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12 21. Mai 2022 · BZ Nr. 20/22 WISSENSWERTES Rasen auf Hitze vorbereiten Pflege-Tipps So kann man im Hochsommer das Grün erhalten Wenn die Sommersonne senkrecht steht und der Regen ausbleibt, hat es der Rasen besonders schwer. Was viele Gartenbesitzern nicht wissen: Es gibt durchaus Möglichkeiten, die grüne Halme fit für den Hochsommer zu machen. RIESIGE AUSWAHL AN TOSKANA-PFLANZEN Sonderverkauf am Wochenende Eine der wichtigsten Maßnahmen ist, den Boden zu verbessern, damit er Feuchtigkeit länger speichern kann. Dies geschieht mit einem speziellen Bodenaktivator, zum Beispiel Neudorff Terra Preta. Er enthält unter anderem Pflanzenkohle, die mit feinsten Röhren durchzogen sind. Und hier können sowohl Wasser als auch Nährstoffe gespeichert werden. Davon profitiert die Damit die Rasenfläche den Hochsommer besser übersteht, ist es wichtig, die Halme während der Hitzeperiode nicht zu kurz zu schneiden, das beugt Austrocknung vor. BZ-Grafik: Neudorff/txn Rasenfläche vor allem in Trockenzeiten, das Grün übersteht Hitzeperioden dann deutlich besser. Aber nicht nur der Boden lässt sich für den Sommer vorbereiten, sondern auch die Grashalme selbst. So empfiehlt es sich darauf zu achten, dass Mykorrhiza im Dünger enthalten ist. Die kleinen Pilze gehen eine Lebensgemeinschaft mit den Pflanzenwurzeln ein, vergrößern deren Oberfläche erheblich und liefern Wasser sowie Nährstoffe aus feinsten Bodenritzen an die Pflanzen. Mykorrhiza-Pilze sind z.B. in Azet- Düngern enthalten und besonders in Trockenzeiten wertvolle unterirdische Helfer. Zu guter Letzt können Gartenbesitzer durch ihr Gießverhalten die Halme stärken. Wer täglich den Rasensprenger in Betrieb nimmt, verleitet die Gräser dazu, nur flach zu wurzeln. Wird seltener, aber dafür gründlich gewässert, wachsen die Wurzeln eher in die Tiefe – eine wichtige Voraussetzung, um trockene Tage zu überstehen. Mehr Tipps unter: www.neudorff.de von klein bis groß (5,00 m Höhe) BZ Ein Hochbeet ist eine kleine Gemüsefabrik, denn die Erträge sind bis zu dreimal so hoch wie im normalen Beet. Möglich wird das durch die Wärme der Verrottungsprozesse im Hochbeet und die direkte Sonneneinstrahlung. Wichtig: Die Pflanzen sollten nicht zu eng stehen, das beugt auch Krankheiten vor. BZ-Fotos: Neudorff/txn (1); Pixabay (1) Im Trend: ein Hochbeet Bessere Ernte und weniger bücken Viele Gartenbesitzer denken über Hochbeete nach, weil sie das mühsame Arbeiten in Bodennähe reduzieren möchten. Ein Hochbeet hat allerdings noch andere Vorteile: Es lässt sich deutlich mehr Gemüse ernten als auf ebenerdigen Flächen und die Pflanzen wachsen schneller, weil sich der Boden schneller erwärmt. Anzeigen Außerdem macht ein Hochbeet unabhängig von der Bodenqualität vor Ort. Ob aus Holz, Stein oder Metall – das Material des Hochbeets hat wenig Einfluss auf den Ertrag. Wichtiger ist die Höhe. Sie sollte ausreichen, um mehrere Schichten einzufüllen. „Denn beim Hochbeet kommt es auf die richtige Befüllung an“, weiß Sabine Klingelhöfer von Neudorff, dem Spezialisten für naturgemäßes Gärtnern: „Astschnitt, Gartenabfälle und Erde zersetzen sich. Dabei entsteht Wärme, gleichzeitig werden Nährstoffe freigesetzt.“ Den Abschluss nach oben bildet eine torffreie Spezialerde, die auf die Bedürfnisse von Gemüse abgestimmt ist. Spezielle Tomaten- und Gemüseerde etwa ist zusätzlich vorgedüngt – das erleichtert den Pflanzen das Anwachsen. Um die Erträge zu optimieren, wird nicht einfach „drauflosgepflanzt“, sondern das Hochbeet in Reihen aufgeteilt. Bei den kürzeren Querreihen passen mehr Gemüsesorten ins Hochbeet, bei Längsreihen erhöht sich der Ertrag je Sorte. Die mitunter sehr feinen Samenkörner führen dazu, dass Pflanzen sehr eng wachsen. Sie werden dann „verzogen“, sobald sich die ersten Blätter zeigen. So können sich einzelne Pflanzen besser entwickeln, ohne sich Licht und Wasser streitig zu machen. Ein ausreichender Abstand ist vor allem bei Wurzelgemüse wie Möhren, Pastinaken oder Rote Bete wichtig. Detaillierte Infos zum Anlegen eines Hochbeets gibt es zum Beispiel online unter www.neudorff.de oder im Gartenfachhandel. BZ Alle Pflanzenabbildungen beispielhaft NUR IM OBI-MARKT IN LINDAU ERHÄLTLICH OBI-HEIMWERKERMARKT GMBH & CO. KG - Bregenzer Str. 105 - 88131 Lindau - Telefon 0049 8382 96780 - markt107@obi.de
