Intersport Pregenzer Magazin 20/21

Zirbenzapfen-Sirup
2,5 l Wasser
2,5 kg Zucker
10 frische Zirbenzapfen
7 dag Zitronensäure
3 Zitronen
Einsiedehilfe (z.B. von Dr. Oetker oder Haas)
Frische weiche Zirbenzapfen werden in dünne Scheiben
geschnitten und mit dem Wasser aufgegossen, dann kurz
aufkochen ( Zirbenzapfen nicht zu lange kochen ,da man sonst
zu viel Bitterstoffe herauslöst).
Nach Belieben einige Zeit ziehen lassen.
Je länger der Sud zieht, desto intensiver wird der
Geschmack der Zirbe.
Dann das Ganze abseihen, mit dem Zucker,
dem Saft der Zitronen und der Zitronensäure nochmals
aufkochen, Einsiedehilfe dazu geben und in Flaschen füllen.
Dieser Sirup ist sehr gesund, eignet sich aber nicht nur zum
Verdünnen und als Heißgetränk, sondern schmeckt auch mit
Prosecco oder zu Vanilleeis ausgezeichnet.
Schnelle Speckbrötchen
Zutaten für ca. 24 Stück zu je 0,40 g
250 g Mehl
250 g Topfen (Quark)
4 EL Öl
1 Pck. Backpulver plus ½ TL noch extra dazu
1 Ei
2 gestrichene TL Salz
3 EL Milch
50 g geriebener Käse
150 g Rauchfleisch (Speck) klein gewürfelt
1 EL Kümmel
etwas Käse zum Bestreuen
Das gewürfelte Rauchfleisch (Speck) in einer Pfanne auslassen
(anrösten) und mit allen anderen Zutaten zusammenmischen
(Käse und Kümmel kann man nach Belieben
variieren).
Aus der Masse kleine, ca. 0,40 g schwere Kugeln formen, ein
wenig flach drücken und auf ein mit Packpapier ausgelegtes
Backblech legen. Die Brötchen noch mit Käse überstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad
ca. 25 Minuten backen
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