Alnatura Magazin November 2022

ZU BESUCH BEI RHÖNGOLD
zertifizierte Kräuter an. »Alle unsere Standorte
sind geprägt durch Wiesen und Wälder mit einer
großen Vielfalt an Pflanzen und Bäumen.
Und das schmeckt man bei unserem Honig«,
so Holger Zimbelius. Der Honig gebe das wieder,
was im Umkreis von zwei Kilo metern um
ein Bienenvolk herum wächst. »In der Rhön
sind das die ziemlich rauen Landschaften voller
Biodiversität. In Rheinland-Pfalz sind es die
Obstgärten in der Nähe unserer Bienen. Und
beim Sonnenhof in Süddeutschland beeinflussen
vor allem die Wildkräuterwiesen den
Geschmack«, hebt Elena Vasileva die vielfältigen
Aromen der Honige aus den verschiedenen
Regionen hervor. Ein Leben ohne Bienen
ist für sie und ihren Mann undenkbar und sie
pendeln ständig zwischen den Standorten ihrer
Völker. So kommt es, dass die beiden
Reisen de in Sachen Pflege von Bienen und
unver fälschtem Honig sind. Schön, sie kennengelernt
zu haben! MF
»Unsere Bienen leben in den schönsten Ecken
Deutschlands, welche durch Wiesen und
Wälder mit einer großen Vielfalt an Pflanzen
und Bäumen geprägt sind.«
Holger Zimbelius
Sommerhonig
• wird im Juni und Juli gewonnen
• hellbraun-orange Farbe
• intensiv-kräftig
im Geschmack
Aufbewahrung
und Verwendung
von Honig
Honig wird aus Nektar gewonnen und
enthält neben Zucker auch viele weitere
Inhaltsstoffe, so zum Beispiel Enzyme.
Diesen Bestandteilen werden besondere
antibakterielle Fähigkeiten zugeschrieben.
Wenn Sie Tee mit Honig trinken, sollte
der Tee lauwarm sein, damit die Enzyme
nicht kaputtgehen und alle wertvollen
Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Honig
wird optimalerweise bei circa 10 bis 18
Grad aufbewahrt.
Frühlingsblütenhonig
• wird im April und Mai
gewonnen
• weiß-gelbliche Farbe
• schmeckt sehr aromatisch
bis kräftig
Akazienhonig
• wird aus dem Nektar
der Robinie gewonnen
(heißt auch Robinienhonig)
• wasserklare bis leicht
gelbe oder braune Farbe
• Aroma und Geschmack sind
mild und zurückhaltend
• hoher Fruktoseanteil, bleibt
daher länger flüssig
Kastanienhonig
• wird aus dem Nektar
der Edelkastanie gewonnen
• kräftige dunkle Farbe
• sehr intensiv im Geschmack;
kräftig bis leicht bitter
(etwas nach Bitterschokolade)
• hoher Fruktoseanteil,
bleibt daher länger flüssig
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