MLL Ausgabe 6 April 2021

• Die Kartoffel Scheiben mithilfe einer Gabel leicht
flach drücken, so dass sie ihre charakteristischen
Rillen erhalten.
• Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Sieden
bringen. Die Gnocchi hineingeben, und gar ziehen
lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die
Gnocchi mit einer Schöpfkelle herausnehmen und
auf einem Küchenpapier erkalten lassen. Nicht mit
kaltem Wasser abspülen!
Anrichten:
• Die Poularden-Saltimboccas auf vorgewärmte
Teller mittig platzieren und die Kartoffel-Gnocchi
am Rand stückweise nebeneinander kreisförmig
anrichten.
Tiramisú
Meraviglioso tiramisù ein unvergleichlicher
Siegeszug
Für 4 Personen:
Zutaten: Tiramisú
• 250 ml Espresso
• 50 ml Amaretto
• 3 Stck. Eier Größe M
• 85 g Zucker
• 300 g Mascarpone
• Löffelbiskuits
• Dunkles Kakao Pulver
Zubereitung: Tiramisú
• Den Espresso brühen und erkalten lassen und mit
dem Amaretto mischen.
• Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise
Salz zu Schnee schlagen.
• Den Zucker und die Eigelbe mit dem elektrischen
Mixer schaumig schlagen.
• Die Mascarpone unter die Eiermasse rühren und
zum Schluss das geschlagene Eiweiß in kleinen
Teilen unterheben.
• Den Boden einer Jena Form (25 cm x 16 cm) oder
einer ähnlichen Porzellanform mit den ersten
Löffelbiskuits auslegen und großzügig mit dem
Espresso-Amaretto-Gemisch tränken.
• Die Hälfte der Mascarponemasse auf die
Löffelbiskuits aufstreichen.
• Eine zweite Lage mit Löffelbiskuits schichten,
mit dem Espresso-Amaretto-Gemisch ebenfalls
tränken und mit dem Rest der Mascarponemasse
abdecken.
• Für 6 Std. im Kühlschrank abgedeckt lagern.
• Vor dem Servieren großflächig mit dem dunklen
Kakaopulver bestreuen.
Ich hoffe, Ihnen hat unsere kleine kulinarische
Rundreise rund um Italien gefallen und Sie
verspüren Spaß daran, Italiens Küche mit den
Rezepten von „Mein Leben Live“ nachzukochen.
Für weiter Infos stehe ich gerne bereit unter:
f.hermannduerselen@gmx.de
Bilder: H. Dürslen und pixabay.com
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