Hof&Markt | Fleisch&Markt | Hof&Gast 9/2022

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Seite 2, 9/2022 Coverstory Hof & Markt Editorial von Kurt Heinz Energiereserven Der Strompreisdeckel für private Haushalte ist jetzt also fix. Diese Maßnahme gilt in Österreich dann ab 1. Dezember. Unternehmen werden dagegen erstmal noch vertröstet. Zwar soll es auch für Handel, Gewerbe und Industrie Unterstützungsmaßnahmen geben, doch wann und in welcher Form ist derzeit noch nicht spruchreif. Nötig wäre eine solche Maßnahme indes dringend! Viele Produzenten kalkulieren derzeit ihre Preise irgendwo zwischen „Prinzip Hoffnung“ und „schauma mal“. Denn wie hoch die Strom-Endabrechnung heuer zum Schluss sein wird, kann derzeit nicht mal mit einer Kristallkugel vorhergesagt werden. Fix ist wohl nur, dass es insgesamt deutlich teurer wird. In Hof&Markt haben wir uns wieder mit den Hofläden befasst, denn immerhin sind sie das Um und Auf für die Direktvermarktung. In Obst&Gemüse geht es um die Erbsen und um die Preiselbeere. In Hof&Gast geht es dieses Mal um die Hof-Pasta sowie um die Kultur der Kellergassen. In Fleisch&Markt haben wir die Fachthemen Wolfen, Gewürze & Zusatzstoffe sowie unterschätzte Teile vom Huhn. Wir freuen uns auf Ihren Besuch auf www.hofundmarkt.at oder auch www.fleischundmarkt.at. Sie bekommen nicht jede Ausgabe Hof&Markt? ACHTUNG WECHSELVERSAND! Wir verschicken die Zeitung im Wechselversand, das heißt, es erreicht Sie maximal jede 2. oder 3. Ausgabe automatisch. Sie möchten jedoch jede Ausgabe von Hof&Markt/Fleisch&Markt/Hof&Gast regelmäßig erhalten? Mit einer Abo-Bestellung (9 Ausgaben/€ 30,-) verpassen Sie zukünftig garantiert keine Ausgabe mehr! Schicken Sie dafür einfach den ausgefüllten Abo-Coupon (auf Seite 29), schreiben Sie eine E-Mail mit Ihren Daten an office@hofundmarkt.at oder benützen Sie unser Abo-Bestellformular auf www.hofundmarkt.at/abo-bestellung/ Hof&Markt/Fleisch&Markt/Hof&Gast erscheint 2022 bereits 9-mal und erreicht Direktvermarkter, Fleischer, Heurige und Winzer in ganz Österreich, Südtirol und Süddeutschland. In der nächsten Ausgabe Ende Oktober bieten wir ein Bio-Spezial passend zur Bio Österreich Messe in Wieselburg. Außerdem haben wir die Fachthemen Molkereitechnik, Huhn & Stall, E-Mobilität und gehen auf die Marktkultur und Marktstände ein. In Fleisch&Markt sind es nächstes Mal die Fachthemen Füllen & Clippen, Därme & Wursthüllen, Festtagsplatten sowie Vakuum-Verpackung. Bis dahin wünschen wir Ihnen einen schönen Herbst. Hof Markt Fleisch Markt Impressum Hof Gast Offenlegung gemäß § 25 Mediengesetz (MedG) für die Print-Ausgabe der Zeitung „Hof&Markt“ | Medieninhaber: H1 Medien & GASTRO Verlag GmbH, Gersthofer Straße 87, 1180 Wien | Herausgeber, Verleger: H1 Medien & GASTRO Verlag GmbH, Gersthofer Straße 87, 1180 Wien, Tel.: +43/664/7510 26 29, E-Mail: office@hofundmarkt. at | Gegenstand des Unternehmens: Herausgabe, Verlag, Druck und Vertrieb von Zeitungen und Zeitschriften sowie sonstigen periodischen Druckschriften. Die Durchführung von Werbungen aller Art, insbesondere Inseratenwerbung (Anzeigenannahme), Plakatwerbung, Ton- und Bildwerbung, Reportagen, Ausarbeitung von Werbeplänen und alle sonstigen zur Förderung der Kundenwerbung dienenden Leistungen. | Blattlinie: Hof & Markt versteht sich als das Informationsmedium für alle Direktvermarkter, Fleischer, Heurige und Winzer des gesamten deutschsprachigen Raumes. Hof & Markt ist unabhängig und bündelt mediengerecht das Beste aus allen Informations- und Unterhaltungsbereichen. Alle verwendeten geschlechtsspezifischen Formulierungen meinen die weibliche und männliche Form | Redaktion: Kurt