Das große Backen_Leseprobe
Wir feiern 10 Jahre „Das Große Backen“ Die schönsten Jubiläums-Rezepte aus Deutschlands größter Backshow! Die erfolgreichste Backshow Deutschlands hat Geburtstag: 10 Jahre, 10 Staffeln und 100 Hobbybäcker:innen haben „Das Große Backen“ echt „groß“ gemacht – und eine Riesen-Fangemeinde hat bei jeder Sendung mit den Show-Teilnehmer:innen mitgefiebert! Zur Jubiläums-Staffel haben sich Moderatorin Enie und das Jury-Team Betty und Christian berühmte Gäste eingeladen: vom bekannten Sternekoch Tim Raue über den „Wacken-Bäcker“ Axel Schmitt bis zum schwedischen Hof-Konditor Günther Koerffer. Im Mittelpunkt aber steht der Sieger der 10. Staffel – Raheem Haidar. Er präsentiert in diesem Backbuch die tollen Kuchen- und Tortenrezepte aus der Show und zeigt uns in einer Homestory, wie er lebt und in seiner Küche immer neue süße Kreationen „zaubert“! Natürlich haben wir auch die schönsten Rezepte der anderen Show-Teilnehmer:innen aufgeschrieben – und zeigen raffinierte Rezepte unserer Promi-Jury mit vielen Tipps und Tricks.
Wir feiern 10 Jahre „Das Große Backen“
Die schönsten Jubiläums-Rezepte aus Deutschlands größter Backshow!
Die erfolgreichste Backshow Deutschlands hat Geburtstag: 10 Jahre, 10 Staffeln und 100 Hobbybäcker:innen haben „Das Große Backen“ echt „groß“ gemacht – und eine Riesen-Fangemeinde hat bei jeder Sendung mit den Show-Teilnehmer:innen mitgefiebert!
Zur Jubiläums-Staffel haben sich Moderatorin Enie und das Jury-Team Betty und Christian
berühmte Gäste eingeladen: vom bekannten Sternekoch Tim Raue über den „Wacken-Bäcker“ Axel Schmitt bis zum schwedischen Hof-Konditor Günther Koerffer. Im Mittelpunkt aber steht der Sieger der 10. Staffel – Raheem Haidar. Er präsentiert in diesem Backbuch die tollen Kuchen- und Tortenrezepte aus der Show und zeigt uns in einer Homestory, wie er lebt und in seiner Küche immer neue süße Kreationen „zaubert“! Natürlich haben wir auch die schönsten Rezepte der anderen Show-Teilnehmer:innen aufgeschrieben – und zeigen raffinierte Rezepte unserer Promi-Jury mit vielen Tipps und Tricks.
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
In Love<br />
Red-Velvet-Boden<br />
3 Eier (M)<br />
1 EL Vanilleextrakt (siehe S. 147)<br />
180 g Zucker<br />
Lebensmittelfarbe (Rot – siehe S. 146)<br />
100 g Butter<br />
110 ml Buttermilch<br />
180 g Weizenmehl<br />
30 g Kakaopulver<br />
4 g Backpulver<br />
1 g Natron (siehe S. 146)<br />
2 EL frisch gepresster Zitronensaft<br />
Salted Caramel<br />
120 g Zucker<br />
50 ml Sahne<br />
25 g Butter<br />
Salz<br />
Cake-Pop-Masse<br />
175 g Frischkäse<br />
Fertigstellung<br />
500 g weiße Kuvertüre (grob gehackt)<br />
100 g Kakaobutter<br />
Haselnuss-Crunch<br />
60 g gehobelte Haselnüsse<br />
Deko<br />
Lebensmittelfarbe (Rot, Weiß –<br />
siehe S. 146)<br />
Essbare Rosenblüten<br />
Schleifen<br />
Blattgold (siehe S. 145)<br />
Für den Red-Velvet-Boden Backofen vorheizen, Backblech mit Backpapier<br />
auslegen. Eier mit Vanilleextrakt cremig aufschlagen, Zucker dabei nach<br />
und nach zugeben. Masse mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Butter<br />
mit Buttermilch im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Mehl mit Kakaopulver<br />
und Backpulver vermischen, zur Ei-Masse sieben und unterheben.<br />
Butter-Mix unterrühren. Natron mit Zitronensaft verrühren und untermischen.<br />
Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und auf mittlerer Schiene<br />
backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.<br />
Für das Salted Caramel Zucker schmelzen und hellbraun karamellisieren<br />
lassen. Sahne unter Rühren zugeben, alles 2-3 Minuten köcheln lassen.<br />
Vom Herd nehmen, Butter und 1 Prise Salz zugeben. Alles aufschlagen und<br />
abgedeckt abkühlen lassen.<br />
Für die Fertigstellung Red-Velvet-Boden grob zerbröseln. Kuchenbrösel mit<br />
Frischkäse verkneten, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Kuvertüre<br />
und Kakaobutter jeweils separat im heißen Wasserbad schmelzen lassen<br />
und dann vermischen. Cakesicles-Silikonform mit 1/3 Schoko-Kakaobutter-Mix<br />
auskleiden, Kuchen- oder Eisstiele hineinstecken, alles 30 Minuten<br />
kalt stellen. Salted Caramel in die gekühlten Formen geben, gehobelte<br />
Haselnüsse aufstreuen. Alles wieder für 30 Minuten kalt stellen. Cake-Pop-<br />
Frischkäse-Teig einfüllen, alles noch einmal 30 Minuten kalt stellen.<br />
Für die Deko den restlichen Schoko-Kakaobutter-Mix teilen und in Rot<br />
und Weiß einfärben. Gekühlte Cake-Pops aus der Silikonform lösen. Zwei<br />
Cake-Pops weiß, drei rot überziehen und mit etwas Schokolade der jeweils<br />
anderen Farbe verzieren. Cakesicles mit essbaren Rosenblüten, Schleifen<br />
und Blattgold dekorieren.<br />
Backformen: 1 x Backblech (30 x 40 cm), 1 x Cakesicles-Silikonform (siehe S. 147),<br />
Kuchen- oder Eisstiele (siehe S. 146)<br />
Backtemperatur: 170 Grad Ober- und Unterhitze / 150 Grad Umluft<br />
Backzeit:<br />
20 Minuten<br />
Kuchen<br />
am Stiel<br />
35
Change language