undsonst?! - Alsdorfer Stadtmagazin
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In der Adventszeit hängt schon seit<br />
Großmuttters Zeiten der Duft von<br />
frisch gebackenem Stollen in der Luft.<br />
Meist lange vor dem 1. Advent wurde<br />
der typische Dresdener Christstollen<br />
zu Hause vorbereitet und auf dem<br />
riesigen, alten eichenen Schlafzimmerschrank<br />
meiner Großmutter bis<br />
kurz vor Weihnachten gelagert.<br />
Manchmal, erzählte meine Mutter,<br />
stahl sie sich als kleines Mädchen<br />
heimlich, mit einem Messer bewaffnet,<br />
ins Schlafzimmer, schnitt einen<br />
der Stollen in der Mitte über, dann<br />
ein schönes langes Stück für sich, und<br />
schob die beide Stollenstücke wieder<br />
aneinander (zum einen wurde der<br />
Diebstahl erst Wochen später<br />
bemerkt, zum anderen schmeckten<br />
die Stücke aus der Mitte besonders<br />
lecker).<br />
Tja, das war so 1938, eine Zeit, in<br />
der es keine Supermärkte und kaum<br />
Geld für den täglichen Speiseplan<br />
gab und die meisten Zutaten für den<br />
unten aufgeführten Stollen sowieso<br />
nicht da waren und man sich eben<br />
mit weniger begnügen musste. Eine<br />
Zeit, in der Süßigkeiten aus gemahlenen<br />
Haselnüssen mit Zucker oder vielleicht<br />
ein paar Butterkaramellen<br />
bestand, die man in einer Pfanne mit<br />
Zucker selber herstellte.<br />
Heute, wo es an allen Ecken schon im<br />
September von Printen, Stollen und<br />
Schokonikoläuse nur so wimmelt, wo<br />
Mütter für ihre Kinder aus »Spaß«<br />
schon im November jeden zweiten<br />
Tag einen neuen Adventskalender<br />
kaufen, wird Süßes kaum noch ein<br />
Gefühl freudiger Erwartung erzeugen<br />
können.<br />
Aber vielleicht probieren Sie es einfach<br />
mal aus, nicht nur unser Stollenrezept<br />
nach zu backen, sonder auch<br />
ein wenig abzuwarten. Sie glauben<br />
gar nicht, wie viel besser Ihnen dieser<br />
Kuchen schmecken wird!<br />
Weihnachtsmarkt<br />
im Haus der<br />
Süßen<br />
Kohle<br />
Eigener<br />
Printen-<br />
und Koks -<br />
versand<br />
in alle Welt!<br />
52477 Alsdorf<br />
Luisenstr. 8<br />
Tel. 02404/21125<br />
Dresdener<br />
Zutaten:<br />
1 kg Mehl<br />
100 Gr. Hefe<br />
ca. 1/2 Liter Milch<br />
200 Gr. Zucker<br />
450 Gr. Margarine (oder Gänseschmalz<br />
oder Butter)<br />
je 1/2 gestr. Teel. Kardamom<br />
und Muskatblüte<br />
je 1 Fläschchen Bittermandelaroma<br />
und Zitronenaroma<br />
10 Gr. Salz<br />
500 Gr. Rosinen<br />
je 100 Gr. Zitronat und Orangeat<br />
klein gehackt<br />
200 Gr. süße Mandeln<br />
Zum Bestreuen:<br />
100 Gr. Butter<br />
100 Gr. grober Zucker<br />
2 Päckchen Vanillinzucker<br />
125 Gr. Puderzucker<br />
Konditorei · Café · Confiserie<br />
Christstollen<br />
Verarbeitung:<br />
Mehl in eine Backschüssel geben, in<br />
der Mitte eine Vertiefung eindrücken,<br />
die zerbröckelte Hefe mit 2 Teel.<br />
Zucker und etwas lauwarmer Milch<br />
hinein geben und mit ein wenig Mehl<br />
zu einem Vorteig verrühren.<br />
Zugedeckt an einem warmen Ort<br />
1 Stunde gehen lassen. Vorteig mit der<br />
restlichen Milch, dem Mehl, Zucker,<br />
zerlassener Margarine, den Gewürzen<br />
und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten<br />
und mit dem Rührlöffel oder<br />
Mixer so lange schlagen, bis der Teig<br />
Blasen wirft und sich gut von der<br />
Schüssel löst. Nun erst die überbrühten<br />
und abgetropften Rosinen, das<br />
klein gehackte Zitronat und Orangeat<br />
und die Mandeln unterkneten. Dann<br />
den Teig eine weitere Stunde gehen<br />
Gebackene<br />
Frische aus<br />
Alsdorf!<br />
REZEPT WEIHNACHTLICHES<br />
Dezember / Januar 2010/11 11<br />
lassen. Nochmals kräftig durchkneten<br />
und wieder 30 Min bis 1 Stunde gehen<br />
lassen. Zum Stollen formen und auf<br />
einem gefetteten Backblech oder in<br />
einer gefetteten Auflaufform c. 70-90<br />
Minuten bei 190-200° backen.<br />
(Umluft nur 50-70 Minuten bei 3-4)<br />
Wenn die Oberfläche zu früh bräunt,<br />
mit Alufolie oder Backpapier abdekken.<br />
Den Stollen noch heiß mit Butter<br />
immer wieder bestreichen und dann<br />
mit grobem Zucker bestreuen. Wenn<br />
der Stollen ausgekühlt ist, mit einer<br />
Mischung aus Puderzucker und Vanillinzucker<br />
bestreuen.<br />
Anschließend in Pergamentpapier einwickeln<br />
und für vier Wochen in Keller,<br />
Schlafzimmer oder an einem anderen<br />
kühlen Ort ruhen lassen.<br />
Je länger er lagert, desto mehr kann<br />
man sich auf ein gutes Stück Stollen<br />
freuen und desto besser schmeckt er!<br />
Stollenvielfalt<br />
Großen Auswahl verschiedener Stollensorten -<br />
fruchtig - mit Marzipan oder Schokoguss...<br />
Probieren Sie einfach!!!<br />
Unsere Filialen in Alsdorf:<br />
Übacher Weg 172<br />
Bahnhofstraße 70<br />
Rathausstraße 34<br />
Café »Z«, St.-Brieuc-Platz 9<br />
Edeka-Shop, von-Harff-Straße<br />
Bäckerei Josef Zentis · Der Frischebäcker · Übacher Weg 172 · Alsdorf<br />
Telefon 0 24 04 / 9 13 04 - 0 · Fax 0 24 04 / 9 13 04 - 20<br />
ALSDORFER STADTMAGAZIN 5/2010
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