Sechsämtermagazin Februar 2020

Wie man alle Lebensmittel ohne Technik
vakuumieren kann, ist so einfach.
Ich mache es nur noch auf diese Weise.
Es lässt sich einfach nicht vermeiden:
Beim Essen bleibt gelegentlich etwas
übrig. In Zeiten von Gefrierbeutel und
Tiefkühltruhe macht das aber gar nichts,
denn das Steak vom letzten Grillabend
schmeckt noch Monate später. Wenn es
so weit ist und das gute Stück auf den
Teller soll, können unangenehme dunkle
Flecken dem Genuss schnell einen Strich
durch die Rechnung machen. Gib
Gefrierbrand keine Chance, indem du ihn
schon im Keim erstickst.
Gefrierbrand verdirbt die Lebensmittel
zwar nicht, verändert jedoch ihren
Geschmack und die Konsistenz. Er
entsteht meist,
w e n n Ve r p a c -
k u n g e n n i c h t
l u f t d i c h t v e r -
schlossen sind.
Willst du deine
L e b e n s m i t t e l
ordentlich sichern,
brauchst du lediglich
ein mit Wasser
gefülltes Gefäß. So groß wie hier im Bild
muss es freilich nicht sein.
Gib die einzufrierende Ware in einen
verschließ-baren Beutel, den du bis auf
wenige Zentimeter zumachst.
Den Beutel tauchst du langsam immer
weiter ins Wasser ein. Dabei wird durch
den Wasserdruck die Luft aus dem Beutel
gepresst. Achte jedoch gut darauf, dass
die offene Stelle des Beutels immer über
dem Wasser bleibt und nichts hineinläuft.
Jetzt verschließt du nur noch das letzte
Stückchen des Beutels. Bevor die Reste
ins Tiefkühlfach wandern, wird der Beutel
noch abgetrocknet. Du willst schließlich
kein unnötiges Eis in deinem Fach
entstehen lassen.
Besser schafft es auch ein Vakuumiergerät
nicht. Und platzsparend ist diese
Methode auch noch.
Und du warst schon drauf und dran, dir ein
teures Vakuumiergerät zu kaufen. Dann
doch lieber einmal den Wasserhahn
anstellen und raus mit der Luft. Jetzt
bleiben deine tiefgekühlten Lebensmittel
noch länger frisch, und Gefrierbrand ist
endlich Geschichte.