Januar 2022 - coolibri

COOLINARISCH
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EinchinesischesRestaurant? Wirklich?Ohja!
Foto: Green Light District
VomunscheinbarenÄußeren solltesichniemand täuschen lassen. „Are youready?“, fragt einNeonschriftzugneben derEingangstür,die
ansonstenleichtzuübersehenwäre. Dahinter verbirgt sich ein neueschinesisches Restaurant, dasinjeder Hinsicht ungewöhnlich
ist.Die Gästetauchen ein in einen ganz eigenenKosmos.
Anders als derNamevermutenlässt,ist im GreenLight District nichtGrün
diedominierende Farbe, sondernRot.Der ganzeRaumist in einwarmes,
rotesLicht getaucht; rotsindMauern, Tische undStühle,die Theke mitden
schweren Schlossbeschlägen,die chinesischen Leuchtschriftzeichen an
dereinen undder großeLöwenkopf an deranderen Wand.InChinasymbolisiert
RotFreude undGlück. RedLight District habesie ihrRestaurant
ursprünglich nennen wollen,sagtInhaberin MaiDorsch, doch daswäre
missverständlichgewesen. Es istübrigensnicht allesrot:Ein zweiter,
kleinererGastraumimhinterenBereich istinSchwarzweißgestaltet.
MaiDorsch, dieaus Shanghai stammt,führt bereitszweiRestaurants in
Dortmund.Von Stil undKüche herist jederLaden komplett anders.Im
Miss MaigibteshandgezogeneBandnudeln,das No More Rice antwortet
mitDumplings (Teigtaschen) aufdas penetrante Klischee vonstets Reis
essendenAsiaten.InDüsseldorferwartetdie Gästeeinemoderne chinesische
Küchemit hochwertigen Zutaten–typische Spezialitätenaus verschiedenen
Regionen desLandes, neuinterpretiert.
DieSpeisekarte isteineSpeisezeitung –„TheGreen LightDistrict Daily
News“.Jeder Artikelbeschreibtein Gericht. „Hühner-Reform insRollengebracht:
KalteRolle vomSchwarzfederhuhn mitGurke, Chiliöl &Erdnusscreme“.
„Guo BaoRou läuftWienerSchnitzel denRangab: Filetstücke vom
Bentheimer Landschweininknuspriger Panade mitsüßerZitrussauce“.
„Kritikerentsetzt: Süße Kirschtomaten miteingelegten Pflaumen“.
Originellist nichtnur dieAnnoncierungder Speisen, sondernauch dieArt
ihrerPräsentation.Sowirdder Mondkuchen-„Stein“,gefüllt mitköstlichem
Wagyu-Hack, verstecktunter echtenblankpoliertenSteinen serviert.Auf
einemSchachbrett angerichtetsinddie hausgemachten Tofu-Würfel(„Mai
schlägtMeister LauimTofu-Schach“).Den meistenEuropäern gelteTofu
bloß als Fleischalternative,sagtFrauDorsch. In Chinahingegenist er ein
komplexesLebensmittel, „sovielfältig wieKäse“.Ihre Variante desBohnenquarks
hateinehauchdünneKnusperkruste,das Innere istsamtigcremig,vergleichbarmit
Burrata. EinKnoblauch-Soja-Dip steuert pikante
Würzebei.Großartigschmecken auch diezartenDumplings mitSchweinehack
–beziehungsweise Auberginen-Kartoffel-Füllung.Gleichesgiltfür
denvorweggereichtenAppetizer:fluffige, gedämpfte Hefebrötchen,die
manmit Erdnuss- undSojacreme sowie Koriander- undChiliölisst.
In puncto Getränkesetzt dasGLD ebenfalls eigeneAkzente.Neben klassischenBierenund
Softdrinksfindensichinden Kleinanzeigen derHauspostilleäußerst
spannende Kandidaten.EtwaTee aus Gojibeeren undchinesischenDatteln,Yuzu-Prosecco
oder Ginmit Kardamom,Kaffirlimettenblättern
undSzechuanpfeffer.Wie wäre es miteinem Nashi-Birnen-Trunk
mitMeersalz-Frischkäse-Topping,der sich auch als kleinesDessert empfiehlt?Und
dann istdanochein Heißgetränk, dassehrbefremdlich anmutet,
aber „extremlecker“ zu sein verspricht:Cola-Ingwer-Tee. Möglich,dass
sich hier einneuerTrend abzeichnet –inWestchinaist dasGebräu zurzeit
derabsoluteHit.
bk
GreenLight District,Klosterstr. 38 Düsseldorf, Mo,Di&Do 18-22,
Fr 18-23, Sa 12-23, So 12-22Uhr,green-light-district.de
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