Gemütlich, geräumig und voller Geschichte: Der neue Teil des Hofcafés war einst Kuhstall. Der ehemalige Hofladen ist nun in allen drei Räumen des Cafés integriert. Die Borgfelder Milchmanufaktur im Herzen von Borgfeld. Herzlicher Empfang! Regionale Nudel- Spezialitäten liebevoll im Körbchen präsentiert. Am Regiomaten gibt es rund um die Uhr frische Produkte aus der Region. Power-Frau: Heike Klatte ist nicht nur Landwirtin, sie backt auch alle Kuchen und Torten für ihr Hofcafé komplett selbst. 30 OBERNEULAND
HOFLADEN-RADTOUR – TEIL 3 DER GUTE GESCHMACK UNSERER REGION Regionale Produkte liegen im Trend – und das nicht ohne Grund. Sie sind mit Liebe gemacht, durch kurze Lieferwege bieten sie Nachhaltigkeit pur und sie tragen den Charakter der Region in sich. Regionale Lebensmittel stehen für Wertschätzung, Handwerkskunst und Leidenschaft – Leidenschaft für Gutes! Die Hofläden unserer Region bereiten Charakter und Vielfalt der regionalen Produkte eine Bühne. Was also gibt es Schöneres, als hier einmal auf Entdeckungsreise zu gehen? Also, los gehts mit unserer kulinarisch-köstlichen Radtour von Hofladen zu Hofladen, bei der sich unser Fahrradkörbchen wieder und wieder mit vielen leckeren Dingen füllt. Lesen Sie Teil 3 der Tour in dieser Ausgabe des OBERNEULAND MAGAZINS. Gute Fahrt – und guten Appetit! Kaffeesieren mit regionalen Tortenträumen – Heike und Christian Klatte und ihr Hofcafé mit integriertem Hofladen Den großen rechteckigen Holztisch hat Christian Klatte aus Ostfriesland geholt, den kleinen runden hat er einer älteren Dame abgekauft, die ihren Hausstand verkleinert hat, die Pendel-Standuhr ist ein Familienerbstück und kommt vom Hof Klatte selbst. Sie gehörte einst der Uroma von Heike Klatte. Anfang des Jahres haben Heike und Christian Klatte ihr Hofcafé im Herzen Borgfelds vergrößert und umgestaltet. Aus dem ehemaligen Hofladen wurde ein zweiter Raum fürs Hofcafé, und ein dritter, neuer 60-Quadratmeter-Raum mit 20 Plätzen kam im hinteren Teil des Cafés hinzu. Hier gleicht kaum ein Tisch, kaum ein Stuhl einem anderen. Ganz bewusst haben Heike Klatte und ihr Mann diesen Raum im individuellen, ländlich-gemütlichen Vintage-Stil eingerichtet. Sie kombinierten die alten Möbelstücke, die so manche Geschichte erzählen könnten, mit viel Holz und kuscheligen Kissen. Der Nachhaltigkeit wegen? „Ja, auch“, sagt Heike Klatte. „Aber weil es genau der Einrichtungsstil ist, den wir auch selbst haben und der uns so gut gefällt.“ Als sie vor einigen Jahren privat renoviert hätten, blieben die vielen geerbten Möbelstücke in der Wohnung. Denn sie waren einfach zu groß, um sie hinaustragen zu können. So wurde die Mischung aus Alt und Neu zum Einrichtungsstil der Familie. „Die Erbstücke gehören dazu“, sagt Heike Klatte. Oft seien die alten Möbelstücke viel bequemer als neue, sagt sie und zeigt auf die Polsterstühle mit der geflochtenen Rückenlehne im neuen Teil des Hofcafés. Die großen alten Holzpfeiler in der Mitte des Raumes erinnern an die Geschichte des Ortes. Denn hier war einst der Kuhstall des Hofes. In allen Räumen des Cafés stehen Regale mit regionalen Genüssen. Denn der Hofladen ist immer noch da – er verteilt sich jetzt nur auf alle drei Räume des Cafés! Hier ein Körbchen mit Nudeln, dort ein Regal mit Apfelsaft, Honig und Olivenöl, in Truhen regionale Fleischspezialitäten, in Wandhängeschränkchen Marmeladen. „Die Auswahl ist fast genauso groß wie früher im Hofladen“, sagt Christian Klatte. Am Regiomaten gibt es die frischen Produkte aus der Region sogar rund um die Uhr: Kartoffeln, Eier, Wurstspezialitäten und natürlich Milch, Joghurt und Quark vom Hof Klatte selbst. 