Die 100 besten Salate
Knackiger Genuss – die bunte Salatvielfalt Manchmal muss es einfach Salat sein – egal ob als frische Beilage, grüner Hauptakteur auf dem Teller oder sogar als Dessert! Das neue Standardwerk trumpft mit einer köstlichen Rezeptvielfalt auf. Von A… wie Artischocke bis Z… wie Zucchini. Geliefert werden neben klassischen Rezepten insbesondere spannende Neuinterpretationen wie ein Kürbis-Kichererbsen-Salat mit Feta und Cashews. Dabei immer im Fokus: Saisonale Blattsalate, Rohkost- und Gemüsesalate, Carpaccios, Salatbowls und Obstsalate kombiniert mit Hülsenfrüchten, Getreide, Fleisch und Fisch. Wer einen Blick über die heimische Salatschüssel werfen und sich international durchschlemmen möchte, ist hier ebenfalls genau richtig. Tipps zum Frischhalten und Zubereiten der Dressings runden das Buch ab.
Knackiger Genuss – die bunte Salatvielfalt
Manchmal muss es einfach Salat sein – egal ob als frische Beilage, grüner Hauptakteur auf dem Teller oder sogar als Dessert! Das neue Standardwerk trumpft mit einer köstlichen Rezeptvielfalt auf. Von A… wie Artischocke bis Z… wie Zucchini. Geliefert werden neben klassischen Rezepten insbesondere spannende Neuinterpretationen wie ein Kürbis-Kichererbsen-Salat mit Feta und Cashews. Dabei immer im Fokus: Saisonale Blattsalate, Rohkost- und Gemüsesalate, Carpaccios, Salatbowls und Obstsalate kombiniert mit Hülsenfrüchten, Getreide, Fleisch und Fisch. Wer einen Blick über die heimische Salatschüssel werfen und sich international durchschlemmen möchte, ist hier ebenfalls genau richtig. Tipps zum Frischhalten und Zubereiten der Dressings runden das Buch ab.
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BLATTSALATE<br />
Kopfsalat . Hühnchen . Erdbeere<br />
Für ca. 4 Portionen . GLUTENFREI<br />
SALAT<br />
2 EL Mandelblättchen<br />
½ Kopfsalat (ca. 250–300 g)<br />
400 g Erdbeeren<br />
2 Frühlingszwiebeln<br />
400 g Hühnerbrustfilets<br />
2 EL Pflanzenöl zum Braten<br />
Salz<br />
BALSAMICO-VINAIGRETTE<br />
6 EL Olivenöl<br />
2–3 EL Balsamicoessig<br />
1–2 EL Wasser<br />
Salz, Pfeffer<br />
Für den Salat die Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.<br />
Den Salat putzen, Strunk sowie äußere Blätter entfernen, in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und<br />
trocken schleudern. <strong>Die</strong> Erdbeeren putzen, waschen und in Stücke schneiden. <strong>Die</strong> Frühlingszwiebeln putzen,<br />
waschen und alles in feine Ringe schneiden.<br />
<strong>Die</strong> Hühnerbrust waschen, mit Küchenpapier abtupfen und würfeln. In einer Pfanne im heißen Öl, je nach<br />
Größe der Würfel, ca. 5–7 Minuten braten, herausnehmen und leicht salzen.<br />
Für die Balsamico-Vinaigrette alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz sowie frisch gemahlenem<br />
Pfeffer würzen.<br />
Den Kopfsalat mit einem Teil der Vinaigrette mischen und auf Teller verteilen. Erdbeeren sowie Hühnerbrustwürfel<br />
darauf anrichten, mit der restlichen Vinaigrette beträufeln und mit Mandelblättchen bestreut sofort<br />
servieren.<br />
Anstelle von Hühnerbrust kann man auch Putenbrust- oder Schweinefilet verwenden. Sehr lecker<br />
schmecken dazu auch andere Blattsalate der Saison wie grüner oder roter Eichblattsalat.<br />
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