Vivit_2021_Ausgabe-2

6 RICHTIG GENIESSEN
Leichte Sommerküche –
ein Genuss
Die Natur bietet jetzt knackig frisches Obst und Gemüse satt
Wenn die Temperaturen steigen,
verlangt der Körper
nach leichter Kost. Denn
die Ernährung sollte zum
Energiebedarf des Körpers
passen – und der liegt im
Sommer mit hoher Sonneneinstrahlung einfach
niedriger als im Winter. Und eine der Jahreszeit
gemäße Ernährung kann Stoffwechselstörungen
vorgebeugen. Dies wirkt sich auch positiv auf das
seelische Wohlbefinden aus.
Die Natur hat da schon vorgesorgt: Im Juli
und August haben zahlreiche leicht verdauliche
Obst- und Gemüsesorten Hauptsaison. Die Auswahl
an Produkten aus deutschem Anbau ist so
groß: Frische Salate, Blumenkohl, Rettich, Salatgurken,
Stangensellerie, Tomaten und Zucchini,
aber auch voll ausgereifte Erdbeeren, eine bunte
Beerenvielfalt, Mirabellen und Zwetschgen
halten die Händler jetzt bereit. Wenn die Sonne
brennt, ist zudem eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr
besonders wichtig, um den Kreislauf
nicht zusätzlich zu belasten. Lebensmittel, die
viel Wasser gebunden haben, unterstützen einen
angemessenen Flüssigkeitslevel im Körper. Dazu
gehört das vielfältige Beerenobst, das zurzeit in
heimischen Gefilden heranreift. Es ist sehr wasserhaltig
und sättigt dank einer großen Anzahl
an Ballaststoffen, ohne zu füllen. Statt eines warmen
Mittagessens dankt es der menschliche Organismus,
wenn ein Salat auf den Tisch kommt.
Ob Lollo rosso oder Batavia – mit Gurkenscheiben
oder Tomatenstückchen, mit gebratenen Putenbrust-
oder Rindfleischstreifen, zum Beispiel
vom letzten Grillgelage, ist der Salat stets für eine
neue Variation gut.
Als fruchtiger Snack zwischendurch bieten sich
Aprikosen, Mirabellen, Kirschen und Zwetschgen
an. Transportiert man diese aromatischen, aber
empfindlichen Früchte in einem festen Behältnis,
sind sie auch beim Sport, einer Fahrradtour,
einem Schwimmbadbesuch oder einem Picknick
im Grünen eine willkommene Erfrischung.
(www.deutsches-obst-und-gemuese.de)
Foto: Vera Kuttelvaserova – stock.adobe.com