Heinz (Chefredakteur), Michael Heinz (Chef vom Dienst), Katrin Schedler, Andrea Jungwirth, Stefan Köstenbauer, Petra Pachler, Clemens Kriegelstein, Magdalena Mayr | Anzeigen: H1 Medien & GASTRO Verlag GmbH, Gersthofer Straße 87, 1180 Wien, Kurt HEINZ Tel.: +43/664/7510 26 29, E-Mail: k.heinz@hofundmarkt.at und Michael HEINZ Tel.: +43/664/521 69 36, E-Mail: m.heinz@hofundmarkt.at | Grafik: der bock – Werbeagentur Georg BOCK, A - 2345 Brunn am Gebirge, Krotenbachgasse 21, Tel.: +43/699/191 303 42, E-Mail: office@derbock.at | Lektorat: Katrin Schedler | Fotos Blitzlichter: Michael Heinz | Hersteller: Druckerei Ferdinand Berger & Söhne GmbH, 202021021 Wiener Straße 80, 3580 Horn | Bankverbindung: Erste Bank, IBAN: AT09 2011 1843 54355800, BIC: GIBAATWWXXX Foto: Kurt Heinz In Städten sind die Bauernmärkte sehr beliebt, sie sind Garant für frische Lebensmittel aus Eigenerzeugung und die Auswahl ist sehr groß. Viele der Bauernmärkte finden regelmäßig statt. werden. Auch Bauernmärkte sind beliebt, hier haben Landwirte die Möglichkeit, selbst gefertigte Erzeugnisse an den Ständen anzubieten. Vor allem in der urbanen Umgebung wurden Bauernmärkte in den letzten Jahren immer beliebter, denn diese bieten auch großen Städten einen einfachen Zugang zu einer großen Auswahl regionaler Produkte. Kisten mit Abos oder Versand Obst- und Gemüsekisten werden in der landwirtschaftlichen Direktvermarktung auch häufig in Form von wöchentlichen oder monatlichen Abonnements angeboten, diese können auch online bestellt werden. Landwirte liefern diese dann direkt vor die Haustür. Den genauen Inhalt der Kisten können sich Konsumenten hierbei meist nicht aussuchen, denn je nach Saison werden die Lebensmittel von den Landwirten angepasst. Neben den Kisten bieten Landwirte auch Produkte wie Kartoffeln, Joghurt, Fleisch oder Öle immer häufiger im eigenen Online-Shop an, der neben dem eigenen Hofladen betrieben wird. Diese Produkte werden nach der Bestellung nach Hause geliefert. Laden mit Selbstbedienung Kunden können sich in Selbstbedienungsläden ohne Personalkontakt an Produkten bedienen und werfen dann den errechneten Betrag in die Kassa. Diese Form der Direktvermarktung beruht auf einem großen Vertrauensvorschuss. Selbstbedienungsläden sind nicht an Öffnungszeiten gebunden, auch an Sonn- und Feiertagen kann hier problemlos eingekauft werden. Lebensmittelkooperativen und solidarische Landwirtschaft Bei Lebensmittelkooperativen schließen sich Privatpersonen zusammen und organisieren Sammelbestellungen von verschiedenen Höfen. Die bestellten Produkte werden entweder selbst abgeholt oder geliefert und in einem gemeinsamen Lager bereitgestellt, für das alle Mitglieder einen Schlüssel besitzen oder ausgemachte Abholzeiten gelten. Der Vorteil hier: Es muss nicht mehr jeder einzeln zum Getreideoder Gemüsebauer fahren. Ein weiteres Modell der landwirtschaftlichen Direktvermarktung sind solidarische Landwirtschaften. Hier schließen sich Landwirte und Konsumenten zusammen und entwickeln gemeinsam einen Budgetplan für den jeweiligen Hof. Kunden beteiligen sich dann an den laufenden Kosten der Landwirtschaft und bekommen im Gegenzug die angebauten Produkte der Bauern. Die Kunden zahlen hier nicht für die Lebensmittel, sondern für die Landwirtschaft. Auf die Umgebung kommt’s an Jeder Hof ist einzigartig, was seine Architektur und die Kapazität der Landwirte betrifft. Manchmal lohnt es sich auch, einen Profi zu Rate zu ziehen: Gemeinsam mit dem Einrichtungsprofi Wögerer wurde etwa für das WILLma von Cornelia Steger-Bacher in Krems-Stein ein ideales Konzept entwickelt. Denn die Location befindet sich in einem alten denkmalgeschützten Gebäude mit Gewölbe- und Steinmauern, hier gab es besondere Bedürfnisse. Mit den nötigen Informationen, einer ausreichenden Planung und Investition steht dem eigenen Hofladen aber nichts mehr im Weg. Vertrauen vorausgesetzt: Bei manchen Läden bedienen sich die Kunden selbst und werfen den Betrag in die Kassa. Foto: Pixabay Foto: Michael Heinz
