MLL Ausgabe 6 April 2021

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• Die Kartoffel Scheiben mithilfe einer Gabel leicht flach drücken, so dass sie ihre charakteristischen Rillen erhalten. • Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Sieden bringen. Die Gnocchi hineingeben, und gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Gnocchi mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf einem Küchenpapier erkalten lassen. Nicht mit kaltem Wasser abspülen! Anrichten: • Die Poularden-Saltimboccas auf vorgewärmte Teller mittig platzieren und die Kartoffel-Gnocchi am Rand stückweise nebeneinander kreisförmig anrichten. Tiramisú Meraviglioso tiramisù ein unvergleichlicher Siegeszug Für 4 Personen: Zutaten: Tiramisú • 250 ml Espresso • 50 ml Amaretto • 3 Stck. Eier Größe M • 85 g Zucker • 300 g Mascarpone • Löffelbiskuits • Dunkles Kakao Pulver Zubereitung: Tiramisú • Den Espresso brühen und erkalten lassen und mit dem Amaretto mischen. • Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. • Den Zucker und die Eigelbe mit dem elektrischen Mixer schaumig schlagen. • Die Mascarpone unter die Eiermasse rühren und zum Schluss das geschlagene Eiweiß in kleinen Teilen unterheben. • Den Boden einer Jena Form (25 cm x 16 cm) oder einer ähnlichen Porzellanform mit den ersten Löffelbiskuits auslegen und großzügig mit dem Espresso-Amaretto-Gemisch tränken. • Die Hälfte der Mascarponemasse auf die Löffelbiskuits aufstreichen. • Eine zweite Lage mit Löffelbiskuits schichten, mit dem Espresso-Amaretto-Gemisch ebenfalls tränken und mit dem Rest der Mascarponemasse abdecken. • Für 6 Std. im Kühlschrank abgedeckt lagern. • Vor dem Servieren großflächig mit dem dunklen Kakaopulver bestreuen. Ich hoffe, Ihnen hat unsere kleine kulinarische Rundreise rund um Italien gefallen und Sie verspüren Spaß daran, Italiens Küche mit den Rezepten von „Mein Leben Live“ nachzukochen. Für weiter Infos stehe ich gerne bereit unter: f.hermannduerselen@gmx.de Bilder: H. Dürslen und pixabay.com 96
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