Rezepte aus dem Süden

Das Rezept:
Polenta al Forno
Überbackene Polenta
(Toscana)
Polenta, Milch, Gemüsebrühe und Salz in eine flache
ungelochte Garschale geben
Einstellung: „Funktion Vitaldampf 99 Grad“
10 - 15 Minuten dämpfen.
Ei und 1 EL Butter dazugeben, im Geschirr glatt streichen
und fest werden lassen.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den
abgetropften Mozarella ebenfalls in gleich dicke Scheiben
schneiden, die Basilikumblätter waschen und fein hacken.
Die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden, ein paar
schöne Stücke für die Dekoration aufheben. Die anderen in
einer Pfanne mit 1,5 EL Butter zerlassen bei mittlerer Hitze
anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen.
Eine Auflaufform einfetten. Die festgewordene Polenta in
gleichgroße Quadrate von etwa 6 cm schneiden, diese
dann in Dreiecke zerteilen. Diese dann fächerartig
abwechseln mit den Mozarellascheiben, den Tomaten und
Pilzen in die Auflaufform schichten. Mit Parmesan bestreuen
und der übrigen Butter in kleine Flöckchen belegen.
Einstellung MDG - Funktion Feuchtgaren niedrig 180 Grad
Überbacken, bis das Gericht eine goldgelbe Farbe
bekommen hat.
FÜR 4
PERSONEN
Zutaten für 4
Personen:
200 g Instant-Polenta
(Maisgrieß)
400 ml Milch
400 ml Gemüsebrühe
400 g Tomaten
250 g Kräuterseitlinge
(wahlweise
Champignons)
1 Ei
3 EL Butter
400 g Mozarella
4 EL frisch geriebener
Parmesan
Basilikum-Blätter
Muskat, frisch
gerieben
Stichwörter:
Vegetarisch,
gut zum Vorbereiten,
„Italien pur“