Die 100 besten Salate
Knackiger Genuss – die bunte Salatvielfalt Manchmal muss es einfach Salat sein – egal ob als frische Beilage, grüner Hauptakteur auf dem Teller oder sogar als Dessert! Das neue Standardwerk trumpft mit einer köstlichen Rezeptvielfalt auf. Von A… wie Artischocke bis Z… wie Zucchini. Geliefert werden neben klassischen Rezepten insbesondere spannende Neuinterpretationen wie ein Kürbis-Kichererbsen-Salat mit Feta und Cashews. Dabei immer im Fokus: Saisonale Blattsalate, Rohkost- und Gemüsesalate, Carpaccios, Salatbowls und Obstsalate kombiniert mit Hülsenfrüchten, Getreide, Fleisch und Fisch. Wer einen Blick über die heimische Salatschüssel werfen und sich international durchschlemmen möchte, ist hier ebenfalls genau richtig. Tipps zum Frischhalten und Zubereiten der Dressings runden das Buch ab.
Knackiger Genuss – die bunte Salatvielfalt
Manchmal muss es einfach Salat sein – egal ob als frische Beilage, grüner Hauptakteur auf dem Teller oder sogar als Dessert! Das neue Standardwerk trumpft mit einer köstlichen Rezeptvielfalt auf. Von A… wie Artischocke bis Z… wie Zucchini. Geliefert werden neben klassischen Rezepten insbesondere spannende Neuinterpretationen wie ein Kürbis-Kichererbsen-Salat mit Feta und Cashews. Dabei immer im Fokus: Saisonale Blattsalate, Rohkost- und Gemüsesalate, Carpaccios, Salatbowls und Obstsalate kombiniert mit Hülsenfrüchten, Getreide, Fleisch und Fisch. Wer einen Blick über die heimische Salatschüssel werfen und sich international durchschlemmen möchte, ist hier ebenfalls genau richtig. Tipps zum Frischhalten und Zubereiten der Dressings runden das Buch ab.
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INHALT<br />
INHALT<br />
EINFÜHRUNG<br />
REZEPTE<br />
<strong>Die</strong> wichtigsten Blattsalate 10<br />
Salatkräuter 17<br />
Essig und Öl 21<br />
Süßungsmittel und Aromaten 27<br />
Erste Hilfe 29<br />
Basic-Salatsaucen 30<br />
Utensilien 32<br />
Bevor es losgeht 33<br />
Salat-Baukasten 34<br />
Dressing-Baukasten 35<br />
Blattsalate 39<br />
Rohkost 63<br />
Gemüse 87<br />
Kartoffeln und Pasta 107<br />
Quinoa, Reis und Co. 125<br />
Hülsenfrüchte 145<br />
Fisch, Fleisch und Eier 163<br />
Bowls 187<br />
Carpaccios 201<br />
Obstsalate 213<br />
Saisonkalender 36<br />
Register 230<br />
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