14 d’Isarwinkler

Im eigenen Obstgarten wachsen
ganz besondere Zutaten für die
Feinbrennerei der Familie Simon.
ganz klassisch auf. Klaus kümmert
sich ums Befeuern. Das sind stattliche
20 Stehr aus dem eigenen Wald,
die in der Destille jährlich landen.
Auch das Ansetzen der Maische von
beachtlichen zehn Tonnen Obst im
Jahr zählt zu seinen Aufgaben. Der
Lieblingslieferant ist neben vielen
Nachbarn und Freunden die eigene
Streuobstwiese. Besonders stolz
ist Familie Simon auf die über 100
Jahre alten Bäume und besonderen
Apfelsorten mit echtem Seltenheitswert.
„Die Williams Birne für unseren
Willi wird aus Südtirol oder
Bis zu 20 Ster verheizt Klaus in
seiner Distillerie.
vom Bodensee zugekauft. Sie mag
das raue Klima bei uns nicht“, verrät
uns Klaus. Die Zirben-Zapfen
organisiert Lauras Papa. Ihre Familie
kommt aus dem Salzburger Land
und dort erfreut sich der Gin aus
dem Isarwinkel in vielen Lokalen
großer Beliebtheit. Die Sensorik und
die Rezepturen sind ganz Lauras
Element. Sie trennt den Vor-, Mittel-
und Nachlauf* des Destillats ab,
füllt die Flaschen und etikettiert. Sie
kümmert sich als gelernte Kommunikations-Kauffrau
um Internet und
Facebook. „Es ist immer spannend,
was meine Frau zusammenzaubert“,
verrät uns Klaus. Kein Wunder,
Lauras Zauberkästchen mit vielen besonderen
Gewürzen und Aromen.
dass in Gaißach auch gerne verkostet
wird. Da kommt schon mal ein
Kranzlerpaar zum Probe-Schnapseln
vorbei, damit‘s auf der Hochzeit
genau den richtigen „Süßen“
und „Scharfen“ für die Gäste gibt.
Auch die Leonhardi-Frauen waren
in den vergangenen Jahren treue
Kunden bei der Feinbrennerei Simon.
Und auch wir durften ein bisschen
probieren und sind überzeugt:
„Es gibt's nix besser‘s, wia wos
Guads!“ In diesem Sinne freuen wir
uns auf viele weitere Kreationen von
Laura und Klaus und gratulieren
recht herzlich zu den drei Goldmedaillen.
mp
*50 Prozent des destillierten Alkohols
ist nicht zum Trinken geeignet.
Dieser wird in der Pharmazie weiterverarbeitet.
Und was gibt’s in der
Feinbrennerei Simon:
Obstbrand aus Äpfeln
und Birnen auch
im Eichenfass gereift
Williams-, Zwetschgen-,
Birnen- und Bierbrand
Gin (London Dry)
Zirbenschnaps und Liköre
aus Williamsbirne, Kräuter,
Holunderbeeren,
Holunderblüten, Aprikosen,
Himbeer
und Rhabarber
(saisonabhängig).
Feinbrennerei Simon
Laura und Nikolaus Simon
Oberreuth 3
83674 Gaißach
Tel. 08042 · 503125
feinbrennerei.simon@gmail.com
www.feinbrennerei-simon.de
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