Sechsämtermagazin Dezember 2019

Hirnforscher sind auf einen weiteren
erstaunlichen Umstand gestoßen: Ingwer
kann unsere Stimmungslage verbessern
und Angstempfinden lindern, weil er auf
die Regionen im Gehirn wirkt, die für die
Produktion von Glückshormonen eine
entscheidende Rolle spielen.
Geniales Gewürz
Ingwer: Die gesündeste Wurzel der Welt
Keine andere Pflanze birgt bis zu 20
wertvollen Inhaltstoffen allein in ihrer
Wurzel wie der Ingwer
Wie kann es sein, dass eine unscheinbare
Pflanzenwurzel, die seit Jahrtausenden
als Heilmittel und Gewürz bekannt ist,
gerade jetzt einen derartigen Gesundheits-Boom
erlebt? Praxisvita macht sich
auf die Suche nach dem Ingwer-Geheimnis.
Die Heilkraft des Ingwers
Jeder, der von der Heilkraft des Ingwers
profitieren will, muss nichts anderes tun,
als eine etwas knorrige Wurzel zur Hand
nehmen, ein paar Scheiben davon abschneiden,
diese in eine Kanne geben
und mit kochend heißem Wasser übergießen.
Ein einfaches Rezept, das überall zu
überzeugen weiß. Wohlgemerkt: Wir
reden hier nicht von einer irgendwo im
Urwald neu entdeckten Wunderpflanze.
Es handelt sich vielmehr um eine Knolle,
die bereits Chinas Könige vor mehr als
vier Jahrtausenden als unverzichtbares
Heilmittel schätzten. Das ungeheure
Potenzial, das im Ingwer steckt, wird erst
jetzt so richtig gewürdigt. Halten wir ein
Stück Ingwer in den Händen, riechen wir
sein angenehmes Aroma, erahnen bereits
seinen einzigartigen Geschmack:
zitronig-erdig, würzig und meist ziemlich
scharf. Verantwortlich für diese Schärfe
sind die Inhaltsstoffe Gingerol und
Shogaol, die gleichzeitig erfrischen und
von innen wärmen. Sie regen unsere Verdauungssekrete
an, haben keimtötende
Eigenschaften und wirkt reinigend auf das
Blut, die Schleimhäute und den Darm.
Die Apotheke in der Knolle
Kaum ein anderes Gewürz schenkt uns
eine solche Bandbreite an therapeutischer
Wirkung wie der Ingwer. Bisher
haben Wissenschaftler zwanzig sekundäre
Pflanzenstoffe wie ätherische Öle
oder Harze darin entdeckt. Fest steht,
dass die enthaltenen Gingerole in ihrer
chemischen Struktur und Wirksamkeit
Schmerzmitteln sehr ähnlich sind und wie
die Medikamente Schmerzen hemmen
und das Blut verdünnen.
Das bedeutet nichts anderes, als dass wir
mit dem wohltuenden Verzehr von Ingwer
uns nebenbei vor Herzinfarkt schützen.
Und Ingwer hat zudem noch eine ganz
besondere Eigenschaft: Ob auf Reisen
oder in der Schwangerschaft – Ingwer, so
haben Studien ergeben, unterdrückt die
Freisetzung von übelkeitsauslösenden
Hormonen und lindert die Aktivität der
Magenmuskulatur. Die Wurzel soll laut
Studien zudem bei Schwindel, Müdigkeit
und Durchblutungsstörungen helfen,
Infekte lindern und allgemein entzündungshemmend
und entkrampfend
wirken.
Ingwerknolle
Der Ingwer, den wir kennen, ist der
Wurzelstock einer bis zu einen Meter
hohen Pflanze, deren Blüten an die der
Iris erinnern. Die ausgegrabenen Knollen
werden gereinigt und für eine Woche in
die Sonne gelegt, wodurch sie drei Viertel
ihres Gewichtes verlieren. Der frische
Wurzelstock ist knorrig, lederfarben, oft
verzweigt. Es gibt ihn nur noch in
kultivierter Form.
Ingwer hilft bei
Muskelschmerzen
So wird Ingwer in der traditionellen
asiatischen Medizin auch zur Behandlung
von Rheuma und Muskelschmerzen
verordnet. Die therapeutische Wirkung
bestätigt jetzt eine kürzlich veröffentlichte
Studie. Auch sie kommt zu dem Ergebnis,
dass Ingwer, mehrmals täglich verzehrt,
bei Muskelschmerzen hilft. Offenbar
können wir mit der scharfaromatischen
Wurzel sogar solche Schmerzen effektiv
lindern, die wir durch massive Muskelüberanstrengung
selbst verursacht
wurden.
Für Erwachsene wird eine Tagesdosis
von zwei bis maximal vier Gramm frischer
Ingwer empfohlen. Für kleine Kinder ist
Ingwer vielleicht etwas zu scharf – für sie
sollte er als Gewürz sehr vorsichtig dosiert
werden.
Bei Ingwer kommt es auf die Regelmäßigkeit
des Verzehrs an, damit er seine
Wirksamkeit optimal entfalten kann. Bei
Erkältungen etwa sollte man alle zwei
Stunden eine Tasse Tee trinken.
Sie würde gerne mit Ingwer
kochen? Ganz einfach:
Hier finden Sie die beliebtesten
Ingwer-Rezepte
Ingwer ist ein Alleskönner. Er peppt Salate
und Suppen auf, gibt Desserts und
Gebäck das gewisse Etwas, verfeinert
Smoothies. Praxisvita zeigt Ihnen die
leckersten Ingwer-Rezepte: Schritt für
Schritt und einfach nachzumachen.
Ingwer wirkt stoffwechselanregend und
kann gegen Völlegefühl, Bauchschmerzen
und Magenkrämpfe eingesetzt
werden. Wenn Sie zu Blähungen neigen,
kann Ingwer sehr heilsam sein. Wir zeigen
Ihnen, wie Sie sich die Arzneikraft zunutze
machen können.
Die gesündesten Ingwer-
Rezepte: Schnell und einfach
gemacht
Ob zu Fisch, Salat oder in süßem Apfel-
Kuchen: Scharfer, frischer Ingwer sorgt
für den besonderen Pfiff.
Ingwer-Orangen-Marmelade
Zutaten: 900 g geschälte Bio-Orangen, 10