘s Sauerkonserven | S.135 Peter<br />
Schulte, Hamburg, S. 136/137 Adobe/Bernd Schmidt | S. 138/139 Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall | S. 170/171 Die Apfelweinkeltereien/Nadler<br />
| S. 172/173 Peter Schulte, Hamburg | S. 174 Adobe/kaptn | S. 175 Emha, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gruene_sosse_<br />
verpackt_20080402.jpg | S. 176 Anna Wander, www.allesausdemgarten.de | S. 180/181 Die Apfelweinkeltereien/Nadler | S. 182 Adobe/Danicek |<br />
S. 218 Porträtfoto Ralf Frenzel: Johannes Grau, Hamburg<br />
Haftungsausschluss<br />
Die Inhalte dieses Buchs wurden von Herausgeber und Verlag sorgfältig erwogen und geprüft. Dennoch kann eine Garantie nicht<br />
übernommen werden. Die Haftung des Herausgebers bzw. Verlags für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen.<br />
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