WISSENSWERTES 21. Mai 2022 · BZ Nr. 20/22 Kann man den Sommer schmecken? Ja klar... Erdbeeren aus der Region haben jetzt Saison und sind ein Superfood Wer Lust auf frisches Obst hat, kommt jetzt auf seine Kosten: Im Sommer haben die meisten Obstsorten Saison und kommen erntefrisch aus der Region. Los geht es jetzt im Mai mit Erdbeeren, gefolgt von Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren und Stachelbeeren im Juni. Hochsaison für Obst ist der Juli, dann stammt auch Steinobst wie Aprikosen, Pflaumen, Kirschen und Mirabellen aus dem regionalen Anbau und bringt Süße in die Küche. Viele Obstsorten reifen nach und lassen sich nicht lange lagern. Grundsätzlich gilt: Obst möglichst schnell verzehren und dafür öfter einkaufen gehen. Der Kühlschrank kann den Reifungsprozess zwar verlangsamen, ist aber nicht für jede Frucht geeignet. Für heimische Sorten wie Himbeeren, Brombeeren und Pfirsiche ist die Kälte kein Problem, aber exotischen Früchten wie Bananen ist es im Kühlschrank zu kalt und sie verlieren Geschmack. Damit Obst nicht zu schnell nachreift und matschig wird, sind verschiedene Sorten am besten getrennt voneinander aufzubewahren. Insbesondere bei Äpfeln ist das sinnvoll, denn sie geben das Reifungsgas Ethylen an andere Früchte ab und beschleunigen damit deren Reifungsprozess. Das kann man sich natürlich auch zunutze machen: zum Beispiel bei unreifen Kiwis oder Pfirsichen. Gemeinsam mit Äpfeln gelagert, werden sie schneller weich. Rund 3,4 Kilogramm Erdbeeren verspeisen wir Deutsche pro Kopf in einem Jahr, damit sind die leckeren Beeren hierzulande neben Äpfeln das beliebteste Obst. „Weltweit gibt es bei Erdbeeren eine breite Geschmacks-, Farb- und Größenvielfalt. Ungefähr tausend verschiedene Sorten sind derzeit bekannt. Allen gemeinsam ist, dass sie gute Vitamin- und Mineralstofflieferanten sind“, erklärt Dr. Annette Neubert, Ernährungswissenschaftlerin im Nestlé Ernährungsstudio. Seit 150 Jahren werden Erdbeeren in Deutschland angebaut und in der Regel von Ende April bis Mitte Juli verkauft. Je nach Sorte sind sie aber durchaus noch bis in den September hinein verfügbar. Die Erdbeere besteht zwar zu 90 Prozent aus Wasser. Sie schmeckt aber alles andere als wässrig. Verantwortlich dafür sind die in ihr enthaltenen Fruchtsäuren, Aromastoffe und der Fruchtzucker. „Erdbeeren liefern darüber hinaus eine Menge Vitamine und Mineralstoffe, vor allem Vitamin C“, sagt Dr. Annette Neubert. Die empfohlene Tageszufuhr ist schon mit einer Portion von Nicht nur frisch aus dem Garten oder aus dem Hofladen schmecken Erdbeeren, sondern auch, wenn man sie, wie hier Küchenmeister Thomas W. Kraus vom Schachener Hof, in eine herrliche Süßspeisen-Variation verwandelt. Leider verabschiedet sich Familie Kraus nach 30 Jahren im Schachener Hof. Am 30. Mai bewirten sie letztmalig ihre Gäste. Plätze kann man schon lange nicht mehr reservieren, so viele Freunde, Gourmets und liebe Gäste, die seit Jahren Familie Kraus und dem Schachener Hof die Treue halten, wollen noch einmal vorbei schauen, genießen, in Erinnerungen schwelgen... Auch wir wünschen von Herzen alles Gute, liebe Familie Kraus. Auf ein baldiges Wiedersehen – wo auch immer ;-) BZ-Fotos: HGF (1); Kraus (1) etwa 180 Gramm gedeckt. „Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt, unterstützt die normale Funktion des Nervensystems, des Energiestoffwechsels und des