23. Jänner 2022

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www.grazer.at 30. AUGUST 2020
26 30 www.grazer.at 23. 15. JÄNNER AUGUST 2022 2020
38 www.grazer.at 5. MAI 2019
SO ISST GRAZ
Das „Ins „Tischlein „Café Pfandl“
Gasthaus Erde“ deck kredenzt
„Zur serviert dich“ serviert
Schmied’n“
delikate uns ...
präsentiert ...
Gurken-Karotten-Suppe
Schwammerlsauce
... Spargelquiche
... Lachsforellenfilet
mit Ratatouille
Biljana Gruber tischt auf. KK (2)
Christian
K
Beiers Eigenkreation. KK (2)
uriose Beobachtung – trotten
Sommer die Handy-Liebhaber
verabschiedet
Der jetzt Martina sich mit Nittel langsam. mit ihrem einem gebeugten
Lenz-Gruß KK (2)
Die Saison
Smartphone-Blick Da in freut den sich Beeten die Veronika! auch läuft schon aber Heute
nach durch gibt’s wie was vor den mit auf Spargel, ganz im
Hochtouren.
Wald? Sinne von Irr-Matum. aus „Veronika, man Wer der Lenz ist da“: „Die
Raabes Liedzeile
Wie
aKüchenchef ganze u Welt s Hansi ist wie und Junior-Chef
verhext, Veronika,
da
Karotten
Teller durch
bucklig
kochen tolle Gerichte. KK (2)
der Spargel wächst.“ Aufs
Stefan
und kommt die Frühlingsköstlichkeit
Ddie Spargelquiche as Forste Traditionsgasthaus dank dem „Tischlein
Gurken
„Zur
eine trabt, deck Schmied’n“ dich“
feine sind im (Schmiedgasse). Grazer Bezirk St. Peter Ursprünglich
mit einer stammt exzellenten Speisekarte
S
besticht Schwammerlsucher!
und die u
einer Quiche p p e
charmanten aus Atmosphäre. Für
zaubert,
Fischfreunde Lothringen
Dass zeigt man aus den
wird heute
(Frank-
ein das besonderer Café Erde feinste (Andreas- Sauce
uns Waldfrüchten
Hofer-Platz). kulinarischer
fertigen reich). kann, Die zeigt strotzt uns das durch „Ins
Carotin Leckerbissen
Pfandl“ Ferner (Karotten) (Puntigamer und Straße), Kalzium,
präsentiert. wo bedeutet Zink, jetzt auch Eisen, Schwammerl-
Magnesium
und Das das heimische Kalium Wort
Pfandl (Gurke) vor Gesundem.
Lachsforellenfilet
das aus im eine Hoch-
Handy-Parallele: Ge-
„Kuechel“,
serviert wird. Und es gibt
doch Und wer’s (zumindest
der
Weizklamm fundene
beim Ernten) gern „süß“
deutschen von Schwammerl zum werden
hat), legt Karotte und Gurke
Schröcker’s gleich Kuchen gepostet wurde. Fisch-Izucht sich an, ist sie ein – statt echter wie Schaut am gängigsten aus
... Frühling bietet PHIL es
nebeneinander:
wie Zutaten ein Twinni ... PHIL
Genuss. mit Speck für JB und 4 Käse Personen: (Quiche Lorraine) 500 g
Zutaten Schwammerl, – mit Spargel zu
für 4 Personen: 1 füllen. Zwiebel, Der entwässert,
ist voll mit
2 EL
Zutaten 4 Sauerrahm, Lachsforellenfilets für 1 EL den
je 4150 Mehl, Vitaminen
g, Personen:
Salz, 1/2 Pfeffer, Bund A, C
geräucherte Zitrone, Petersilie,
und E sowie
1 Schalotte, 3 Lorbeerblätter,
Folsäure und harmoniert
dank milden Aromas mit dem
1 Paprika Karotten, (dreierlei), Salz, 1 1
Karotte, Zucchini, Pfeffer, 250 Majoran, 2 g Ebly, TL 500 Ahornsirup, Butterschmalz,
ml Gemüsefond 1
Mürbteig, der dieses im Ofen übernimmt.
