Fleischguide Alpenvorland Rind

TRANSPARENZ UND KONTROLLE
SCHAFFEN VERTRAUEN
ETIKETTEN –
WAS MUSS GEKENNZEICHNET WERDEN
Die Kennzeichnung der Tiere hat nach den gültigen gesetzlichen Bestimmungen
zu erfolgen (Kennzeichnung mit zwei Ohrmarken). Damit ist die
Identifikation hinsichtlich der Herkunft der Tiere jederzeit gewährleistet. Am
Schlachthof wird die Herkunft jedes einzelnen Tieres – und damit die Tauglichkeit
für das AMA-Gütesiegel – noch einmal überprüft, und durch eine
strikte Chargentrennung und lückenlose Kennzeichnung gibt es auch bei der
Zerlegung keine Vermischung mit nicht AMA-Gütesiegel-zertifiziertem
Fleisch.
Von der „bos”-Kennzeichnung betroffen sind verpacktes und unverpacktes
frisches, gekühltes, tiefgekühltes Fleisch und Faschiertes.
Sämtliche Kennzeichnungsangaben zur Herkunft von Fleisch, aber auch weiterführende
Informationen müssen durch ein nicht näher definiertes Registrierungssystem
hinterlegt sein. Das heißt, dass zusätzlich zur
Kennzeichnung über die gesamte Herstellungskette nachvollziehbare Aufzeichnungen
zu führen sind. Dies sichert das seitens der AMA-Marketing
entwickelte System „bos“ für Rind- und Kalbfleisch.
Verpflichtende und freiwillige Angaben am Beispiel
eines standardisierten „bos“-Zerlegeetiketts bei Rindfleisch
• Angabe des Staates, in dem das Rind/die Rinder
geboren wurde(n) (AT steht für Österreich)
• Angabe des Staates/der Staaten, in dem/denen
das Rind/die Rinder aufgezogen wurde(n)
• Staat, in dem das Rind/die Rinder ge schlachtet wurde(n),
und Zulas sungs num mer (Ve teri när kon troll num mer) des
Schlacht be triebes
• Identifikationsnummer (kann die Ohr marken nummer des
Tieres oder eine Zerlege char ge nnum mer sein. Über die
Zer lege chargen nummer sind die Ohr mar ken nummern der
Tiere, die in dieser Zer lege charge enthalten sind, er uierbar.)
• Staat/Staaten, in dem/denen das Rind- bzw.
Kalbfleisch zer legt wurde, und Zulas sungs num mer(n)
(Ve ter inär kon troll num mern) des/der Zer le ge be triebe(s)
• Logo des freiwilligen Kennzeichnungs- und
Registrierungssystems
Rind
Beiried
A123456
AT-12345
EG
AT
AT
AT-12345 AT-12345
300607/21
30060721
RIND
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