gesundes leben - Ihr Einkauf
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AKTUELLES FASCHING<br />
Konsumenten<br />
Zeitung<br />
Als Österreichs auflagenstärkste<br />
Zeitung erscheinen wir:<br />
– mit 1.300.000 Exemplaren<br />
– alle 14 Tage<br />
– in den Bundesländern:<br />
Burgenland, Kärnten,<br />
Niederösterreich,<br />
Oberösterreich, Salzburg,<br />
Steiermark und Wien<br />
– gratis durch Feibra an<br />
alle Haushalte verteilt<br />
– im Internet unter<br />
www.ihr-einkauf.at<br />
Haben Sie innovative Produkte oder Dienstleistungen anzubieten,<br />
dann wenden Sie sich bitte an die entsprechende Redaktion:<br />
Kärnten: Tel. 0664/916 37 55<br />
E-Mail: w.wratschko@ihr-einkauf.at<br />
Oberösterreich: Tel. 07243/513 73<br />
E-Mail: b.hamader@ihr-einkauf.at<br />
Salzburg: Tel. 07742/580 94<br />
E-Mail: e.ortner@ihr-einkauf.at<br />
Steiermark: Tel. 0676/700 23 66<br />
E-Mail: g.pflanzl@ihr-einkauf.at<br />
Wien/Nö/Bgld: Tel. 01/488 88-233<br />
E-Mail: sale@ihr-einkauf.at<br />
Seit 38 Jahren DIE ZEITUNG FÜR IHREN EINKAUFS-VORTEIL<br />
Aus der Hofküche zu Wien:<br />
„K.u.k. Hofball-<br />
Faschingskrapfen“<br />
Faschingszeit ist Krapfenzeit!<br />
Krapfen sind aber nicht nur rund.<br />
Alles Fettgebackene zählt zu den<br />
Krapfen – und diese gibt es nicht<br />
nur bei<br />
uns, sondern<br />
in<br />
1000 Varianten<br />
auch<br />
in unseren<br />
Nachbarländern.<br />
Im<br />
Krapfenkochbuch<br />
von Marina<br />
Kasimir finden<br />
Sie Rezepte<br />
aus<br />
vorigen Jahrhunderten – auch aus<br />
der „k.u.k. Hofküche zu Wien“,<br />
wie etwa Krapfen aus Gödöllo.<br />
Sie erfahren, wie Sie Obst und<br />
Gemüse in Backteig backen, wie<br />
Sie Brandteigkrapferl, Arme Ritter,<br />
Pofesen, Salzburger Bauernkrapfen,<br />
neben venezianischen Carnevalskrapfen,<br />
Palffy-Krapfen, rheinischen,<br />
Kärntner, portugiesischen<br />
und den allerfeinsten<br />
„k.u.k. Hofballkrapfen“ selbst her-<br />
Köstliche heiße Getränke<br />
Faschingspunsch<br />
ohne Alkohol<br />
Nr. 02/31-01-2005<br />
Seite 24<br />
Rezeptideen<br />
für den Fasching<br />
Zutaten<br />
1/4 l Milch, 1 Würfel Germ,<br />
65 dag Mehl (2/3 glattes, 1/3<br />
griffiges), 15 dag zerlassene Butter,<br />
8 Dotter, 8 dag Zucker, 4 EL<br />
Rum, 2 Vanillezucker, Schale 1/2<br />
Zitrone, Marillenmarmelade,<br />
Staubzucker, Butterschmalz.<br />
Zubereitung<br />
Hälfte der lauwarmen Milch<br />
mit etwas des Mehls, Prise<br />
Zucker und Germ verrühren – 15<br />
Min. gehen lassen. Dotter, Prise<br />
Salz, restlichen Zucker, Vanille,<br />
Zitronenschale gut aufschlagen,<br />
mit Butter, restlicher Milch, übrigem<br />
Mehl und Dampfl zu glattem<br />
Teig schlagen. Teig mit Mehl<br />
bestauben, zudecken, 1/2 Stunde<br />
gehen lassen. Teig kurz<br />
durchkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche<br />
3 cm dick auswalken.<br />
Mit rundem Ausstecher Scheiben<br />
von 6 cm Durchmesser ausstechen.<br />
Zudecken, wieder rasten<br />
lassen, dann in Butterschmalz<br />
bei 160° ausbacken. Zuerst<br />
zugedeckt (damit die Krapfen<br />
aufgehen können), dann<br />
wenden und offen fertig backen.<br />
Mit Marmelade füllen.<br />
Eisbrecher<br />
6 Teebeutel „Hagebutte“ und<br />
etwas Zitronenschale mit 1 Liter<br />
heißem Wasser übergießen.<br />
5 Minuten ziehen lassen, abgießen<br />
und mit Honig oder<br />
Braunzucker abschmecken.<br />
Schokopunsch<br />
200 ml Obers und eine kleine<br />
Zimtstange erhitzen. 50 g Kochschokolade<br />
darin auflösen.<br />
100 ml Kokosmilch und 400 ml<br />
heiße Sojamilch zugeben. Die<br />
Zimtstange entfernen. Wenig<br />
Obers steif schlagen. Den Schokopunsch<br />
in Gläser füllen und<br />
mit einer Obershaube garnieren.<br />
Fruchtpunsch<br />
1 Liter Rotbuschtee frisch zubereiten<br />
und 100 g Trockenfrüchte<br />
zugeben. Je 1/4 Liter Apfelund<br />
Orangensaft mit 1 Teelöffel<br />
Zimt und 4 Nelken erhitzen,<br />
jedoch nicht kochen! Den heißen<br />
Saft zum Tee gießen und die Mischung<br />
kurz ziehen lassen. Danach<br />
abseihen, nach Geschmack<br />
süßen und den Fruchtpunsch<br />
heiß servieren!<br />
Buchtipp<br />
Krapfenkochbuch<br />
stellen. Weiters bekommen Sie<br />
auch deren Begleiter präsentiert:<br />
Saucen, Crèmen, Kompotte.<br />
„Das Krapfenkochbuch.<br />
Süßes und Salziges aus Backteig“<br />
von Marina Kasimir ist im<br />
Grazer Stocker-Verlag erschienen<br />
(ISBN: 3-85365-181-X) und<br />
zum Preis von € 9,95 im Buchhandel<br />
erhältlich. Sie können<br />
das Buch auch mit persönlicher<br />
Widmung direkt bei der Autorin<br />
bestellen: Tel. 0662/83 51 25<br />
Mobil: 0699/10 45 56 94 oder<br />
per E-Mail: marinissima@<br />
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Schreiben Sie unter Kennwort<br />
„Krapfen“ an die Salzburg-Redaktion<br />
von <strong>Ihr</strong> EINKAUF, Auffang<br />
4/1, 5231 Schalchen oder ein E-<br />
Mail an: e.ortner@ihr-einkauf.at.<br />
Einsendeschluss: 28.2.2005.
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