75 Milchkühe gehören zum Hof. In den Sommermonaten kommen sie auf die grünen, saftigen Wiesen Borgfelds. Unser Fahrradkörbchen mit Milch und Haselnussjoghurt von Hof Klatte und frischen Eiern. Einen Teil der Milch verkauft Heike Klatte an Bremerland, den anderen Teil verarbeitet sie in ihrer eigenen Milchmanufaktur selbst. „Unsere Milch ist sehr frisch. Es ist Milch aus Borgfeld für Borgfeld.“ Durch die ursprüngliche Verarbeitungsweise habe die Milch einen natürlichen Milchgeschmack. „Sie schmeckt so, wie wir Milch aus unserer Kindheit kennen.“ Im Kurzzeitverfahren wird die Milch für 15 Sekunden auf über 72 Grad erhitzt. Durch dieses schonende Verfahren bleiben der typische Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Die Joghurts sind cremig gerührt – und schmecken in den aktuellen Sorten Erdbeere, Himbeere, Zitrone, Haselnuss, Mango, Pfirsich- Maracuja und Stracciatella sommerlich frisch. Apropos Milch, Joghurt und Quark – die hofeigenen Produkte sind natürlich auch die Basis für die Torten und Kuchen, die am Wochenende zum gemütlich-genussvollen Kaffeesieren ins Hofcafé einladen. Auch bei allen Zutaten nimmt Heike Klatte nur regionale Produkte: Butter aus Asendorf, Eier von Hof Stackkamp aus Hemelingen, die Früchte vom Wochenmarkt. Zwischen sieben bis acht Torten und drei bis vier verschiedenen Kuchen können die Cafégäste wählen. „Unser Anspruch ist, dass selbst um 17 Uhr noch drei verschiedene Tortensorten zu haben sind“, sagt Heike Klatte, die alle Torten und Kuchen selber backt. Im komplett gefüllten Tortenschrank stehen an diesem Sonnabend zum Beispiel eine Erdbeer-Joghurt-Torte mit Schokoladenbiskuit, eine Stachelbeer-Baiser-Torte und eine weitere Erdbeer- Joghurt-Torte mit einer Erdbeer-Joghurt-Creme. Wie schafft man das alles? „Es gibt doch so tolle Backzeitschriften, in denen alles genau erklärt wird“, sagt Heike Klatte „Wenn man dazu Lust hat, dann klappt das auch.“ Außerdem habe sie zwei sehr große Backöfen und einen kleinen, sagt sie lachend. Die Rezepte zu ihren Torten und Kuchen entwickelt sie meistens selbst, ist immer wieder aufs Neue kreativ. Wurde zu Hause auch so viel gebacken? „Nein, gar nicht“, sagt sie lachend. „Es gab Marmorkuchen. Ganz klassisch. Mit viel Eiern, Butter und Milch. Zu den Geburtstagen wurde entweder eine Schokoladen-Buttercreme-Torte oder eine Zitronenquark-Torte gebacken.“ Das Backen habe sie sich später selbst beigebracht. Und wie nehmen die Gäste die Café-Erweiterung an? „Sehr gut“, sagt Christian Klatte. „Viele Gäste freuen sich, dass wir jetzt endlich so viel Platz haben und man hier so geräumig sitzen kann.“ „Wenn ich mich in Ruhe mit einer Freundin treffen will, ist hier der perfekte Ort. Hier sitzt man an jedem Tisch ganz für sich“, ergänzt seine Frau. Hof Klatte, Borgfelder Landstraße 4, 28357 Bremen OBERNEULAND 31
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