Sechsämtermagazin November 2019

Vitamin C
vor
Vitamin C (Ascorbinsäure) ist unter anderem am
Aufbau von Bindegewebe beteiligt und fängt
freie Radikale im Körper ab. Das Vitamin kommt
allem in frischem Obst und Gemüse vor
Acerola:
Das Vitamin-C-Wunder
Acerola ist eine echte Vitamin-C-Bombe!
Frisch ist sie meist nur in den Erzeugerländern
erhältlich. In Deutschland genießt
man sie als Saft oder getrocknet, zum
Beispiel in Müslis
Das bekannteste aller Vitamine besitzt
eine mächtige antioxidative Wirkung. Mit
etwa 2 g Vitamin C pro 100 g Frucht
enthält die Acerola-Kirsche circa 30 mal
soviel Vitamin C wie Orangen bzw. 10 mal
so viel Vitamin C wie Paprika. Darüber
hinaus finden sich in der Acerola-Kirsche
zusätzlich noch weitere lebenswichtige
bioaktive Vitalstoffe, wie Provitamin A, die
Vitamine B1, B2, B5, Magnesium,
Kalzium sowie Kalium. Insbesondere
durch das Zusammenwirken der
sogenannten Bioflavonoiden wird die antioxidative
Wirkung noch einmal deutlich
verstärkt. Damit ist das native Vitamin C
der Acerola-Kirsche den synthetisch hergestellten
Vitaminpräparaten eindeutig
überlegen.
Herkunft der Acerolakirsche:
Die Mexikanerin
Bei der Acerola handelt es sich um einen
bis zu fünf Meter hoch wachsenden,
strauchartigen Baum (Malpighia punicifolia),
der in den tropischen Regionen
Südamerikas beheimatet ist. Seine
Frucht, die äußerlich unseren heimischen
Kirschen ähnelt, gilt als die reichste
Quelle für natürliches Vitamin C. Heute
zählen zu den Haupterzeugern der
Acerolakirsche Mexiko, Jamaika, Florida,
Panama, Guatemala und Brasilien. Der
Acerolabaum wächst an verschiedensten
Standorten: an Straßenrändern, in
feuchten Schluchten und an Flussufern –
aber auch in Gebieten mit trockenem
Kalkstein und an felsigen Berghängen.
Botanik: Acerola ist nicht mit
der Kirsche verwandt
Oft wird die Frucht Acerolakirsche
genannt, weil sie unserer Kirsche vom
Aussehen her ähnelt. Die Acerola ist wie
die Kirsche ein bis drei Zentimeter groß,
rund, gelborange bis rot. Mehr haben die
Früchte aber nicht gemeinsam. Weitere
Bezeichnungen für die Acerola sind:
Antillen-, Ahorn-, Barbados- oder Puerto-
Rico-Kirsche. Die tropische Steinfrucht
gehört zur Familie der Malpighiengewächse.
Deren bekannteste Vertreter
sind Lianen. Acerolas wachsen an einem
kleinen, ein bis drei Meter großen Baum
oder Strauch. Der Acerolabaum trägt
seine pinkfarbenen oder weißen Blüten
zur Regenzeit. Die Frucht selbst gedeiht
schnell: In 25 Tagen ist sie reif, man kann
sie bis zu vier Mal im Jahr ernten. Ihr
Fruchtfleisch ist sehr saftig, es besteht zu
über 80 Prozent aus Flüssigkeit. Es ist in
drei Segmenten angeordnet, in denen
sich je ein Kern befindet. Die glänzende
Haut der Acerola ist sehr dünn, glatt und
empfindlich. Die Frucht schmeckt äußerst
säuerlich. Die Acerola gedeiht in
feuchtem, subtropischem Klima.
Die Inhaltsstoffe der Acerola unterstützen
nicht nur die körpereigenen Abwehrkräfte
und alle wichtigen Stoffwechselreaktionen
in unseren Körpern, sondern
fangen in effizienter Weise auch eine
Vielzahl von freien Radikalen ab, welche
einen zerstörerischen Einfluß auf unsere
Zellen ausüben.
Acerola ist aufgrund seines Wirkungsspektrums
für die Vorbeugung und die
Therapie einer Vielzahl von Erkrankungen
unverzichtbar. Hierzu zählen
Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen,
Infekte, Rheuma, Allergien, Asthma und
sogar Krebs. Es empfiehlt sich die
Einnahme von Acerola über das ganze
Jahr gleichmäßig zu verteilen, um eine
effektive Stärkung des Immunsystems zu
gewährleisten, und um die vielfältigen
Wirkungsmöglichkeiten erschöpfend
auszunutzen.
Tipps zur Zubereitung: Von Saft bis Müsli
Wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehalts
sind Acerolas als Zutat für Fruchtsäfte
beliebt. Besonders gut schmecken sie in
Kombination mit Traube, Apfel, Maracuja,
Kirsche, Orange. Die tropische Steinfrucht
ist auch als purer Saft für eigene
Mischungen oder als Fruchtaufstrich
erhältlich.
Sanddorn
enthält viel Vitamin C
Vitamin C ist vor allem als Radikalfänger
und Antioxidans bekannt. Es schaltet
aggressive freie Radikale aus, die im
Körper entstehen und sich teilweise
negativ auswirken. Die antioxidativen
Eigenschaften spielen laut Bundesinstitut
für Risikobewertung (BfR) im Immunsystem
eine wesentliche Rolle. Zudem
benötigt der Organismus Vitamin C für
zahlreiche Stoffwechselvorgänge – zum
Beispiel, um Bindegewebe neu aufzubauen
sowie bestimmte Botenstoffe und
Hormone zu bilden. Zwei weitere wichtige
Effekte von Vitamin C: Es fördert die