Südtirols Top 100 2021
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AKTUELL<br />
Nr. 4/<strong>2021</strong><br />
37<br />
Foto © Ivo Corrà<br />
Foto © Ivo Corrà<br />
Laimburg setzt auf die Zusammenarbeit<br />
und Förderung von Start-ups<br />
Neben der Arbeit an Forschungsund<br />
Entwicklungsprojekten für die<br />
Region setzt das Versuchszentrum<br />
Laimburg seit Jahren auch auf die<br />
Förderung von Start-ups. Eine der<br />
Vorzeige-Zusammenarbeiten ist jene<br />
mit HiWeiss, eines im NOI Techpark<br />
angesiedelten Unternehmens, das<br />
eine innovative Methode zur Isolierung<br />
von pflanzlichen Proteinen<br />
aus landwirtschaftlichen Produkten<br />
(Soja, Erbsen) ohne Verwendung von<br />
Lösungsmitteln und mit dem Ziel der<br />
Rückverfolgbarkeit der Lieferkette<br />
entwickelt hat. Die Methode wurde<br />
in den Laboren des Versuchszentrums<br />
Laimburg erprobt und verfeinert.<br />
Das von HiWeiss entwickelte Verfahren<br />
zur Proteinextraktion kommt<br />
nicht nur gänzlich ohne den Einsatz<br />
von Chemikalien oder Säuren aus,<br />
sondern erfolgt auch bei niedrigen<br />
Temperaturen und mit erheblicher<br />
Wassereinsparung. Dadurch behalten<br />
die verschiedenen Proteine ihre<br />
Eigenschaften, sei es bei der Herstellung<br />
von Emulgatoren, Gelen und<br />
Aromen als auch von Milch- und<br />
Fettersatz. Zu guter Letzt werden die<br />
Produktionsabfälle zu natürlichen<br />
Pflanzenstärkungsmitteln verarbeitet<br />
oder zur Erzeugung von Biogas für<br />
die Extraktionsanlage des Start-ups<br />
verwendet.<br />
Fokus Fermentation<br />
Ein weiterer Bereich, in dem das<br />
Versuchszentrum Laimburg in<br />
Zusammenarbeit mit dem NOI<br />
Techpark sehr aktiv ist, ist die Fermentation.<br />
Lorenza Conterno, verantwortliche<br />
Forscherin des Labors<br />
für Fermentation und Destillation,<br />
befasst sich mit den Fermentationsprozessen<br />
zur Herstellung von<br />
Getränken (z.B. Bier, Cidre und Honigwein)<br />
oder Lebensmitteln und zur<br />
Verarbeitung lokaler Rohstoffe sowie<br />
zur Herstellung von Destillaten wie<br />
etwa Obstbränden. Alle Projekte<br />
beinhalten eine direkte Zusammenarbeit<br />
mit lokalen Unternehmen und<br />
kleinen Produzenten und befassen<br />
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