& Hof Markt Ladenbau Seite 3, 9/2022 Messen & Veranstaltungen 22. September bis 9. Oktober 2022 Kaiser Wiesn Wien Kaiserwiese im Prater Wien www.kaiserwiesn.at Der kleine Laden - neues Konzept mit tollem Ambiente Wo gibt es immer frische, regionale Produkte in hochwertiger Bioproduktion, menschliche Nähe und gemütliche Stimmung? Natürlich in einem Regionalladen. Mit einem solchen – kombiniert mit einem Café-Bistro - wagte Cornelia Steger-Bacher in 3500 Krems- Stein nun den Schritt in die Selbständigkeit. Die engagierte Jungunternehmerin legt dabei Wert auf Nachhaltigkeit und hohe Qualität aus der Region und forciert einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln. Daher bietet sie viele Erzeugnisse auch unverpackt an, sodass die Kunden genau die Menge, die sie möchten, in mitgebrachte Behältnisse füllen können. Mit einem Sortiment von ca. 1000 verschiedenen Produkten ist das WILLma ein wichtiger Nahversorger für die Umgebung mit top Beratung. Gemeinsam mit dem Einrichtungsprofi Wögerer wurde das ideale Konzept für die Location entwickelt – angesichts des alten denkmalgeschützten Gebäudes und der Gewölbe- und Steinmauern eine spannende Herausforderung. Nachhaltiger Genuss Entstanden ist ein einladender Laden, in welchem sich shoppen perfekt mit heimeligem Verweilen im Café/Bistrobereich verbindet. Das Interieur im modernen Look, gepaart mit Vintageelementen, spricht alle Sinne der Kunden an. Die hochwertigen Produkte werden in hinterleuchteten Präsentationsregalen bzw. ideal temperierten Kühlschränken perfekt in Szene gesetzt. Im gemütlichen Sitzbereich lässt man sich gerne kulinarisch verwöhnen. Zufrieden mit der Betreuung durch Wögerer zeigt sich Cornelia Steger-Bacher: „Von Anfang an bis zum Schluss wurden wir sehr professionell betreut und beraten. Ich hoffe, der geplante Erfolg lässt sich sehen!“ Wir sind uns sicher - hier wird Genuss zum Erlebnis! Info Das WILLma e.U., Passauerhofgases 2/1 Eingang Schürerplatz 3500 Krems Tel. +43 (676) 4557857 Betreiber: Cornelia Steger-Bacher Größe: ca. 110 m² Sitzplätze: 8 www.willma.at Gastroplanung und -einrichtung: Wögerer GmbH Wolfernstraße 46, A-4400 Steyr Tel. +43 (0)7252/889-0 www.woegerer.at Fotos: Wögerer GmbH 27. bis 29. September 2022 Fachpack 2022 und Powtech 2022 Messezentrum Nürnberg www.fachpack.de 29. September bis 1. Oktober 2022 Schule & Beruf Messe Wieselburg www.messewieselburg.at 5. bis 8. Oktober 2022 Jugend & Beruf Messezentrum Wels www.jugendundberuf.info 17. bis 20. Oktober 2022 Hotel-Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie Messe Bozen www.fieramesse.com/hotel 4. bis 6. November 2022 Genuss Burgenland Burgenland Messe / Oberwart www.genuss-burgenland.at 5. bis 9. November 2022 Alles für den Gast Messezentrum Salzburg www.gastmesse.at 12. bis 13. November 2022 BIO Österreich – Spezialmesse für biologische Produkte und Nachhaltigkeit Messe Wieselburg www.messewieselburg.at DER VAKUUMFÜLLER & P O R T I O N I E R S Y S T E M E UNIVERSELLE FORMMASCHINE UFM 300 HAMBURGER FORMER KNÖDEL FORMER CEVAPCICI FORMER REX Technologie GmbH & Co. KG • Irlachstrasse 31 • A-5303 Thalgau Telefon +43(0)6235-6116-0 • Fax +43(0)6235-6529 Mail: sales@rex-technologie.com • www.rex-austria.com DIREKT VOM PRODUZENTEN
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