OM_05_2019_ePaper

Mitte April ist es endlich soweit: Die ersten Spargelspitzen auf Hof Kaemena
in Oberneuland treiben aus und die ersten Verkaufsstände können schon mit
dem heiß ersehnten weißen Edelgemüse beliefert werden.
Text: Sabine von der Decken, Fotos: Sabine von der Decken, Hajo Kaemena
Für den Austrieb der Spargelpflanze braucht das Frühlingsgemüse
an der Wurzel zwölf Grad Celsius, dann geht
es los. Früher orientierten sich Spargelbauern am zarten
grünen Flaum der gerade ausgetriebenen Eichen, dann
hieß es: „Der Spargel treibt aus.“ Heute ist es das im Spargeldamm
integrierte digitale Thermometer des Spargelbauern, das Auskunft
über die Temperaturverhältnisse im Boden gibt. Gerade in
den ersten warmen Tagen befragt Hajo Kaemena ganz regelmäßig
sein Smartphone, das ihm die Temperaturen auf und im
Spargeldamm mitteilt.
„Wenn das Wetter so bleibt“, sagt der Oberneulander Spargelbauer
Anfang April, „dann herrscht unter der dreifachen Folie
an der Bodenoberfläche schnell eine Temperatur von 40 Grad
Celsius.“ In 40 Zentimeter Tiefe an der Wurzel sind es zu dem
Zeitpunkt 14,6 Grad Celsius. Das seien zwar gute Startbedingungen
für den Spargel, die optimale Wachstumstemperatur an der
Wurzel aber liegt bei 20 Grad Celsius. Dann wächst der Spargel
zehn Zentimeter pro Tag in die Höhe.
Das digitale Thermometer ist die einzige Technik, die Hajo
Kaemena auf dem Spargelfeld einsetzt. „Es ist eine echte Entscheidungshilfe.“
Denn mithilfe der Daten kann er den Beginn
der Ernte besser planen und die Temperatur im Spargeldamm
besser regulieren. Denn Spargel mag es weder zu kalt noch zu
warm. Je nach Temperatur wendet er die Folien von weiß auf
schwarz oder umgekehrt, um die Dämme zu erwärmen oder zu
kühlen. „Ich versuche durch Wenden der Folien eine optimale
Temperatur von 20 Grad Celsius zu halten“, sagt Kaemena. Auf
die Folien ganz zu verzichten, das geht auch auf Hof Kaemena
nicht. „Dann gäbe es noch keinen Spargel“, sagt der umweltbewusste
Oberneulander Landwirt.
Die Installation einer Feldheizung, um einer der Ersten zu
sein, die mit dem Frühlingsgemüse auf den Markt kommen,
kommt für ihn aus ökologischen Erwägungen überhaupt nicht
in Frage. „Alles hat seine Zeit“, so seine Meinung zu Saisongemüse,
das aus der Region stammt.
Aufgrund der Einführung des Mindestlohns stellte Hajo
Kaemena auf Akkordlohn um. „Es ist fair, weil gute Leistung gut
bezahlt wird“, sagt der Oberneulander Spargelbauer. Jeden Tag
berechnet er aufgrund des wetterabhängigen Wachstums die
durchschnittlich gestochene Menge. Wer über dem Durchschnitt
liegt, hat auch einen überdurchschnittlichen Verdienst, der weit
über dem Mindestlohn liegt. Am Feldrand hat jeder der Saisonkräfte
seine „Kiste“ stehen, in die er seinen gestochenen Spargel
zum Auswiegen legt.
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