Immunsystems“, so die Ernährungswissenschaftlerin weiter. Zudem schützt es Zellen vor oxidativem Stress. Neben dem Vitamin C machen Kalium, Magnesium und das B-Vitamin Folsäure die Sommerbeere zu einem echten Superfood. Am besten ist es, Erdbeeren frisch gepflückt vom Feld zu kaufen oder selbst zu pflücken. Die Früchte sollten durchgehend rot, trocken und fest sein. Gerade bei dieser leicht verderblichen Frucht ist es besonders wichtig, auf gute Qualität zu achten. Aber da können Liebhaber der leckeren Früchtchen hierzulande ja aus den Vollen schöpfen. Es gibt viele Anbieter auf den Wochenmärkten, die Hofläden in der Umgebung und zahlreiche Selbstvermarkter mit kleinen Verkaufsständen, wo man qualitativ beste Erdbeeren erntefrisch kaufen kann. Erdbeeren sollten nicht länger als ein bis zwei Tage kühl und trocken gelagert werden. Dafür sind der Kühlschrank oder ein kühler Keller ideal geeignet. Lagern die Beeren übereinander oder bekommen Druckstellen, werden sie schnell matschig. „Erdbeeren bleiben längere Zeit haltbar, wenn sie ungeputzt und ungewaschen eingefroren werden. Nach dem Auftauen sind sie dann noch schön fest“, verrät Dr. Annette Neubert. Werden die Beeren gewaschen, müssen sie vor dem Einfrieren gut trocknen. Für unterwegs lassen sich Erdbeeren in einer flachen Kunststoffdose transportieren. Am besten schmecken Erdbeeren erntefrisch. Pur eignen sie sich als Dessert mit Joghurt, Quark und Pudding. Sie schmecken als Kuchenbelag und – in Scheiben geschnitten – auf einem mit Camembert belegten Brötchen. Mit Sahne lassen sie sich verfeinern. Raffiniert • FRISCHE ERDBEEREN UND SPARGEL • KNACKIGE ÄPFEL UND FEINE DESTILLATE NEU!!! GIN Auf Ihren Besuch freut sich das Obstbau Team! Lindau Autobahnabfahrt Kreisverkehr bei Mc Donalds‘ Tel 0049 (0) 83 82 79300 info@obstbau-nueberlin.de Obsthof täglich frische Bodensee - Erdbeeren und Bodensee - Himbeeren Erdbeeren • Almbergkäse • Käse & Butter • Wurstkonserven Mo. - Fr. 9 - 18 Uhr, Sa. + So. 9 - 17 Uhr Rezept von Thomas W. Kraus für Erdbeeren mit Mango und Topfenschaum 250 g Quark mit 35 g Zucker ½ Vanilleschote Saft u. Abrieb von ½ Zitrone u. ½ Orange glattrühren 300 g geschlagene Sahne u. 3 Eiweiß mit 35 g Zucker zu Schnee schlagen Sahne und Schnee gleichzeitig unterheben. Einen Durchschlag (Salatsieb) mit einem sauberen Küchentuch auslegen. Auf eine Schüssel stellen. Topfenschaum einfüllen und mindestens 2 Stunden abtropfen lassen. In der Zwischenzeit 500 g Erdbeeren putzen, vierteln, mit einem EL Zucker, einem Spritzer Zitronensaft und vielleicht etwas Orangenlikör marinieren. Eine Mango schälen und in Würfel schneiden, ebenfalls mit etwas Zitrone und vielleicht etwas Rum marinieren. Abwechselnd schichtweise in einer Schüssel oder Gläsern appetitlich anrichten. 13 schmecken sie mit schwarzem Pfeffer und Balsamico Essig oder mit Eisbergsalat. Um sich kreative Ideen zu holen, was man mit den leckeren, frischen Bodenseeerdbeeren, die es jetzt überall in der Region gibt, noch für verführerische Speisen und Getränke zubereiten kann, wälzen Sie doch einfach mal wieder ein paar Ihrer Kochbücher, die Rezeptsammlung von Mama oder bemühen die schier unendlichen Rezeptwelten, die Ihnen das Internet eröffnet. Auch die Köche in der heimischen Gastronomie lassen bei der herrlichen fruchtigen Vielfalt aus der Heimat ihrer Kreativität freien Lauf und bieten auf ihren Speisekarten tolle Desserts aus frischem Obst an, wie Thomas Kraus. Seine Erdbeervariation war cremig, fruchtig, zart schmelzend, hatte Crunch und eine kühle Komponente. Hmm... HGF Anzeigen Schönauer Hofladen Erdbeer- und Spargelzeit Obst und Gemüse aus der Region www.heimatapfel.de Schönauer Str. 112 . 88131 Lindau T 08382/5111 . F 0 83 82-40 90 65 Sonn- und Feiertage geöffnet Gourmet-Saucen Suppen, Wurstwaren Brot www.facebook.com/hammerhof
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