2021/02 -Schulwechsel ET: 12.01.2021

ZAHNGESUNDHEIT 45
Putzen,
Pausen und
weniger
Zucker
© SHAROMKA /SHUTTERSTOCK.COM
Zähne Zahngesundheit fängt bereits beim richtigen Essen an. Dabei ist es nicht nur wichtig
was, sondern auch wann man etwas isst.
Wer immer gut seine Zähne
putzt, darf alles essen? Schön
wäre es, aber so einfach ist es
leider nicht. Denn egal wie gut
man schrubbt oder bürstet: Es
nützt alles nichts, wenn man
ständig das Falsche isst oder
trinkt. „Karies ist eine ernährungsabhängige
Erkrankung“,
sagt der Zahnmediziner Stefan
Zimmer. „Und sie entsteht vor
allem dadurch, dass wir uns zu
ungesund – das heißt, mit zu vielen
niedermolekularen Kohlenhydraten,
also Zucker – ernähren.“
Bakterien
brauchen Zucker
Es ist ein Zusammenspiel von
Zahnbelägen und Zucker, das
Karies entstehen lässt. Denn die
Bakterien auf den Zahnbelägen
„warten“ auf Zucker. Daraus
produzieren sie Säuren und diese
entkalken die Zähne – Karies
ist irgendwann die Folge dieser
Prozesse. Also tut man gut daran,
den Belägen mit seiner Ernährung
nicht die nötige Munition
zu liefern. Dabei kommt es
nicht nur darauf an, was man
isst, sondern auch wann – und
wie. Die Tipps im Überblick:
1
Pausen zwischen den Speisen:
Im Mundraum laufen
komplexe Prozesse ab. Dort
sind – wie oben beschrieben –
bakterielle Beläge am Werk, die
aus Zucker Säuren produzieren.
Dann fällt der pH-Wert unter
eine kritische Marke – und die
Zähne entkalken. „Es dauert ungefähr
eine dreiviertel Stunde,
bis der pH-Wert wieder den
Wert überschreitet“, erklärt
Zimmer. „In der Zeit ist der
Zahn angreifbar.“ Die gute
Nachricht: Der Körper regelt
das selbst, wenn man ihm Zeit
lässt. Das bedeutet: zwischen
den Mahlzeiten mehrere Stunden
Pause machen und nicht
zwischendurch irgendetwas naschen
oder Saures trinken.
2
Die richtige Auswahl der
Snacks: Wenn einen zwischen
Frühstück und Mittagessen
oder am Nachmittag
doch einmal der Hunger packt,
ist aus zahngesundheitlicher
Sicht Gemüse der Snack der
Wahl.
Und zwar „möglichst zuckerarm,
kauaktiv und fest“, sagt
Zimmer und nennt Stangensellerie
als ideales Beispiel. Der sei
reich an Fasern, die beim Reinbeißen
die Zähne sogar ein bisschen
reinigen. Möhren, Paprika
oder Kohlrabi seien auch perfekt
für zwischendurch. Wem
eher nach etwas Süßem ist, der
greift zu einem Apfel. „Da ist
Zucker drin, aber nicht zu viel.“
Saures Obst, zum Beispiel eine
Orange, taugt zwar auch als
Snack – aber nur, wenn man
nicht kurz danach die Zähne
putzt. „Dann würde man die angeätzte
Zahnstruktur direkt
wegbürsten“, sagt Sommer.
Ganz anders liegt der Fall bei
Bananen. Nach dem Verzehr
von solch süßem Obst sollte die
Zahnbürste zeitnah zum Einsatz
kommen und die Beläge auf den
Zähnen wegschrubben.
Zurück zu den Orangen: Was
ist eigentlich mit dem Orangensaft
zum Frühstück? Nach dieser
Logik ist der ja keine gute
79 %
aller Befragten gaben in
einer YouGov-Umfrage an,
dass sie mindestens zweimal
täglich zu ihrer Zahnbürste
greifen. Bei jedem
oder jeder Zweiten (50 Prozent)
kommen Zahnseide
oder Mundspülungen zum
Einsatz, und etwas mehr als
zwei von fünf Befragten (43
Prozent) lassen professionelle
Zahnreinigungen oder
andere hygienische Behandlungen
vornehmen.
Idee, weil die Säure den Zahn
angreift – man nach dem Frühstück
jedoch seine Zähne putzen
sollte. Zahnarzt Zimmer hat
hier folgende Lösung: In großen
Schlucken trinken, statt immer
wieder zu nippen. Dadurch
bleibt weniger Orangensaft an
den Zähnen haften.
3
Lieber nichts Klebriges:
Was klebt, lässt sich nicht
so schnell wegspülen und
das wird auf den Zähnen zu einem
Problem. Lebensmittel können
dann länger schädlich wirken.
Chips zum Beispiel: „Die
sind sehr klebrig und das merkt
man, wenn sie auf den Kauflächen
hängen bleiben“, sagt Zimmer.
Aber die sind doch herzhaft
– also kein Problem, oder?
Davon sollte man sich nicht täuschen
lassen: Denn oft enthalten
sie dennoch für die Zähne schädliche
Kohlenhydrate.
4
Vitamine helfen: Früchte,
grünes Blattgemüse
und gelbes Gemüse enthalten
nach Angaben der Initiative
„ProDente“ viel Vitamin A
und das wiederum ist gut für die
Mundschleimhaut. Vitamin C
sei unter anderem unterstützend
für die Festigkeit der Zähne,
während sich Vitamin D
günstig auf das Wachstum und
die Zahnhärtung auswirkt. dpa