OM_07_08_2022_ePaper

Grillassistent schickt Infos über Grilltemperatur, Grillzeit und
Grillverlauf aufs Smartphone des Grillmeisters.
Ein Klassiker unter den Holzpellet-Grills kommt vom Hersteller
Traeger. Seine Ursprünge liegen in einem Familienfest, so
jedenfalls erzählt das Unternehmen die Geschichte. Gründer Joe
Traeger sei gerade mit der Hähnchenzubereitung beschäftigt gewesen,
als sein Gasgrill plötzlich Feuer fing. „Das war am 4. Juli
1985, am Unabhängigkeitstag, in Mt. Angel im US-amerikanischen
Bundesstaat Oregon.“ Der Rest ist, wie es immer so schön heißt,
(Grill-)Geschichte: Traeger beschloss, eine neue Art von Grill zu
entwickeln. „Ein Grill, der mit Holzpellets betrieben wird. Das
Ergebnis ähnelte den beliebten Offset-Fass-Smokern, aber das
Heizelement und die Messgeräte ermöglichten es, die Hitze und
den Rauch selbst zu regulieren. Der erste kommerziell verkaufte
Grill ging im Jahr 1988 über die Ladentheke.“ Ein Traeger-Grill
wird mit einem Controller gesteuert, der eine präzise
Temperatur aufrechterhält. Bei einigen Modellen geht das auch
hier bequem per App auf dem Smartphone.
Die Feuerplatte …
… bietet die besonders gesellige Grillvariante! Auf einer
durch Feuer erhitzten Platte kochen, das hat in vielen Kulturen
eine weit zurückreichende Tradition. In Spanien zum Beispiel
entwickelte sich die Plancha daraus (findet sich heute als Plancha-
Grill wieder), in Japan spricht man von Teppanyaki. „Teppan“
steht dabei für „Eisen“, „yaki“ für „gegrillt“. An modernen
Teppanyakigrills sind allerdings eher Edelstahlplatten zu
finden, die mit Gas oder elektrisch beheizt werden.
Apropos Fernost – Japan ist weltweit bekannt für seine vielfältige
und wohltuend gesunde Küche, in der durchaus gern
und viel gegrillt wird.
Und wo bekommen wir das Japan-typische Aroma her, wie
kommt der Extra-Kick Fernost-Finesse auf unsere Grillparty?
Hier kommt zum Beispiel der Anbieter „vom Fass“ ins Spiel,
der auch ein Barbecue-Sortiment im Portfolio hat. Bei der
neuen Umami BBQ Sauce Yuzu Teriyaki habe man sich „von
den aromatischen Besonderheiten des fernöstlichen Landes
inspirieren lassen“, heißt es bei „vom Fass“. Umami bezeichnet
neben süß, sauer, salzig und bitter eine fünfte, vollmundige
Geschmacksrichtung, die im asiatischen Raum entdeckt wurde.
Die Basis des neuen Produkts ist eine klassische Teriyaki-
Sauce, die eine kleine Manufaktur in Deutschland für „vom
Fass“ herstellt. „Für das gewisse Etwas sorgt die Zitrusfrucht
Yuzu, die der Sauce einen fruchtigen Geschmack verleiht. Sie
eignet sich als Allrounder fürs Grillen und ist auch in der
Küche, beispielsweise zu Reisgerichten, eine gute Wahl“, so der
Anbieter.
Der Kamadogrill …
… ist mit seiner charakteristischen Eiform nicht allein ein
trendiger Hingucker, sondern auch ein finessenreiches Kunstwerk
aus Keramik, dessen Ursprünge in Japan („Mushikamado“)
und Indien liegen. Der Kamado hat einen schweren, massiven
Keramikdeckel, der luftdicht abschließt. Er ist sozusagen Grill,
Smoker und Backofen in einem, es lässt sich auch eine Pizza
darin backen. Der Kamado hält die Temperaturen sehr lange.
OBERNEULAND 39