Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Souflierter
Topfenschmarren
mit Zwetschkenröster
Menge für eine große oder zwei kleine Portionen
2 Eier
1 EL Topfen = österr. f. Quark (20% Fett)
Schale einer halben Zitrone
1 EL Sauerrahm
2 EL Zucker
1 EL Maizena
Etwas Butter
Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Topfen, der abgeriebenen
Zitronenschale, dem Sauerrahm, dem Zucker und Maizena in
einer Schüssel gut vermischen. Das Eiweiß steif schlagen, vorsichtig
unter die Topfenmasse heben. Etwas Butter in einer beschichteten
Pfanne zerlassen, die Masse in die Pfanne geben
und etwa 10-12 Minuten im auf 190 Grad vorgeheizten Rohr
backen, bis der Topfenschmarren goldgelb ist.
Dazu Zwetschgenröster servieren
Regionale
Köstlichkeiten
VON MARIA KLIEN
Zwetschkenröster
1 kg Zwetschken
1 Zimtrinde
5 Gewürznelken
200 g Kristallzucker
½ Zitrone
Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Zimtrinde
zerkleinern und mit Nelken in ein Leinensäckchen binden
oder in ein Gewürz-Ei geben.
2 cl. Wasser, Zucker, Gewürzsäckchen und Zitrone aufkochen.
Zwetschken beigeben und langsam kernig-weich dünsten,
dabei öfters umrühren. Zitrone und Gewürzsäckchen entfernen
.
GARDAUER: ca. 35 Minuten
66
Change language