Hier praktisch: Zutaten Beim Knödel: grünen
El oder Gemüsebrühe; Apfel Suppe, essig, Olivenöl 3 zum EL Anbraten, Olivenöl, 40 g 1
EL Parmesan 300 Flüssigrauch, oder österreichischer Salz; Asmonte, Suppe:
Spargel g kleinwürfelig erspart man sich geschnittene
das Schälen.
1 Schuss Semmeln, Zwiebel, Weißwein. 1 Für großer Rucola-Kürbis Erdapfel,
Freut alle Zeitsparenden 250 ml Milch, – 1 und Zwiebel, kerndie
Veronika
Bund sowieso. Petersilie, 2 Eier, Salz, PHIL
1 Pesto: große 50 g Rucola, Gurke, 7 EL Olivenöl, 1 Bund Salz, Dill,
1/2
etwas Zitrone Milch je nach oder Geschmack, Haferdrink, 50 g
Joghurt,
Pfeffer, 3 EL
gemahlene Kürbiskerne Salz,
Öl
Zutaten für 1 Quiche: Pfeffer 1 Pkg. Mürbteig
Zubereitung:
Zubereitung: (oder selbstgemacht), Zwiebel 1 kleinwürfelig
kg grüner
Zubereitung:
Schalotten
Spargel, schneiden 3
fein
Stk.
schneiden
Tomaten, und goldbraun
und Karotten 1 Ei,
mit
1 Becher
Olivenöl
schälen anrösten, Schlagobers,
sowie und Pilze
Ebly in
Basilikumpesto, mit mitdünsten,
einem einem Topf anschwitzen.
Sparschäler
dazu, etwas
Mehl Salz,
Pfeffer,
Mit
Muskatnuss
wenig in anbrandeln dünne Weißwein Streifen lassen
ablöschen.
schnei Dann und Zubereitung: mit mit den. Gemüsefond Brühe Den In aufgießen, Spargel einem oder evtl. Suppe würzen schälen Sieb aufgießen
und circa ca. und Wasserdampf 5 einkochen 30 Minuten lassen, knackig köcheln bis garen. der kochen. las-
Ebly
über
Mit weich sen. Die Tomaten Am den ist. Paprika Schluss restlichen in und Scheiben mit Zucchini Sauerrahm Zutaten schneiden. in 1 cm
mind. breite abschmecken. Den Teig Würfel 1 in Stunde schneiden die Form Für marinieren.
und, geben die kurz Knödel und bevor den
In der Zwiebel Spargel der Ebly weichgekocht Zwischenzeit und ringförmig Petersilie ist, darauflegen, mit in Zwiebel Parmesan Öl an-
die
anschwitzen,
oder Tomatenscheiben Asmonte unterheben. die darüberlegen. Semmelwürfel
gewürfelten
Für das Pesto Für
Erdapfel den dazugeben, den Rucola Guss den und hacken Milch Schlagobers Gurke und erwärmen mit hinzufügefer,
und Zitrone 1 (einen Esslöffel und Teil Basilikumpesto Kürbiskernen für die im verrüh-
Gar-
Salz, mit dem Pfef-
und Ei
mit Eiern, Salz, Pfeffer unter Mixer die
nitur zerkleinern. ren, mit beiseitestellen). Salz, Je nach Pfeffer Belieben und Muskatnuss Olivenöl Mit 1
Liter Masse
hinzufügen. würzen Wasser rühren.
und Die über Lachsforellenfilets aufgießen Gut
das Gemüse
durchkneten
geben. und mit
kochen. und Knödel
Salz und Pfeffer Zum formen.
würzen Schluss In
und mit siedendem
Salzwasser Beidseitig Dill und circa je ca. Haferdrink 15 2–3 Minuten
Die Spargelquiche ca. 30 Minuten Zitrone gehacktem
beträufeln.
bei
180 Grad backen, aus dem Ofen Minuten nehmen,
ein und Mit lassen. paar Brokkoli, mit Minuten Mit Salz, Karfiol Sauce rasten und Pfeffer lassen, Zitro-
ser-
mixen anbraten. köcheln
und nenzesten vieren. anschneiden Joghurt garnieren. und abschmecken.
genießen. Guten Appetit!
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25 35
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3
4 55657 6 77 98
8 10 98
9 11 10 10 12 11
113 12 12 14 15 13 12 13
12 1614
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SUDOKU
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