PG-03-22

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

HANDEL Der GPK-Fachhandel braucht lebendige Innenstädte. In diesem Punkt sollten alle Beteiligten an einem Strang ziehen. Interview: Christina van Dorp und Boris Hedde zur Zukunftsstudie Wechsel im Mindset Die letzte umfassende Studie liegt lange zurück. Wo also steht die Branche? Und wo liegen die Herausforderungen – und vor allem Chancen – für Handel und Industrie? Im Auftrag des Handelsverbands Koch und Tischkultur hat das IFH Köln die Zukunftsstudie „Quo Vadis GPK-Fachhandel?“ erstellt. Im Vorfeld der Veröffentlichung im Mai 2022 sprach „P&G“ mit der Präsidentin des Verbandes, Christina van Dorp, sowie IFH Köln-Geschäftsführer Boris Hedde, über die Hintergründe: eine spannende Diskussion über neue Perspektiven. P&G: Frau van Dorp, wie geht es der Branche nach den zwei letzten Pandemiejahren? Christina van Dorp: Viele Kolleg:innen haben sich stark engagiert, indem sie die Digitalisierung vorangetrieben oder neue Wege zum Kunden eingeschlagen haben. Alle, die Kraft und Willen gezeigt haben, sind ein Stück weit optimierter durch die Pandemie gekommen. Das gilt zumindest für unsere Branche. Alle Sortimente, die das Zuhause schöner machen, haben profitiert. Seit Jahren haben wir auf die Renaissance der Tischkultur gehofft, und jetzt ist sie tatsächlich eingetreten. Gerade die kleinen Händler haben ihre regionalen Stärken, wie Beratung, Kundennähe, Ware kuratieren und Vertrauen aufzubauen, voll ausgespielt. Das sind die großen Kompetenzen des Fachhandels und die Gründe, warum es so gut gelaufen ist. P&G: Welche Probleme hat die Pandemie sichtbar gemacht und vor welchen Herausforderungen steht der Fachhandel in den nächsten Jahren? Christina van Dorp: Eine große Herausforderung in der Pandemie waren Liquiditätsengpässe, denn die staatlichen Hilfen sind nicht in dem Maße geflossen, wie das zum Teil medial kolportiert wurde. Womit wir in nächster Zeit zu kämpfen haben, ist insbesondere die Lieferfähigkeit. Diese sehe ich als aktuelle und künftige Heraus forderung für die Branche, sowohl für die Industrie, als auch für den Handel. Exorbitant hohe Preissteigerungen einzelner Lieferanten, die teilweise zwei Mal innerhalb kürzester Zeit erhöht haben, machen uns zu schaffen. Das ist zum einen ein erheblicher, administrativer Aufwand, und zum anderen sind diese den Kund:innen irgendwann nicht mehr zu vermitteln, weil das nicht in allen Fällen nur steigende Rohstoff- und Logistikkosten sind. Ein weiterer Knackpunkt wird künftig sein, genügend qualifizierte Mitarbeitende zu finden. 22 P&G 3 | März 2022
Boris Hedde: Das ist aber ein Problem, mit dem alle zu kämpfen haben. Frau van Dorp hat die Perspektive des Handels skizziert. Was uns interessiert, ist die Sichtweise der Nachfrage. Und in diesem Punkt muss man sagen, dass die letzten beiden Jahre auch eine Menge ausgelöst haben. Wir haben gesehen, mit welcher Macht die Konsument:innen aufgrund der Rahmenbedingungen in die Onlinekanäle geflüchtet sind. Das hatte natürlich Auswirkungen auf das Kaufverhalten. Und das wird auch einen Effekt für die Zukunft unserer Branche nach sich ziehen. Gleichzeitig haben unsere Analysen gezeigt, dass der innerstädtische Fachhandel zwar verloren hat, aber eben auch nicht alle Händler gleichermaßen. Und das finde ich interessant. Es gab echte Gewinner und echte Verlierer. Der GPK-Fachhandel hat insofern profitiert, weil er eine Zielgruppe bedient, die nicht mehr im Restaurant essen konnte, zwangsweise zu Hause bleiben musste und das natürlich auch Treiber in der Pandemie für die Branche sind. P&G: Welche Schlussfolgerungen ziehen Sie daraus? Boris Hedde: Die Branche braucht einen Mindset-Wechsel. Sich nur noch über die Perspektive der Produkte zu profilieren, ist out. Stattdessen muss die Branche schauen, wie sie den verschiedenen Kundengruppen, die sich fürs Kochen, Backen oder Einrichten interessieren, jetzt folgen kann. Dahinter stecken enorme Potenziale, die es früher nicht gab, aber die sich auch mit den alten Geschäftsmodellen nicht heben lassen. Das ist die Aufgabe, vor der wir jetzt stehen. P&G: Aber das sind ja eigentlich Probleme, die nicht erst durch die Pandemie entstanden sind, oder? Boris Hedde: Ich würde es anders herum formulieren. Ich glaube, dass die Pandemie zu einer gewissen Wertorientierung der Zielgruppen geführt hat. Nachhaltigkeit hat beispielsweise einen Schub bekommen. Das Thema gab es zwar vorher auch schon, aber die Rahmenbedingungen auf Seiten der Verbraucher:innen führen dazu, dass sich jetzt neue Potenziale daraus ergeben. Christina van Dorp: Genau dieser Veränderungsdruck hat viele Händler dazu bewogen, den Weg schneller zu gehen. P&G: Das hört sich nach einer positiven Entwicklung an. Warum haben Sie trotzdem die Studie gerade zu diesem Zeitpunkt in Auftrag gegeben? Christina van Dorp: Wir sind an einem Punkt in der Pandemie angekommen, an dem uns klar ist, dass sich gerade jetzt sehr viel verändern wird. Aber wir kennen noch nicht mal unseren Status Quo. Die letzte große Studie unserer Branche war die Sinusstudie und die liegt ca. 20 Jahre zurück Natürlich gibt es Kennziffern, z. B. auch vom IFH, aber die haben nicht so eine starke Aussagekraft, als dass uns diese weiterhelfen könnten. Deshalb wollten wir wissen, wo wir stehen und wie wir als Verband unseren Mitgliedern Schützenhilfe leisten können. Wo sind die Stärken, auf die ich mich als Händler verlassen kann und wo muss ich mich vielleicht neu orientieren? Das sind die Fragen, auf die wir konkrete Antworten brauchen. P&G: Dafür sind Fakten unerlässlich... Christina van Dorp: Auf der einen Seite Fakten, aber auf der andern Seite auch eine qualitative Betrachtung mit Hilfe von Interviews in Fokusgruppen. Wir sind ja eine sehr emotional getriebene Branche sowohl in Bezug auf die Produkte, als auch in Bezug auf die Konsument:innen. Das ist gerade die Besonderheit dieser Studie. Boris Hedde: Zahlenreihen haben durchaus ihre Berechtigung. Christina van Dorp: Ich will diese auch nicht schlecht reden, aber ich brauche auch Szenarien und etwas mehr ,Fleisch am Knochen‘. Zahlen alleine reichen dafür nicht aus. Denn wenn wir unsere Zahlen in der Branche übereinander legen, liegen wir alle gar nicht so weit auseinander. P&G: Wie genau war die Methodik? Boris Hedde: Wir differenzieren zwischen der Markt-, der Kunden- und der Wettbewerbsperspektive. Aus der Marktsicht haben wir ein klares Verständnis über die Größe oder wie relevant sich dieser im Vergleich zu anderen Kategorien positioniert. Viel wichtiger aber ist, und das ist die Brücke zu ihrer Frage, dass wir auch verstehen müssen, was die Kund:innen wollen. Was sind die Wünsche, Anforderungen, Intentionen und vielleicht sogar Forderungen an die Branche, um das Geschäft der Zukunft neu zu gestalten? Und das war der Antrieb für uns, dieses Projekt gemeinsam mit dem GPK-Verband anzugehen. Der Wunsch bestand von vornherein, sich ergebnisoffen dem Thema anzunähern, wohl wissend, dass ein Erneuerungsprozess kommen muss. Darüber bestand ein Konsens. Aber man wollte die Veränderung nicht aufgrund eines Bauchgefühls erwirken, sondern auf empirischer Basis. Insofern haben wir zwei Ebenen betrachtet, eine rationale, und eine emotionale, die wir mit den Fokusgruppen abbilden. Was sind die Trigger, die nicht so offensichtlich sind? Beide Christina van Dorp, Präsidentin des GPK-Verbandes, glaubt, dass die gesamte Branche von einem veränderten Mindset profitieren kann. Boris Hedde, Geschäftsführer IFH Köln, setzt dabei auf gemeinsamen Konsenz aller Beteiligten in der Stadtplanung. P&G 3 | März 2022 23
Seite 1 und 2: ZKZ 77125 März 2022 | No.3 Ideen f
Seite 3 und 4: Wenn Barbara Becker auftischt, geni
Seite 5 und 6: Zu einer Weinprobe mit italienische
Seite 7: und Nachhaltigkeit, weshalb sie ver
Seite 11 und 12: Josef Post: Unsere hohen Erwartunge
Seite 13 und 14: Für Sommerabende Die neuen Teelich
Seite 15 und 16: Christian Bitz möchte zu einer ges
Seite 17 und 18: Eingeführt wird die „Eletta Expl
Seite 19 und 20: Eingang Galleria Galleria Eingang G

PG-03-22

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?